truques – como cozinhar grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa de baixo valor calórico, alto teor de ferro e carboidratos especiais (índice glicêmico baixo), além de ser rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de seretonina, substância que proporciona sensações agradáveis e de bem-estar ao ser humano. Enfim, comer grão de bico te deixa mais feliz.
E as opções de receitas com a leguminosa são infinitas, desde a famosa pasta de homus, passando pelo quibe, cuscuz, falafel e salada.

Mas você sabe como cozinhar grão de bico ? É bem simples.

Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas antes de cozinhar.

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grão de bico

A hidratação do grão vai facilitar o cozimento, deixando-o com a mesma textura por inteiro, além de aumentar os benefícios nutricionais.

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hidratação do grão de bico

Após o processo de hidratação, descarte a água e coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa.

Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire a pele do grão de bico, pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Está pronto !

Agora é só usar a imaginação.

Boa sorte e bom apetite !

Camila

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13 comentários sobre “truques – como cozinhar grão de bico

    • oi Marcelo !
      então, um jeito de tirar a pele do grão de bico mais rápido é, depois de cozidos e firmes, espalhar os grãos sobre a metade de um pano de prato seco, cobrindo-os com a outra metade. depois é só esfregar delicadamente que a pele sai.
      um outro jeito é, depois de cozidos e firmes, colocar os grãos em uma bacia e esfregá-los com as palmas das mãos.
      depois me conta se deu certo ;)

      Camila

  1. Pingback: salada de grão de bico | COMIDA EMOCIONAL

  2. Gostei muito das dicas. Mas vai uma pergunta: porque tirar a pele do grão de bico?
    Não senti diferença nenhuma entre com ou sem pele.

    • oi vânia !
      eu tiro a casca do grão de bico por uma questão de estética e também por não gostar de mastigá-la.
      mas não tem problema algum deixá-la. ela é até rica em fibras.

      Camila

    • olá cinthia !
      eu retiro a casca do grão de bico por uma questão de estética e por não gostar de mastigá-la.
      mas não tem problema algum deixá-la. me parece até que ela é rica em fibras.
      espero ter ter ajudado !
      Camila

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