Pesto é aquele tipo de molho que combina com tudo. Ele pode ser servido com massas, pães, sopas, saladas, legumes, carnes, frango, peixes. Enfim, são muitas opções e com criatividade dá pra fazer combinações interessantes.
O segredo de um bom pesto está na escolha dos ingredientes: azeite e queijos de boa qualidade, além de ervas frescas. E muita força paciência na hora de socar a mistura no pilão.
Ingredientes:
1 dente de alho;
2 maços grandes de manjericão italiano (folha larga);
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
1 colher de sopa de pinoli ou castanha-do-pará;
6 colheres de sopa de azeite;
sal grosso;
Modo de fazer:
Em um pilão, soque o alho e uma pitada de sal até formar uma pasta grossa.
alho
Junte as folhas de manjericão e amasse, formando uma polpa verde.
manjericão
Acrescente o pinoli ou a castanha-do-pará..
castanha-do-pará
o queijo, esmagando bem todos os ingredientes.
parmesão ralado
Adicione o azeite pouco a pouco, amassando a mistura com o socador. Por fim, acerte o queijo e o azeite a gosto.
mistura
Está pronto !
pesto de manjericão
Se preferir, ao invés de usar o pilão, processe todos os ingredientes em um mixer/processador de alimentos.
simples e delicioso
Bom apetite !
Camila
