Há três anos, em uma praia da Bahia, comi um chutney de manga incrível feito por um alemão. Isso mesmo: chutney de manga, na Bahia, feito por um alemão. Copiei a receita em um guardanapo e ela ficou esquecida na minha carteira desde então. Foi aí que, em uma dessas faxinhas, encontrei a tal da receita e resolvi testar no fim de semana. E olha, vou te contar: ficou divina.

Ingredientes:

1/2 kg de mangas verdes e maduras cortadas em tiras (usei a manga rosa);
1 cebola em cubos pequenos;
2 dentes de alho picadinhos;
gengibre a gosto (utilizei duas colheres de sopa);
1 colher de chá de curry;
1 tomate cortado em pedaços pequenos;
2 colheres de sopa rasas de açúcar;
1 xícara de chá de uva passa;
caldo de pimenta a gosto;
sal e pimenta do reino a gosto;
1/2 xícara de chá de vinagre branco;

rascunho de uma receita

Modo de fazer:

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite por cerca de três minutos. Acrescente a manga e o tomate e mexa por dois minutos em fogo médio:

gengibre, cebola, alho e tomate

manga cortada em tiras

Adicione o curry, o caldo de pimenta, o sal, a pimenta do reino, o vinagre e o açúcar e, por último, a uva passa. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por três minutos ou até que o caldo tenha reduzido. O ponto ideal é de um doce de colher.

chutney de manga

Sirva com queijos, pães e carnes. Minha opção foi arroz integral com abobrinha marinada e confit de tomatinho cereja:

Bom apetite !

Camila