suflê de legumes

Na minha humilde opinião, o suflê de legumes é um dos grandes representantes da chamada “comfort food”, aquela comidinha que desperta sensações de bem-estar e prazer e que traz lembranças de um momento ou de alguém especial. Enfim, a comida que traz conforto e emoção.

Na casa da minha mãe sempre teve (e tem) suflê de legumes no almoço. Desconfio até que seja um dos melhores do mundo. É sério. Daí que acordei com vontade de “comidinha da casa da mãe” e resolvi fazer a receita do famoso suflê. Mudei tanto, que ele acabou ficando bem diferente, mas não menos gostoso.

Ingredientes:

2 cenouras;

2 batatas;

1 espiga de milho;

1 cebola;

1 dente de alho;

3 colheres de sopa de amido de milho;

1 colher de chá de fermento em pó;

2 colheres de sopa de ghee ou manteiga;

3 claras em neve;

3 gemas;

500 ml de água;

sal e pimenta a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas e as cenouras por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macias.

legumes

Separe o milho da espiga:

milho verde

Em uma panela, refogue o milho e a cebola em 1/2 colher de chá de ghee ou manteiga, até que fiquem dourados. Reserve.

milho verde refogado

Em um multiprocessador bata as batatas, as cenouras, a cebola, o alho, o ghee/manteiga, as gemas, a maizena, a água, o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais água. Reserve.

processando os ingredientes

Bata as claras em neve, acrescente o fermento e misture delicadamente:

clara em neve

Junte as claras em neve e o milho refogado à massa de legumes, misture e coloque para assar em fogo médio, por cerca de 30-40 minutos ou até dourar.

antes do forno

Está pronto !

depois do forno

Agora é só comer:

suflê de legumes

Conforto e emoção em um suflê de legumes:

leveza

Bom apetite !

Camila

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