ghee

O ghee, mais conhecido como manteiga clarificada, é considerado pela Ayurveda -medicina tradicional indiana – como um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.

Trate-se do óleo puríssimo da manteiga fresca, obtido através do seu aquecimento, de onde são retiradas todas as impurezas, restando um líquido dourado e translúcido, com perfume refinado, livre de lactose, glúten, sal, corante e conservantes.

Além de nutritivo, o ghee realça o sabor dos alimentos e, apesar de ser uma gordura saudável, deve ser utilizado com moderação, substituindo a margarina, a manteiga e outros óleos.

Os benefícios são inúmeros: equilibra a acidez gástrica, estimula o metabolismo, expande a memória e a capacidade de aprender, aprimora a absorção dos alimentos pelo tecido reprodutor, alivia e fortalece o fígado e ainda promove a longevidade.

Experimente !

Fontes: Mandala dos Sabores e Ghi Brasil


fusilli com tomates marinados

Desde pequena sempre fui apaixonada por “macarrão” (entre aspas mesmo, porque de repente, não mais que de repente, virou pecado chamar macarrão de macarrão, já que agora ele atende pelo nome de “massa”). Não só pelo sabor e versatilidade, mas também pela praticidade: massa na água fervente + molho e está pronto. Não tem quem não goste. E essa receita de fusilli integral com tomates marinados parece ser ainda mais fácil que as outras.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

100 g de fusilli integral;

2-3 tomates (usei tomate orgânico comum, mas você pode utilizar tomatinho cereja cortado ao meio);

manjericão, orégano, alecrim, salsinha, cebolinha e tomilho a gosto;

1 dente de alho cortado ao meio;

o quanto baste de azeite para cobrir os tomates;

vinagre balsâmico (metade da quantidade de azeite);

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Separe as ervas e a cebolinha e corte os tomates em pedaços médios.

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tomate orgânico + ervas + cebolinha

Coloque os tomates para marinar juntamente com o azeite, o aceto balsâmico, as ervas, a cebolinha e o alho (que será dispensado ao final) e deixe descansar por cerca de duas horas.

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marinada de tomates

Enquanto isso, cozinhe a massa até ficar al dente.

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fusilli integral

Coloque a massa cozida em um bowl, junte os tomates marinados e um pouco da marinada, incluindo as ervas, acerte o sal e a pimenta do reino. Está pronto !

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fusilli integral com tomates marinados

Decore com folhas de salsa fresca:

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leveza e simplicidade

Caso queira, finalize com lascas de parmesão ou queijo de cabra.

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cores

Bom apetite !

Camila

bolinho de arroz assado

Para você que ama um bolinho de arroz frito, mas não quer colocar sua dieta saúde a perder, aqui vai uma receita do petisco assado. Sim, ASSADO. Para a nossa alegria ! Sem contar que você ainda vai utilizar aquele arroz que sobrou do almoço ou do jantar e que está na geladeira esperando para ser jogado fora.

20120416-002054.jpgIngredientes:

3 xícaras de chá de arroz cozido (usei arroz branco, mas o integral é sempre bem-vindo);

100 g de parmesão ralado;

1 ovo;

o quanto baste de amido de milho ou farinha de trigo (apenas para dar liga);

cebolinha e salsinha frescas a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Bata rapidamente o arroz no liquidificador ou processador de alimentos e coloque-o em um bowl ou tigela funda.

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arroz pronto

Adicione a cebolinha e salsinha picadas..

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cebolinha e salsinha frescas

o parmesão ralado e o ovo.

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parmesão ralado

Misture bem e acrescente, se necessário, amido de milho ou farinha de trigo suficiente para dar liga (usei 1 colher de sopa rasa). O ponto certo é quando você conseguir moldar o arroz em bolinhas sem que elas desmanchem.

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massa do bolinho de arroz

Faça as bolinhas e disponha em uma assadeira untada:

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antes do forno

Asse em forno médio por cerca de quarenta minutos ou até que estejam dourados. Está pronto !

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depois do forno

Bolinho de arroz assado: crocante, sequinho e saudável. Com molho de pimenta fica divino !

Caso você não possa/não queira ingerir queijo, exclua o ingrediente da receita e adicione à massa do bolinho de arroz vários temperinhos como cominho, páprica picante, coentro e pimenta calabresa. Fica delicioso !

bolinhos assados de arroz

Bom apetite !

Camila

legumes assados

Essa é um das receitas mais saborosas e simples que já comi. A inspiração veio daqui e apenas adequei ao que já tinha na minha geladeira.

É bem leve e, por isso, uma ótima pedida para uma segunda-feira (ou terça ou quarta ou..) pós semana santa.

Ingredientes:

3 cenouras;
2 batatas;
1 pimentão verde;
1 cebola;
1 abobrinha italiana;
2 tomates; 
alecrim, orégano, hortelã, cebolinha, manjericão, tomilho e salsa a gosto;
1 colher de café de curry em pó;
1 pimenta de cheiro;
o quanto baste de azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de fazer:
Corte os tomates e as batatas (com a casca) ao meio, a abobrinha em cubos grandes, a cebola descascada em quatro partes e o pimentão em pedaços médios. Mantenha as cenouras inteiras com a casca e o talo.  

legumes

Unte uma assadeira com azeite e acomode os legumes, começando pelas cenouras, seguidas das batatas, a abobrinha, os tomates e o pimentão. Preencha os espaços vazios com a cebola. Adicione sal e pimenta do reino, salpique a pimenta de cheiro em fatias finas e regue com azeite.

acomodando os legumes na assadeira

Separe as ervas frescas: hortelã, manjericão, tomilho, alecrim, salsa e orégano. Corte a cebolinha em quatro partes.  

ervas frescas + cebolinha

Disponha as ervas e o curry sobre os legumes da seguinte maneira: polvilhe curry sobre as cenouras e junte ramos inteiros de tomilho sobre a cebola e os tomates.

acomodando as ervas e especiarias

Adicione folhas de manjericão sobre os tomates e a abobrinha e ramos de alecrim sobre as cenouras e as batatas.

cores

Acrescente o hortelã sobre as cenouras e a cebola e orégano sobre a abobrinha e o pimentão. Acomode a cebolinha nos espaços entre os legumes:

cenoura, curry e alecrim

Por fim, salpique salsa fresca sobre todos os legumes e regue com mais azeite.

antes do forno

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 40 minutos ou até que os legumes estejam macios. Está pronto !

simples assim

Simplicidade, cores e sabores em uma só receita:

legumes assados

Sirva acompanhado de arroz integral..

legumes + ervas frescas

ou faça como eu e coma só os legumes.

cores e sabores

Bom apetite !

Camila