arroz integral com lentilha

Nem só de esfihas e quibes vive a culinária árabe. O arroz com lentilha, prato típico árabe, é fácil, simples e delicioso.

A dica aqui é substituir o arroz branco pelo arroz integral pra sua receita ficar mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

1 xícara de chá de lentilha;

1 dente de alho batido;

1 colher de chá de ghee ou manteiga;

sal e cebolinha a gosto;

água fervente;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho no ghee ou na manteiga, até que fique dourado. Adicione o arroz e frite-o, em fogo alto, por cerca de dois minutos. Junte a lentilha, acrescente água fervente suficiente para cobrir os grãos, abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.

Cozinhe o arroz com lentilha por cerca de quarenta minutos ou até que esteja cozido. Se necessário, vá adicionando mais água durante o cozimento. Está pronto !

arroz integral com lentilha e açafrão

Já fiz essa observação no post do arroz com aletria e repito: não existe receita de arroz. Isso porque o sucesso de um arroz soltinho depende da panela usada, do tipo de arroz, do fogo de cada fogão e de muita prática. Por isso, pratique !

Decore com cebolinha e salsinha

Sirva acompanhado de saladas, chutney..

simplicidade

..legumes e carnes.

delicioso !

Bom apetite !

Camila

farofa de banana

“Se farinha fosse americana e mandioca importada, banquete de bacana era farinhada”, disse uma vez minha nutricionista. É que enaltecemos tanto as coisas que vêm de fora, que esquecemos o quanto as nossas são maravilhosas. E a farinha de mandioca é uma delas. Com ela, fazemos a farofa, prato de baixíssimo custo, delicioso, versátil e muito fácil de preparar.

Dentre tantas alternativas (cenoura, abobrinha, vagem, uva-passa, castanhas…), optei pela farofa de banana para acompanhar o feijão preto que tinha acabado de cozinhar e não me arrependi.

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Ingredientes:

2 bananas prata;
1 xícara de chá de farinha de mandioca;
1 colher de sopa de ghee ou manteiga;
1 cebola cortada em cubinhos;
sal e pimenta a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee ou a manteiga..

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ghee, banana e farinha de mandioca

junte a cebola (usei cebola desidratada, pois o pessoal aqui em casa não curte muito uma cebola) e refogue em fogo médio até murchar.

cebola desidratada

Acrescente a banana e deixe-a dourar, mexendo delicadamente:

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banana prata em cubos pequenos

Adicione a farinha de mandioca aos poucos, acerte o sal e a pimenta e está pronto !

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farofa de banana

Escolhi como acompanhamento arroz integral, feijão preto, mandioca e vinagrete:
Bom apetite !

Camila

falafel com molho de tomate

Clássico da culinária árabe, o falafel é um bolinho de grão-de-bico, condimentado e frito. Sim, minha gente, frito ! Mas como eu evito, o máximo que posso (e consigo), comer frituras, alterei um pouquinho a receita e assei os bolinhos.

Além de delicioso, o falafel é bem versátil, já que pode ser consumido sozinho, com molhos diversos, como recheio de sanduíches, acompanhado de salada e também de vegetais em conserva no pão folha. Enfim, é fácil, saudável e delicioso !

20120223-195325.jpgIngredientes:

Falafel

1 e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico (que deve ficar de molho por pelo menos quatro horas);

400 ml de água;

1 cebola pequena picada bem fina;

1 dente de alho amassado;

salsinha fresca a gosto;

1 colher de sopa rasa de coentro em grãos;

1 colher de sopa de cominho;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa de água adicional;

sal a gosto;

Molho de tomate

1 lata de tomates pelados;

1 colher de açúcar;

raspa e sumo de 1 limão;

sal, pimenta do reino e salsa a gosto;

Modo de fazer:

Molho de tomate

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Falafel

Deixe o grão-de-bico de molho em 400 ml de água por pelo menos 4 horas. Escorra e bata no multiprocessador até virar uma pasta fina.

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grão-de-bico

Junte a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, a água extra, o fermento..

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salsinha, coentro, alho, cominho e cebola

e processe por 20 segundos ou até virar uma pasta grossa. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

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pasta grossa de grão-de-bico

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, molde os bolinhos e coloque-os para assar em uma forma untada, em forno médio, por cerca de 20 minutos..

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antes do forno

ou até que fiquem dourados. Está pronto !

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depois do forno

Faça uma “caminha” com o molho de tomate e disponha os bolinhos.

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falafel com molho de tomate

Agora é só comer !

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simples assim

Bom apetite !

Camila

comida express

Confesso que, em um passado não muito distante, eu tinha um pouco de preconceito com a berinjela. Coisas do paladar que, ainda bem, vai mudando com o tempo. Pura besteira, viu ? A berinjela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de possuir uma boa quantidade de sais minerais como potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio, sem contar que é uma importante fonte de betacaroteno. Não bastasse tudo isso, ainda ajuda a reduzir o colesterol. (o comida emocional também é fonte de informação nutricional !!! )

Essa receita é de um livro bem bacana, que ganhei de um casal de amigos, chamado “O livro essencial da cozinha vegetariana” e atende pelo nome de “Berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas”. Ui ! Que chique !

E pra quem tem dificuldades com a berinjela, a dica é fazer uma receita com molho de tomate. Fica divino !

20120209-212430.jpgIngredientes:

6 berinjelas finas;
2 tomates maduros;
125 ml de caldo de legumes;
2 dentes de alho esmagados;
1 cebola picada;
1 colher de chá de tomilho;
1 colher de chá de manjerona;
2 colheres de chá de orégano;
1/2 maço de manjericão;
1 colher de chá de açúcar;
3 colheres de vinagre de vinho branco;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em rodelas finas:

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berinjelas em rodelas

Coloque as berinjelas em uma frigideira antiaderente bem quente, tostando-as nos dois lados, por 2-3 minutos, até que fiquem douradas. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cerca de 3 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios. Junte o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Adicione o tomilho, a manjerona, o orégano, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 3 minutos, acerte o sal e a pimenta.

observação: no final da receita, acrescentei duas colheres de sopa de polpa de tomate e deixei ferver por mais 2 minutos.

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molho de tomate caseiro

Disponha o molho de tomate bem quente por cima da berinjela e está pronto !

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berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas

Rápido, saudável e gostoso !

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decore com folhinhas de manjericão

Coma sem moderação !

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cores e sabores

Bom apetite !

Camila