Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.
1 abobrinha média cortada em meia lua;
1 xícara de chá de arroz integral;
o quanto baste de água para cozinhar o arroz;
1 colher de chá de óleo de girassol;
2 tomates médios cortados em cubos médios;
1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;
cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;
azeite;
sal e alho a gosto;
Modo de fazer:
Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.
Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.
Adicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.
Finalize com a salsinha e está pronto !
Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.

simplicidade
Bom apetite !
Camila
vou tentar fazer com arroz selvagem vermelho
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