kitchari

Prato típico da culinária indiana, o kitchari, além de delicioso, é indicado pela Ayurveda, a medicina indiana, por ser um alimento completo, de fácil digestão, que dá força e vitalidade.

Quem me enviou essa receita foi uma amiga muito querida, conhecedora da cultura indiana. Como sempre, acabei dando um toque pessoal e acrescentei alguns temperos à receita original. Ficou muito bom !

20120205-212935.jpgIngredientes:

1 copo americano de lentilha;
1 copo americano de arroz basmati ou integral;
3 copos americanos de água;
1/2 colher de sopa de açafrão;
1 colher de chá cheia de ghee;
1 colher de café (aquela menorzinha) de cardamomo em pó;
1 colher de café de canela;
1 colher de café de cominho em grãos;
1 colher de café de mix de temperos (que adicionei por conta própria);
pimenta vermelha em pó a gosto (que também adicionei por minha conta e risco);
sal a gosto;

Modo de fazer:

Lave o arroz e a lentilha duas vezes.

20120205-213002.jpg

arroz integral + lentilha

Em uma panela de pressão, coloque o arroz, a lentilha, o açafrão e a água e cozinhe por cerca de 15 minutos. (obs: cozinhei por 20 minutos e a lentilha acabou ficando muito mole, mas não menos gostosa)

20120205-213216.jpg

açafrão

Esquente o ghee e frite o cardamomo, o cominho..

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cominho

a canela..

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canela em pó

o mix de temperos (coentro, páprica doce, páprica picante, funcho, erva doce e alho)..

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mistura de temperos

e a pimenta vermelha em pó:

20120205-213401.jpg

pimenta vermelha

Jogue por cima do kitchari e está pronto !

20120205-213438.jpg

kitchari

Comi acompanhado de saladinha de alface, rúcula, acelga e tomate:

20120205-213501.jpg

kitchari + salada

Simples e delicioso !

20120205-213523.jpg

mistura de sabores

Bom apetite !

Camila

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2 respostas em “kitchari

  1. Pingback: ceia de natal | COMIDA EMOCIONAL

  2. Sempre fico feliz quando recietas de comida vegetariana saudável é divulgada. Parabéns pela iniciativa. Gostaria de fazer duas sugestões: quando eu faço kitchari, deixo ele cozinhar por um booooom tempo… O kitchari indiano é assim, como um risoto bem cozido, e não como arroz com lentilha à moda libanesa, que é mais sequinho. Outra coisa é deixar o arroz com a lentilha cozinhar um pouco com os temperos, depois de adicioná-los. Isso tem um impacto importanto no sabor e no efeito saudável que estes temperos digestívos têm.

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