Pasta de berinjela defumada ou babaganuche é uma receita árabe bem simples, ótima para ser servida como antepasto.
Ingredientes:
4 berinjelas;
1 dente de alho amassado;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de fazer:
Lave as berinjelas, espete cada uma delas em um garfo e leve as mesmas à chama do fogão, girando-as até que fiquem macias por dentro e com a casca tostada por todos os lados.
Deixe esfriar e coloque as berinjelas em água corrente para que saia a casca queimada. Caso haja necessidade, utilize delicadamente as mãos para tirar a casca. Retire a polpa com a ajuda de uma colher.
Amasse as berinjelas com um garfo e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a berinjela, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Está pronto !
Sirva com pão sírio, torradinhas, fatias de pão italiano cortadas bem finas e levemente tostadas no forno e com salada de folhas.
Bom apetite !
Camila
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