Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.

Ingredientes:

1 abobrinha média cortada em meia lua;

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 colher de chá de óleo de girassol;

2 tomates médios cortados em cubos médios;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;

azeite;

sal e alho a gosto;

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.

Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

Adicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.

Finalize com a salsinha e está pronto !

Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.

Bom apetite !

Camila