Ah, a panelinha ! Esse “mexidão” delicioso, capaz de trazer sensações maravilhosas de conforto e emoção. E ainda por cima é bem simples de fazer. Tem como não amar ?

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

1/2 xícara de lentilha;

2 colheres de chá de quinoa em grãos;

1 cenoura cortada em cubos médios;

1 pimentão em cubos médios;

1 tomate cortado em cubos pequenos;

1 abobrinha em cubos pequenos;

1 colher de sopa de óleo de coco;

alho, cebola, pimenta do reino e sal a gosto;

pimenta de cheiro, cebolinha e manjericão a gosto;

Modo de fazer:

Refogue o alho no óleo de coco e acrescente o arroz, mexendo sem parar. Quando estiver bem fritinho, adicione a lentilha. Mexa por alguns minutos, acerte o sal, adicione a água fervente e abaixe do fogo.

Enquanto o arroz cozinha (e aqui faço um adendo: o arroz não deve cozinhar totalmente, pois será misturado aos legumes para cozinharem juntos), refogue a cebola, o alho e os legumes em 1 colher de sopa de óleo de girassol por cerca de cinco minutos.

legumes

Adicione 1 xícara de chá de água, o manjericão, a cebolinha e a pimenta de cheiro, acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar até que os legumes estejam al dente e a água tenha secado.

Transfira os legumes para a panela do arroz e misture os ingredientes. Como o arroz e os legumes ainda vão estar crus, adicione 1/2 xícara de chá de água e a quinoa e cozinhe. Se necessário acrescente mais água.

quinoa

O ponto certo é quando todos os ingredientes estiverem cozidos e o arroz molhadinho.

Se quiser deixar a panelinha mais gostosa (e mais calórica), no final do cozimento coloque fatias de mussarela por cima do arroz e tampe a panela para que o queijo derreta.

Decore com folhinhas de manjericão:

panelinha de legumes

A dica é fazer a panelinha em uma panela de ferro e servir ali mesmo.

Bom apetite !

Camila