gersal

Nem só de pão vive o gergelim, planta cuja semente é rica em proteínas, fibras, ferro, vitamina E e minerais como fósforo, magnésio, selênio, zinco e manganês.

E para aproveitar todas essas propriedades maravilhosas do gergelim, aprenda a fazer gersal, condimento delicioso, que nada mais é do que a mistura de sal e gergelim, podendo ser usado para temperar qualquer alimento.

20111025-222002.jpgIngredientes:

60 g de gergelim branco;
1 colher de chá rasa de sal;

Modo de fazer:

Coloque o gergelim em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, mexendo até dourar.

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gergelim

No liquidificador, misture o gergelim tostado e o sal, processando bem, até virar uma farinha grossa. Eu optei por processar menos e deixei algumas sementes de gergelim inteiras.

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gersal

Utilize o gersal em legumes, saladas, massas, molhos. Um dica é colocar por cima do arroz integral. Fica delicioso !

Bom apetite !

Camila

curry de legumes

Essa receita da culinária indiana é muito simples, mas com sabor marcante e bem “quente”. Ótima para esses dias de chuva em que o calorzão deu uma trégua.

Ingredientes:

2 cenouras cortadas na diagonal;

2 abobrinhas em cubos pequenos;

3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) cortados em cubos pequenos;

2 batatas em cubos pequenos;

1 ramo de brócolis cortado em pedaços médios;

1 cebola em cubos;

1 pimenta dedo-de-moça;

2 dentes de alho picadinhos;

sal, cebolinha e salsinha a gosto;

2 colheres de sopa de curry;

1 garrafinha de leite de coco;

1 xícara de chá de água;

Modo de fazer:

Cozinhe os legumes por cerca de 10-12 minutos em água fervente com sal.

batatas

cenouras

pimentões coloridos e abobrinhas

brócolis

A dica é cozinhar a cenoura por 3 minutos, adicionar as batatas e, depois de 1 minuto, acrescentar o restante dos legumes, reservando apenas o brócolis.

Enquanto os legumes cozinham, refogue, em uma panela funda, o alho e a cebola no óleo de girassol. Quando estiverem dourados, acrescente o curry. Mexa por alguns minutos, adicionando o brócolis, o restante dos legumes e a pimenta. Refogue rapidamente e acrescente a água e o leite de coco. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que os legumes estejam cozidos, mas firmes. Se necessário, adicione mais água. Por fim, salpique a salsinha e a cebolinha. Está pronto !

curry de legumes

Sirva com arroz integral:

Bom apetite !

Camila

truques – tortinha de risoto amanhecido

Sabe a sobra do risoto ? Aquela que não dá pra comer no outro dia e você tem que jogar fora ? Faça uma “tortinha assada” com o restolho do risoto e seja (muito) feliz.

Modo de fazer:

Espalhe a sobra do risoto sobre uma assadeira, adicionando por cima da massa parmesão ralado ou fatias de mussarela ou de queijo minas. Repita o processo e termine com uma camada de queijo.

sobra do risoto + queijo

Coloque para assar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Está pronto !

É tão bom, que fazer risoto “a mais” virou um vício.

torta de sobra de risoto

Bom apetite !

Camila

risoto de quinoa

Receita deliciosa do livro “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso do restaurante Moinho de Pedra, onde o arroz nosso de cada dia foi substituído pela quinoa, nova queridinha da gastronomia, devido ao seu alto valor nutricional. Fácil, simples, saudável e não contém glúten !

20111007-235441.jpgIngredientes:

1 xícara de chá tomates maduros e firmes, sem pele e sem semente;

1/2 xícara de chá de azeite;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de páprica doce;

2 colheres de sopa de folhas de manjericão;

1 xícara de chá de quinoa;

2 xícaras de chá de caldo de legumes (receita aqui);

1 xícara de chá de aspargos em pedaços pequenos;

1 xícara de chá de cogumelos paris em fatias finas;

1 1/2 colher de sopa de gengibre picado;

2 colheres de sopa de suco de limão;

Modo de fazer:

Em uma tigela, junte o tomate, o azeite, o sal, metade da páprica e o manjericão e deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas.

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marinada de tomates

Lave a quinoa em água corrente e em uma panela coloque-a juntamente com o caldo de legumes e a páprica restante, cozinhando em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por vinte minutos. Ao final, transfira os grãos para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.

Em uma panela, cozinhe rapidamente os aspargos por cerca de três/quatro minutos..

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aspargos

.. e corte-os em pedaços pequenos.

20111008-000015.jpgEm uma saladeira ou vasilha mais rasa, coloque a quinoa e acrescente o tomate, o molho da marinada, os aspargos, o cogumelo, o gengibre e o suco de limão. Acerte o sal e está pronto !

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risoto de quinoa

Na receita original, o prato é servido frio, mas aqui optei por comer quente e ficou divino !

20111008-000302.jpgBom apetite !

Camila