Receita deliciosa do livro “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso do restaurante Moinho de Pedra, onde o arroz nosso de cada dia foi substituído pela quinoa, nova queridinha da gastronomia, devido ao seu alto valor nutricional. Fácil, simples, saudável e não contém glúten !

Ingredientes:

1 xícara de chá tomates maduros e firmes, sem pele e sem semente;

1/2 xícara de chá de azeite;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de páprica doce;

2 colheres de sopa de folhas de manjericão;

1 xícara de chá de quinoa;

2 xícaras de chá de caldo de legumes (receita aqui);

1 xícara de chá de aspargos em pedaços pequenos;

1 xícara de chá de cogumelos paris em fatias finas;

1 1/2 colher de sopa de gengibre picado;

2 colheres de sopa de suco de limão;

Modo de fazer:

Em uma tigela, junte o tomate, o azeite, o sal, metade da páprica e o manjericão e deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas.

marinada de tomates

Lave a quinoa em água corrente e em uma panela coloque-a juntamente com o caldo de legumes e a páprica restante, cozinhando em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por vinte minutos. Ao final, transfira os grãos para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.

Em uma panela, cozinhe rapidamente os aspargos por cerca de três/quatro minutos..

aspargos

.. e corte-os em pedaços pequenos.

Em uma saladeira ou vasilha mais rasa, coloque a quinoa e acrescente o tomate, o molho da marinada, os aspargos, o cogumelo, o gengibre e o suco de limão. Acerte o sal e está pronto !

risoto de quinoa

Na receita original, o prato é servido frio, mas aqui optei por comer quente e ficou divino !

Bom apetite !

Camila