berinjela e abobrinha à permegiana

Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.

Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 berinjela pequena;

1 abobrinha pequena;

1 tomate pequeno;

1/2 xícara de polpa de tomate;

parmesão ralado a gosto;

manjericão e orégano desidratados a gosto;

manjericão fresco a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.

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tomate, abobrinha e manjericão

Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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berinjela em rodelas

Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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tomate e manjericão

Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).

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abobrinha + manjericão + orégano

Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.

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polpa de tomate

Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !

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berinjela e abobrinha à parmegiana

Fácil e delicioso:

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leveza e cores

Decore com folhinhas de manjericão fresco:

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cores

Bom apetite !

Camila

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