truques – como cozinhar grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa de baixo valor calórico, alto teor de ferro e carboidratos especiais (índice glicêmico baixo), além de ser rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de seretonina, substância que proporciona sensações agradáveis e de bem-estar ao ser humano. Enfim, comer grão de bico te deixa mais feliz.
E as opções de receitas com a leguminosa são infinitas, desde a famosa pasta de homus, passando pelo quibe, cuscuz, falafel e salada.

Mas você sabe como cozinhar grão de bico ? É bem simples.

Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas antes de cozinhar.

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grão de bico

A hidratação do grão vai facilitar o cozimento, deixando-o com a mesma textura por inteiro, além de aumentar os benefícios nutricionais.

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hidratação do grão de bico

Após o processo de hidratação, descarte a água e coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa.

Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire a pele do grão de bico, pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Está pronto !

Agora é só usar a imaginação.

Boa sorte e bom apetite !

Camila

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21 respostas em “truques – como cozinhar grão de bico

    • oi Marcelo !
      então, um jeito de tirar a pele do grão de bico mais rápido é, depois de cozidos e firmes, espalhar os grãos sobre a metade de um pano de prato seco, cobrindo-os com a outra metade. depois é só esfregar delicadamente que a pele sai.
      um outro jeito é, depois de cozidos e firmes, colocar os grãos em uma bacia e esfregá-los com as palmas das mãos.
      depois me conta se deu certo ;)

      Camila

  1. Pingback: salada de grão de bico | COMIDA EMOCIONAL

  2. Gostei muito das dicas. Mas vai uma pergunta: porque tirar a pele do grão de bico?
    Não senti diferença nenhuma entre com ou sem pele.

    • oi vânia !
      eu tiro a casca do grão de bico por uma questão de estética e também por não gostar de mastigá-la.
      mas não tem problema algum deixá-la. ela é até rica em fibras.

      Camila

    • olá cinthia !
      eu retiro a casca do grão de bico por uma questão de estética e por não gostar de mastigá-la.
      mas não tem problema algum deixá-la. me parece até que ela é rica em fibras.
      espero ter ter ajudado !
      Camila

  3. Depois de cozido, eu posso conservar na geladeira? Caso sim, tem que guardar com casca ou sem casca? Desde ja agradeço..

  4. Até agora só comi grão de bico em restaurante vegetariano, achava sem gosto e sem sabor, agora pretendo colocar em meu dia a dia , pois achei muito bom os resultados em quem consome sempre, apenas gostaria de receber receitas, para preparar em casa.

  5. Hey, estava procurando umas dicas sobre grão de bico e acabei encontrando seu blog pelo google. Dei uma passeada por ele e gostaria de te parabenizar pelas informações que passa.
    Um abraço :)

  6. Olá,

    Tem algum problema comer o grão de bico com a casca?
    Aqui todo mundo come com a casca mesmo.

    Parabéns pelo blog, tem muita receita boa por aqui.

    /duarduo

    • olá, eduardo !
      não tem problema, não. a casca é rica em fibras. quando vou colocar o grão de bico na salada eu tiro a casca por uma questão de estética mesmo.
      obrigada pela visita e volte sempre !

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