tapioca

Ahhh, a tapioca !

Tão fácil, tão gostosa, tão saudável ! Como diz uma amiga: “não contém glúteo” !

Prato típico do nordeste brasileiro, a tapioca é ótima no café da manhã. Eu fiz no jantar e foi tão bom quanto !

tapioca

Ingredientes:

1/2 kg de polvilho doce;

sal a gosto;

água suficiente para cobrir o polvilho;

tomate;

manjericão;

molho pesto;

sal e pimenta a gosto;

Modo de fazer:

Coloque o polvilho em uma vasilha e adicione água até cobrir e ficar dois dedos acima. (Eu coloquei de molho pela manhã e fiz a tapioca à noite.) O polvilho vai virar uma massa dura e o ideal é que fique bem seca. Se ficar molhado, tire o excesso de água.

Misture a massa, já seca, com as mãos. Ela vai ficar assim:

massa já seca

Peneire o polvilho em porções pequenas, esfregando-o com a ponta dos dedos contra a peneira. Acerte o sal e está pronta ! Essa é a massa da tapioca:

Depois de peneirada, aqueça uma frigideira anti-aderente e espalhe a massa com o fundo de uma colher, fazendo um desenho em forma de círculo, bem fino, como se fosse uma panqueca. O segredo é deixar a frigideira bem quente antes de colocar a massa, que, por sua vez, não deve ficar muito grossa.

massa + frigideira

O ponto é bem rápido: assim que a massa desgrudar da frigideira. Vire e deixe por mais alguns segundos e a tapioca está pronta para ser recheada. (Atenção: a massa não pode fritar, senão endurece.)

Eu queria um recheio mais leve e, por isso, coloquei tomate temperado com sal, pimenta do reino e alho desidratado, pesto + manjericão (eu gosto de manjericão ?). Mas a tapioca também pode ser recheada com queijo, goiabada, carne seca ou simplesmente com manteiga.

tapioca de tomate e pesto plus manjericão

muito bom !

É isso !

bjos,

Camila

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