molho de pimenta caseiro

Com essa chuva toda que anda caindo por aqui, quem mais se deu bem foi a minha horta. É que a água que cai do céu faz as plantinhas bombarem.

As folhas de alface e rúcula estavam prontas para colher em tempo recorde, o manjericão virou mato e a dedo de moça cresceu tão rápido que tive que providenciar um molho de pimenta para não perdê-la.

Foi daí que nasceu essa receita simples, deliciosa e que vai bem com tudo. Vamos lá ?

20120128-213358.jpgIngredientes:

150 g de pimenta dedo de moça;

1 cebola média;

1 cabeça de alho;

3 folhas de louro;

4 cravos;

1/2 noz moscada ralada;

1 colher de sopa de sal;

salsa a gosto;

3 colheres de sopa de azeite;

200 g de molho de tomate;

1 litro de vinagre de arroz;

Modo de fazer:

Junte a pimenta, a cebola, o alho, o louro, o cravo, a noz moscada, a salsa e o sal em um multiprocessador/liquidificador/mixer..

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pimenta, alho, cebola, louro, noz moscada, salsa

e processe todos os ingredientes secos com o azeite:

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ingredientes secos + azeite

Adicione o molho de tomate e vá colocando, aos poucos, o vinagre:

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molho de tomate + vinagre de arroz

Processe por alguns segundos ou até que todos os ingredientes estejam triturados e está pronto ! Use em molhos para massas, legumes, carnes, salgados, mexidos, risotos. Caso queira, passe o molho de pimenta em uma peneira e coloque em potes de vidro na geladeira.

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molho de tomate caseiro

O tempo de validade é de um mês, dentro da geladeira.

Bom apetite !

Camila

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chips de batata

Chips de batata assada é uma ótima opção pra quando dá aquela vontade de comer batata frita e a nossa consciência não permite. No lugar da frigideira e do óleo, forno e assadeira.
Além de saudável e deliciosa (sim, a batata fica crocante), é uma receita muito fácil. Vale a pena tentar !

20120124-034313 PM.jpgIngredientes:

4 batatas médias;
água gelada;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Corte as batatas em fatias finas, mergulhando em água gelada por cerca 15 minutos. Como utilizei batatas orgânicas, não tirei a casca.

Escorra e seque as batatas com papel toalha e coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio untado. O ideal é não fazer camadas, pois as batatas podem grudar uma na outra. Se necessário, asse em duas etapas.

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos ou até que as batatas estejam douradas, virando-as a cada 15 minutos com a ajuda de uma escumadeira.

Por fim, polvilhe sal e pimenta do reino. Está pronto !

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chips de batata assada

A dica é fazer o mesmo procedimento com cenouras, batatas-baroas, batatas-doces, abóboras e até beterrabas.

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batatas crocantes

Comi as batatas chips acompanhadas de hambúrguer. Um luxo !

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hambúrguer + chips de batata assada

Bom apetite !

Camila

arroz integral com abobrinha marinada

Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.

20120122-155900.jpgIngredientes:

1 abobrinha média cortada em meia lua;

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 colher de chá de óleo de girassol;

2 tomates médios cortados em cubos médios;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;

azeite;

sal e alho a gosto;

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.

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abobrinha marinada

Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.

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salteando tomates + manjericão + cebolinha

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

20120122-160015.jpgAdicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.

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cores

Finalize com a salsinha e está pronto !

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arroz integral + tomates + aborbinha marinada

Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila

pesto

Pesto é aquele tipo de molho que combina com tudo. Ele pode ser servido com massas, pães, sopas, saladas, legumes, carnes, frango, peixes. Enfim, são muitas opções e com criatividade dá pra fazer combinações interessantes.

O segredo de um bom pesto está na escolha dos ingredientes: azeite e queijos de boa qualidade, além de ervas frescas. E muita força paciência na hora de socar a mistura no pilão.

Ingredientes:

1 dente de alho;

2 maços grandes de manjericão italiano (folha larga);

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

1 colher de sopa de pinoli ou castanha-do-pará;

6 colheres de sopa de azeite;

sal grosso;

Modo de fazer:

Em um pilão, soque o alho e uma pitada de sal até formar uma pasta grossa.

alho

Junte as folhas de manjericão e amasse, formando uma polpa verde.

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manjericão

Acrescente o pinoli ou a castanha-do-pará..

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castanha-do-pará

o queijo, esmagando bem todos os ingredientes.

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parmesão ralado

Adicione o azeite pouco a pouco, amassando a mistura com o socador. Por fim, acerte o queijo e o azeite a gosto.

mistura

Está pronto !

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pesto de manjericão

Se preferir, ao invés de usar o pilão, processe todos os ingredientes em um mixer/processador de alimentos.

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simples e delicioso

Bom apetite !

Camila