sopa de lentilha

Essa receita de sopa de lentilha é muito especial. Além de ter sido “fornecida” pela minha sogra, ela é um sucesso na noite do dia 31 de dezembro. Não só pelo sabor, mas também pelo ritual na hora da degustação: todos sentados com os pés para cima para deixar a sorte chegar no ano novo.

Diz a lenda que comer lentilha na virada do ano traz boa sorte. Então, fica a dica de uma prato delicioso, leve, saudável e que ainda traz fartura e prosperidade.

20111228-150349.jpgIngredientes:

1 kg de lentilhas;

3 colheres de sopa de azeite;

4 dentes de alho amassados;

1 cebola grande picada em cubos pequenos;

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços pequenos;

caldo de legumes;

sal, pimenta do reino e pimenta de cheiro a gosto;

cebolinha a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque a lentilha de molho no caldo de legumes por cerca de duas horas. A quantidade do caldo deve ser suficiente para cobrir e ficar dois dedos acima da lentilha.

Doure o alho e a cebola no azeite, adicione o tomate e a lentilha com o caldo que ela ficou de molho. Acrescente a pimenta de cheiro e acerte o sal e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo com a panela destampada, até que os grãos fiquem cozidos, mas firmes. Adicione mais água se necessário. O tempo do preparo é de cerca de 30 minutos e a consistência deve ficar como a do caldo de feijão.

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sopa de lentilha

Finalize com a cebolinha:

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cebolinha

Sorte boa em 2012 !

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sorte na vida

Feliz ano novo para todos vocês. Sorrisos, saúde, alegrias e muita sorte !

beijos,

Camila

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tempero completo caseiro

Comida gostosa é comida temperada. Mas não com aqueles temperos prontos que são vendidos no supermercado, cheios de corantes e conservantes. A dica aqui é de um tempero que você mesmo pode preparar em casa e que, além de facilitar a sua vida na hora de cozinhar, é natural.

20111223-082718.jpgIngredientes:

500 g de sal grosso;
4 cabeças de alho;
sete pimentas dedo-de-moça;
1 maço de salsinha;
1 maço de cebolinha;

Modo de fazer:

Bata o sal grosso no liqüidificador, descasque o alho e reserve:

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sal grosso

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alho

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alhos descascados

Em um processador/mixer/liqüidificador junte as pimentas, a salsinha, a cebolinha..

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dedo-de-moça, salsinha e cebolinha

.. o alho descascado, o sal batido e processe tudo. Se gostar de tempero mais picante, acrescente mais pimenta. Se você tiver sensibilidade à pimentas mais fortes, utilize a pimenta do reino ou faça o tempero usando apenas alho, sal, salsa e cebolinha.

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processe todos os ingredientes

Está pronto seu tempero completo caseiro. Utilize para temperar arroz, risotos, molhos para massas e saladas, legumes e carnes.

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tempero caseiro

Comida temperada e natural em casa.

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gostoso e saudável

Guarde o tempero em potes de vidro na geladeira. Dura cerca de três meses.

Bom apetite !

Camila

ceia de natal

Se você é vegetariano e sofre com as festas de fim de ano, principalmente com a cena da leitoa com a maçã na boca, não se desespere. Segue abaixo um cardápio 100% vegetariano, só com receitas que publiquei aqui no blog no decorrer do ano. Tudo muito simples, fácil e delicioso.

Na minha família já virou tradição a ceia de natal conter, pelo menos, um prato vegetariano. E posso garantir que ele faz tanto sucesso quanto o pernil, a leitoa, o peru e o chester. Sabe a história do queijo no churrasco ? Pois bem, aqui ela se repete.

Então, vamos lá !

Sugestões de entradas:

Focaccia
Babaganuche
Confit de tomatinho cereja
Bruschetta
Cuscuz marroquino com legumes
Chutney de manga

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confit, bruschetta, babaganuche e cuscuz

Pratos principais:

Paella de legumes
Arroz integral com gersal
Arroz com aletria
Risoto de quinoa
Risoto de abobrinha, limão siciliano e amêndoas
Quibe vegetariano
Curry de legumes
Polenta com ragú de lentilha

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risoto, polenta, paella e gersal

Sobremesas:

Cookies
Brownie de banana com sorvete

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focaccia, curry, brownie e cookies

É claro que você não precisa fazer todas as opções de entrada, prato principal e sobremesa que sugeri. Se conseguir introduzir na ceia do seu natal pelo menos uma de cada, já vai ser um grande avanço. Quem sabe assim, devagarzinho, a gente não consegue acrescentar à tradicionalíssima ceia natalina um pouco da nossa filosofia.

