Essa receita da culinária indiana é muito simples, mas com sabor marcante e bem “quente”. Ótima para esses dias de chuva em que o calorzão deu uma trégua.

Ingredientes:

2 cenouras cortadas na diagonal;

2 abobrinhas em cubos pequenos;

3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) cortados em cubos pequenos;

2 batatas em cubos pequenos;

1 ramo de brócolis cortado em pedaços médios;

1 cebola em cubos;

1 pimenta dedo-de-moça;

2 dentes de alho picadinhos;

sal, cebolinha e salsinha a gosto;

2 colheres de sopa de curry;

1 garrafinha de leite de coco;

1 xícara de chá de água;

Modo de fazer:

Cozinhe os legumes por cerca de 10-12 minutos em água fervente com sal.

batatas

cenouras

pimentões coloridos e abobrinhas

brócolis

A dica é cozinhar a cenoura por 3 minutos, adicionar as batatas e, depois de 1 minuto, acrescentar o restante dos legumes, reservando apenas o brócolis.

Enquanto os legumes cozinham, refogue, em uma panela funda, o alho e a cebola no óleo de girassol. Quando estiverem dourados, acrescente o curry. Mexa por alguns minutos, adicionando o brócolis, o restante dos legumes e a pimenta. Refogue rapidamente e acrescente a água e o leite de coco. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que os legumes estejam cozidos, mas firmes. Se necessário, adicione mais água. Por fim, salpique a salsinha e a cebolinha. Está pronto !

curry de legumes

Sirva com arroz integral:

Bom apetite !

Camila