moqueca de pupunha

Essa receitinha de moqueca de pupunha é uma ótima pedida para os vegetarianos, mas também para as pessoas que, apesar de comerem carne, não gostam de peixe. Além de leve, o sabor é incrível.

Como é muito difícil encontrar o palmito pupunha in natura, acabei substituindo pelo pupunha em conserva. Mas caso queira ou seja difícil encontrar esse tipo de palmito mais macio e suculento na sua cidade, troque pelo palmito normal. Vai ficar tão bom quanto !

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Ingredientes:

2 vidros de pupunha em conserva já cortado em rodelas;

6 tomates tomates cortados em rodelas;

4 cebolas em rodelas;

2 dentes de alho cortado em fatias finas;

1 pimentão verde cortado em rodelas;

1 pimentão vermelho em rodelas;

1 pimentão amarelo cortado em rodelas;

1 maço de coentro ou coentro em grãos a gosto;

5 colheres de sopa de azeite de dendê;

300 ml de leite de coco;

3 colheres de sopa de azeite;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Em um panela de barro com 3 colheres de sopa de azeite, coloque, em camadas alternadas, o palmito pupunha..
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palmito pupunha

cortado em meia lua:

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pupunha em meia lua

a cebola..

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cebola em rodelas

o alho..

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alho cortado em fatias finas

o tomate..

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tomates em rodelas

e os pimentões coloridos, adicionando sal e pimenta a gosto a cada camada formada. Repita o procedimento, finalizando com o palmito pupunha em rodelas.

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pimentões coloridos

Despeje sobre a moqueca o azeite de dendê e o leite de coco, acerte o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais leite de coco. Finalize com o coentro. E já que moqueca sem coentro não é moqueca e eu não gosto do condimento fresco, usei o coentro em grãos e ficou muito bom.
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moqueca montada

Cozinhe a moqueca em fogo brando por cerca de uma hora ou até o palmito ficar macio, o que pode ser verificado com o toque do garfo.
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1 hora em fogo brando

Está pronto:

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moqueca de pupunha

Decore com salsa fresca:

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linda, leve e gostosa

Sirva com arroz:

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moqueca + arroz

Bom apetite !

Camila

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Uma resposta em “moqueca de pupunha

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