sanduíche de berinjela

Essa receita de sanduíche de berinjela é uma ótima pedida para aqueles dias de preguiça e falta de criatividade na cozinha. Mas nem por isso ela deixa de ser deliciosa e muito linda. Sem contar que é bem saudável, né ? Boa para ser devorada em um lanche ou mesmo em um jantar leve.

Ingredientes:

2 berinjelas médias;
2 tomates;
2 pimentões verdes;
1 cebola;
sal e pimenta do reino a gosto;
manjericão fresco e ervas finas a gosto;

tomate, pimentão, cebola e manjericão

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta do reino.

berinjela fatiada

Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, doure as berinjelas por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reserve.

berinjelas douradas

Corte os pimentões e a cebola em tiras e refogue no azeite por 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

pimentão e cebola

Corte os tomates em tiras, tempere com sal, pimenta do reino e ervas finas. Reserve.

tomate temperado

Misture os tomates, os pimentões e a cebola. Acerte o sal e reserve.

pimentão + cebola + tomate

Monte o sanduíche na seguinte sequência: berinjela, mix de tomate, pimentão, cebola, um fio de azeite e o manjericão. Repita o procedimento, finalizando com as folhas de manjericão. Está pronto !

sanduíche de berinjela

Uma outra opção é adicionar uma camada de ricota ou queijo de cabra após a berinjela.

leve, lindo e delicioso

Bom apetite !

Camila

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