Envelopes de abobrinha recheados com ricota e castanhas, acompanhados de broto de alfafa por Rodrigo de Melo.
Arquivo mensal: novembro 2011
paella de legumes
Receita clássica da Espanha, a paella é um prato ótimo para ser servido em ocasiões especiais. Na versão vegetariana, o peixe e os frutos do mar são substituídos por legumes, o açafrão dá uma cor dourada ao prato e a pimenta biquinho o toque final.
2 xícaras de chá de arroz integral;
5 xicaras de chá de caldo de legumes;
1/4 de colher de chá de açafrão;
1/4 de colher de chá de páprica picante;
1 cebola picada em tiras finas;
2 dentes de alho picados;
1 cenoura grande cortada em tiras finas;
1 abobrinha média em cubos médios;
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em cubos médios;
1 xícara de chá de brócolis;
1/2 xícara de alho-poró cortado em rodelas finas;
1/2 xícara de chá de ervilha torta cortada em pedaços médios;
1/2 xícara de chá de molho de tomate;
pimenta biquinho em conserva a gosto;
sal e azeite a gosto;
salsa e cebolinha a gosto;
Modo de fazer:
Cozinhe o arroz integral em 4 xícaras de caldo de legumes e no açafrão. Enquanto o arroz cozinha, em uma panela grande e rasa doure o alho e a cebola em fogo baixo. Acrescente a cenoura e mexa por dois minutos.
Adicione o alho-poró, os pimentões e uma colher de sopa do caldo de legumes e cozinhe por cerca de três minutos.
Quando faltar cinco minutos para o fim do cozimento do arroz, junte-o à panela de legumes e acrescente o sal, o caldo de legumes restante, a cebolinha, o molho de tomate e a abobrinha. Cozinhe por cinco minutos, adicionando o brócolis, a ervilha torta e a páprica.
Tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos ou até que a água evapore e o arroz esteja com a consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água. Desligue o fogo, salpique a salsinha e a pimenta biquinho por cima da paella e finalize regando com azeite. Está pronto !
Bom apetite !
Camila
como fazer leite de castanha
via My New Roots
comida express
Comida express, sim. Fast food jamais.
Mesmo com a correria louca do dia-a-dia dá pra gente se alimentar com dignidade, sem precisar passar horas na cozinha. Por isso, sempre tenho no armário uma boa massa e um bom molho de tomate. E usando a criatividade dá para fazer diversas receitas com esses dois ingredientes.
A escolha express da vez foi spagheti integral com molho de tomate, pimenta dedo-de-moça e manjericão.
Ingredientes:
250 g de spagheti integral;
2 xícaras de chá de polpa de tomate;
1 tomate picado em cubos pequenos;
1 dedo-de-moça cortada em pedaços pequenos com as sementes (ou não);
2 dentes de alho em lâminas;
1 colher de sopa de óleo de coco;
sal e manjericão a gosto;
Modo de fazer:
Cozinhe a massa em água fervente com um fio de azeite e um pouco de sal por cerca de 30 minutos ou até que esteja al dente.
Enquanto a massa cozinha, faça o molho. Comece refogando o alho no óleo de coco. Quando estiver dourado, acrescente o tomate e refogue por dois minutos. Adicione a polpa de tomate, a pimenta dedo-de-moça, o manjericão e o sal e cozinhe por vinte minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
O molho de tomate deve ficar encorpado para grudar na massa, por isso é importante que fique mais grosso e menos aguado:
Resultado: uma massa deliciosa pronta em menos de quarenta minutos.
Decore (e coma) com folhinhas de manjericão.
Bom apetite !
Camila
sobre comida
“Eat food. Not too much. Mostly plants.” via Food Culturalist
life is random
ideia
O registro é meu. A gostosura do Da Giovanni.