Pra mim risoto é uma das receitas mais fáceis de fazer e agradar. Sempre lanço mão dele nos dias em que estou sem criatividade, sem contar que ele é o queridinho de todos que estão começando a se aventurar na cozinha.

Esse é de legumes com quinua e pimenta rosa, que apesar de possuir aroma de pimenta, apresenta sabor levemente adocicado e ardência bem delicada.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo;

2 colheres de sopa de quinua;

1/2 colher de chá de pimenta rosa;

1 pimentão amarelo em cubos pequenos;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 xícara de chá de brócolis em buquês;

1 pimenta de cheiro em rodelas;

1 dente de alho picadinho;

1 cebola média picadinha;

2 colheres de sopa de ghee ou manteiga;

1/2 xícara de chá de vinho branco seco;

1 litro de caldo de legumes;

manjericão a gosto;

sal a gosto;

Modo de fazer:

Ferva o caldo de legumes, mantendo-o aquecido em fogo baixo. Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de ghee ou manteiga.

Junte a pimenta rosa e salteie por cerca de um minuto.

pimenta rosa

Acrescente o arroz, refogue por dois minutos e adicione o vinho branco, sem parar de mexer.

arroz arbóreo

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha do caldo de legumes quente, mexendo bem para que o arroz não grude na panela. Vá adicionando mais caldo à medida que ele for evaporando. Repita a operação, até utilizar metade do caldo.

Junte os legumes..

tomatinho cereja, pimentão, brócolis e pimenta de cheiro

..a quinua e continue acrescentando o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique macio e com a consistência cremosa – cerca de 45-50 minutos. Se necessário, acrescente mais caldo.

quinua

Acerte o sal, desligue o fogo e adicione a última colher de ghee ou manteiga. Misture delicadamente e está pronto !

risoto de legumes e pimenta rosa

Decore com folhinhas de manjericão.

lindo de ver e de comer

Bom apetite !

Camila