pesto

Pesto é aquele tipo de molho que combina com tudo. Ele pode ser servido com massas, pães, sopas, saladas, legumes, carnes, frango, peixes. Enfim, são muitas opções e com criatividade dá pra fazer combinações interessantes.

O segredo de um bom pesto está na escolha dos ingredientes: azeite e queijos de boa qualidade, além de ervas frescas. E muita força paciência na hora de socar a mistura no pilão.

Ingredientes:

1 dente de alho;

2 maços grandes de manjericão italiano (folha larga);

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

1 colher de sopa de pinoli ou castanha-do-pará;

6 colheres de sopa de azeite;

sal grosso;

Modo de fazer:

Em um pilão, soque o alho e uma pitada de sal até formar uma pasta grossa.

alho

Junte as folhas de manjericão e amasse, formando uma polpa verde.

20120118-200459.jpg

manjericão

Acrescente o pinoli ou a castanha-do-pará..

20120118-200529.jpg

castanha-do-pará

o queijo, esmagando bem todos os ingredientes.

20120118-200602.jpg

parmesão ralado

Adicione o azeite pouco a pouco, amassando a mistura com o socador. Por fim, acerte o queijo e o azeite a gosto.

mistura

Está pronto !

20120118-200702.jpg

pesto de manjericão

Se preferir, ao invés de usar o pilão, processe todos os ingredientes em um mixer/processador de alimentos.

20120118-200739.jpg

simples e delicioso

Bom apetite !

Camila

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