risoto de shimeji

Quem não gosta de um risoto, hein ? Eu adoro e sempre recorro a ele, já que o nível de dificuldade da receita é pequeno e a aceitação entre os amigos é muito boa.

Aqui utilizei arroz arbóreo e shimeji, mas você pode substituir por arroz integral e funghi, que também fica ótimo. As opções são infintas. Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo;

250g de shimeji fresco;

1 dente de alho;

1 cebola;

2 colheres de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de ghee ou manteiga;

¾ xícara de chá de molho de soja;

1 xícara de café de saquê ou vinho branco seco;

1 litro de caldo de legumes;

parmesão ralado a gosto;

salsinha e cebolinha a gosto;

sal a gosto;

Modo de fazer:

Lave o shimeji em água corrente..

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shimeji fresco

e separe-o em buquês:

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buquês de shimeji

Em uma panela, refogue o shimeji em uma colher de sopa de ghee/manteiga, adicione o molho de soja, a salsinha e a cebolinha picadinhos..

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salsinha e cebolinha

e mexa por cerca de cinco minutos. Reserve.

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shimeji +shoyu + cebolinha + salsinha

Ferva o caldo de legumes, mantendo-o aquecido em fogo baixo. Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola cortada em cubos pequenos e o alho picadinho em duas colheres de sopa de azeite.

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cebola em cubos pequenos

Acrescente o arroz, refogue por cerca de dois minutos e adicione o saquê/vinho branco, sem parar de mexer.

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arroz arbóreo

Assim que o saquê/vinho for absorvido pelo arroz, junte a primeira concha do caldo de legumes quente, mexendo bem para que o arroz não grude na panela. Vá adicionando mais caldo à medida que ele for evaporando. Repita a operação, até utilizar metade do caldo.

Junte o shimeji e continue acrescentando o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique macio e com a consistência cremosa – cerca de 45-50 minutos. Acerte o sal, desligue o fogo e adicione a última colher de ghee ou manteiga, misturando delicadamente. Está pronto !

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risoto de shimeji

Finalize com o parmesão ralado.

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conforto

Delicioso !

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risoto + parmesão

Bom apetite !

Camila

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3 respostas em “risoto de shimeji

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