Essa receitinha de moqueca de pupunha é uma ótima pedida para os vegetarianos, mas também para as pessoas que, apesar de comerem carne, não gostam de peixe. Além de leve, o sabor é incrível.

Como é muito difícil encontrar o palmito pupunha in natura, acabei substituindo pelo pupunha em conserva. Mas caso queira ou seja difícil encontrar esse tipo de palmito mais macio e suculento na sua cidade, troque pelo palmito normal. Vai ficar tão bom quanto !

Ingredientes:

2 vidros de pupunha em conserva já cortado em rodelas;

6 tomates tomates cortados em rodelas;

4 cebolas em rodelas;

2 dentes de alho cortado em fatias finas;

1 pimentão verde cortado em rodelas;

1 pimentão vermelho em rodelas;

1 pimentão amarelo cortado em rodelas;

1 maço de coentro ou coentro em grãos a gosto;

5 colheres de sopa de azeite de dendê;

300 ml de leite de coco;

3 colheres de sopa de azeite;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

palmito pupunha

cortado em meia lua:

pupunha em meia lua

a cebola..

cebola em rodelas

o alho..

alho cortado em fatias finas

o tomate..

tomates em rodelas

e os pimentões coloridos, adicionando sal e pimenta a gosto a cada camada formada. Repita o procedimento, finalizando com o palmito pupunha em rodelas.

pimentões coloridos

moqueca montada

1 hora em fogo brando

Está pronto:

moqueca de pupunha

Decore com salsa fresca:

linda, leve e gostosa

Sirva com arroz:

moqueca + arroz

Bom apetite !

Camila