Feliz Natal para todos e cada um de vocês !

Beijos,

Camila

quibe vegetariano

Uma das receitas de maior sucesso aqui em casa é a de quibe vegetariano de forno. A grande dificuldade consiste em cortar todos os ingredientes, já que demanda um tempinho. Mas garanto que vale a pena. Experimente servi-lo acompanhado de arroz com lentilha e tabule. Fica maravilhoso !

20111220-140735.jpgIngredientes:

2 xícaras de chá de trigo para quibe;

2 pimentões verde e vermelho pequenos;

1 cenoura ralada;

3 tomates sem sementes cortados em pedaços pequenos;

1 cebola picada em pedaços pequenos;

3 dentes de alho picadinhos;

azeitonas pretas a gosto;

hortelã picadinha a gosto;

2 ovos;

3 colheres de sopa de azeite;

queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em quatro xícaras de água por no mínimo duas horas. Como o trigo absorve a água, acrescente mais, caso seja necessário. Escorra o trigo, colocando-o no meio de um pano de prato e fazendo uma trouxa. Aperte até que toda a água tenha escorrido. O ideal é que o trigo fique seco.

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trigo para quibe

Em uma vasilha funda, misture o trigo já escorrido, os tomates, a cenoura, os pimentões, a azeitona, a cebola, o alho, o hortelã, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o azeite.

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misture todos os ingredientes

Adicione o queijo parmesão ralado e os ovos..

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parmesão ralado

..regue com azeite e asse em um pirex untado por cerca de 30-40 minutos em fogo médio.

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no forno

Está pronto:

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quibe de forno

Sirva acompanhado de arroz com lentilha e tabule.

20111220-141015.jpgBom apetite !

Camila

polenta com ragú de lentilha

Não é novidade a minha “paixão” pelo livro de receitas da chef Tatiana Cardoso, Cozinha Natural Gourmet. Se depender da minha gula de mim, vou executar todas aquelas receitas maravilhosas. A da vez foi uma adaptação da “polenta com ragú de lentilha e amêndoas”. Na original, além de cogumelos paris, são adicionadas quatro colheres de sopa de parmesão ralado no final. Também não usei a panela de pressão para cozinhar a lentilha. Enfim, dei o meu toque, né ?

E pra quem não sabe, ragú é o tradicional molho italiano feito a base de tomate e carne, mais conhecido como o “molho da mamma” da macarronada de domingo. Aqui a carne é substituída pela lentilha e só comendo pra saber o que é essa delícia.

Ingredientes:

Ragú

1/4 de xícara de amêndoas;

1 xícara de lentilhas;

4 xícaras de caldo de legumes;

1 colher de sopa de azeite;

1 xícara de cebola cortada em meia-lua;

2 colheres de chá de pimenta rosa moída;

1 1/2 xícara de alho-poró cortado em meia-lua;

1 1/2 xícara de tomate fresco cortado em pedaços pequenos;

sal, manjericão e cebolinha a gosto;

1 xícara de molho de tomate;

Polenta

Veja a receita aqui. Apenas substitua o alecrim pelo açafrão.

Modo de fazer – Ragú:

Cozinhe a lentilha em duas xícaras de caldo de legumes até que fique al dente e reserve.

lentilhas

Em outra panela, refogue a cebola e a pimenta rosa no azeite por um minuto. Acrescente o tomate e o manjericão, cozinhando em fogo médio por cerca de três minutos. Adicione o alho-poró e o sal e cozinhe por mais dois minutos.

cebola, alho-poró, manjericão e tomate

Junte a lentilha, o caldo de legumes restante, o molho de tomate e a cebolinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais quinze minutos.

Corte a polenta em pedaços médios e regue com o ragú de lentilha.

polenta

Salpique as amêndoas:

amêndoas

Está pronto:

ragú de lentilha e amêndoas

Bom apetite !

Camila