Receita clássica da Espanha, a paella é um prato ótimo para ser servido em ocasiões especiais. Na versão vegetariana, o peixe e os frutos do mar são substituídos por legumes, o açafrão dá uma cor dourada ao prato e a pimenta biquinho o toque final.
2 xícaras de chá de arroz integral;
5 xicaras de chá de caldo de legumes;
1/4 de colher de chá de açafrão;
1/4 de colher de chá de páprica picante;
1 cebola picada em tiras finas;
2 dentes de alho picados;
1 cenoura grande cortada em tiras finas;
1 abobrinha média em cubos médios;
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em cubos médios;
1 xícara de chá de brócolis;
1/2 xícara de alho-poró cortado em rodelas finas;
1/2 xícara de chá de ervilha torta cortada em pedaços médios;
1/2 xícara de chá de molho de tomate;
pimenta biquinho em conserva a gosto;
sal e azeite a gosto;
salsa e cebolinha a gosto;
Modo de fazer:
Cozinhe o arroz integral em 4 xícaras de caldo de legumes e no açafrão. Enquanto o arroz cozinha, em uma panela grande e rasa doure o alho e a cebola em fogo baixo. Acrescente a cenoura e mexa por dois minutos.
Adicione o alho-poró, os pimentões e uma colher de sopa do caldo de legumes e cozinhe por cerca de três minutos.
Quando faltar cinco minutos para o fim do cozimento do arroz, junte-o à panela de legumes e acrescente o sal, o caldo de legumes restante, a cebolinha, o molho de tomate e a abobrinha. Cozinhe por cinco minutos, adicionando o brócolis, a ervilha torta e a páprica.
Tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos ou até que a água evapore e o arroz esteja com a consistência cremosa. Se necessário, adicione mais água. Desligue o fogo, salpique a salsinha e a pimenta biquinho por cima da paella e finalize regando com azeite. Está pronto !
Bom apetite !
Camila
Muito boa a idéia!
delicia!!!
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