panquecas de legumes

Pesquisando na internet (leia-se google), descobri que as panquecas surgiram há mais de nove mil anos na França. Reza a lenda que uma mulher derramou, acidentalmente, um pouco de mingau no fogão, quando então percebeu que o leite, de forma rápida, se transformava em uma massa fácil de manusear e com ótimo sabor. E que sabor, né ?

Então, vamos ao que interessa: panquecas.

Ingredientes:

Massa

2 ovos;

1 xícara de chá de leite;

3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo;

sal a gosto;

Recheio

azeitonas e cogumelos champignon picados;

2 pimentas de cheiro em rodelas;

2 tomates em cubinhos;

quinoa a gosto;

manjericão, cebolinha e orégano frescos a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Molho

2 tomates picados;

1/2 xícara de água;

alho, sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Massa

Misture os ovos, o leite, o sal e a farinha de trigo no liquidificador/mixer/multiprocessador, até obter uma massa pastosa. Com uma concha pequena, cubra o fundo de uma frigideira média de teflon (previamente untada) com a massa, espalhando-a para que fique uniforme. Aos poucos a massa vai cozinhar e começar a soltar-se da frigideira. Quando estiver totalmente solta é hora de virar a panqueca. Atenção: a massa não deve ficar grossa. Na verdade, quanto mais fina, mais gostosa a panqueca fica.

Recheio

Misture todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta do reino.

recheio de legumes

Molho

Refogue o alho no azeite, adicione os tomates picados e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que vire um molho uniforme. Se precisar, acrescente mais água. Acerte o sal e a pimenta do reino.

Coloque um pouco de recheio em uma das extremidades da massa e faça rolinhos de panqueca. Repita o processo com o restante da massa. Ponha um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário e disponha as panquecas. Cubra-as com o restante do molho, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno em temperatura média por 15 a 20 minutos.

panquecas

Está pronto !

Eu optei em colocar pouco molho e por isso a panqueca ficou com o aspecto mais sequinho. Mas não menos gostosa.

panqueca de legumes

Bom apetite !

Camila

Anúncios

tabule

Ah, o tabule ! Essa saladinha de origem árabe tão leve, refrescante e fácil de fazer.

Vamos à receita ?

Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo;

3 tomates sem sementes picados em cubinhos;

2 pepinos picados;

1 xícara de chá de cebola;

1 limão;

hortelã, salsinha e cebolinha a gosto;

sal e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho na água por uma hora. Enquanto isso, em uma vasilha, misture o tomate, o pepino, a cebola, a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o azeite, o suco do limão e o sal. Reserve.

Esprema o trigo com as mãos ou utilizando um pano de prato, até que toda a água seja retirada e acrescente-o à mistura de tomates, pepinos e ervas. Misture bem e está pronto.

tabule

Decore com folhinhas de hortelã:

Saladinha de alface para acompanhar:

vai muito bem com pão sírio

Uma dica é colocar o tabule dentro da folha de alface, fazendo uma trouxinha. Delícia !

Bom apetite !

Camila


bruschetta

Bruschetta de shitake, camarão, foie gras, brie, nutella ? Não, obrigada ! Prefiro a receita tradicional do famoso antepasto italiano à base de pão, sem grandes invenções.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 pão italiano;

3 tomates vermelhos picados;

manjericão a gosto;

3 colheres de sopa de azeite;

sal a gosto;

1 dente de alho picado;

Modo de fazer:

Corte as fatias de pão na espessura de um dedo. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 5-7 minutos em temperatura média.

pão regado com um fio de azeite

Enquanto o pão estiver no forno, refogue o alho em três colheres de sopa de azeite por alguns segundos e acrescente os tomates já temperados com sal. Mexa por um minuto e reserve. Atenção: o tomate não pode desmanchar.

alho picado

tomate

Retire as fatias de pão do forno e cubra cada uma delas com o tomate refogado. Salpique o manjericão picado. Está pronto !

bruschettas

Simplicidade:

Combinação perfeita !

pão + tomate + manjericão

Bom apetite!

Camila

cookies de aveia

Confesso que não sou muito fã de doces. Jamais, em hipótese alguma, troco uma comida de sal por uma de doce. Mas escolhi essa receita porque, além de não ser assim tão doce, vai muito bem com chá ou café, este último meu vício.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá bem cheia de açúcar orgânico escuro
1 ovo
100g de manteiga
1 e 1/2 xícara de chá farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
3 xícaras de chá de aveia em flocos
se quiser incrementar os cookies, adicione uva passa.

Modo de fazer:

Em uma batedeira misture a manteiga e o açúcar até que a massa fique clarinha e fofa. Adicione os ovos e bata novamente. Em uma outra tigela, junte a farinha, o bicarbonato e a canela. Acrescente estes ingredientes secos à massa da batedeira e mexa em velocidade baixa. Com uma colher de pau misture a aveia à massa, que deverá ficar consistente o suficiente para ser manuseada. Caso queira, adicione também a uva passa.

Faça pequenas bolas com a massa (pequenas mesmo, pois ela cresce), coloque-as em uma assadeira sem untar e aperte, delicadamente, cada uma delas com a palma da mão. Asse por 15 minutos. Tire do forno e deixe os cookies esfriarem.

cookies de aveia e uva passa

Vai bem com chá:
Bom apetite !

Camila

.