Esqueça a ideia do cuscuz nordestino e do cuscuz paulista, feitos com coco e com farinha de milho ou de mandioca. De origem afriana, o cuscuz marroquino é feito à base de grãos de sêmola de trigo, é bem leve e combina com tudo: de carnes a legumes.
É chique, mas ao mesmo tempo despretensioso. E o mais importante: é muito bom !
Essa receita é uma adaptação da receita de cuscuz com grão de bico do livro “Cozinha Natural Gourmet”, da Chef Tatiana Cardoso. Perfeita para um almoço de domingo lindo na casa de amigos.
3 xícaras de chá de cuscuz de sêmola de trigo;
2 xícaras de caldo de legumes (aprenda aqui);
2 cenouras cortadas em cubos grandes;
2 pimentões cortados em tiras não muito finas;
3 tomates maduros cortados em tiras;
1 xícara de chá de cogumelos champignon frescos cortados ao meio;
1 xícara de chá de cogumelos portobello cortados em tiras compridas;
1 colher de chá de páprica;
1 xícara de chá de uva-passa;
gengibre a gosto;
sal, pimenta, coentro, alho e cebola a gosto;
azeite para refogar;
Modo de fazer
Legumes:
Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite. Acrescente a cenoura, o pimentão, o tomate, a páprica e o coentro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, até que os legumes estejam cozidos.
Adicione, por último, os cogumelos, refogando-os rapidamente para que não fiquem “borrachudos”.
Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Cuscuz:
Em uma panela, ferva o caldo de legumes. Abaixe o fogo e acrescente a sêmola de trigo, mexendo com um garfo grande por cerca de 30 segundos para não empelotar. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de sete minutos. Mexa novamente e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até que esteja cozida. Por fim, adicione a uva-passa, acerte o sal e regue com azeite.
Está pronto !
Sirva com os legumes refogados:
Bom apetite !
Camila
arrasou!!! delicioso!!!
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