creme de legumes com curry e queijo brie

Tem dias que só uma sopinha salva, né ? Apesar de que sou suspeita, já que tomaria sopa todos os dias, mesmo no verão.

Essa sopa é tão simples, que alguns vão achar que nem precisaria de uma receita. Mas é que o curry dá um toque todo especial à receita e não poderia deixar de compartilhar a minha invenção.

Ingredientes:

3 batatas médias;

2 cenouras;

água suficiente para cobrir os legumes;

1 colher de café de ghee/manteiga;

alho, cebola, sal e pimenta do reino a gosto;

1 colher de café de curry;

queijo brie a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee/manteiga e refogue o alho picadinho, a cebola em pedaços pequenos, as batatas e as cenouras cortadas em cubos médios (coloquei com casca e tudo, já que usei legumes orgânicos).

batatas e cenouras

Junte a água, o sal, a pimenta e o curry e tampe parcialmente a panela, deixando cozinhar em fogo médio, até que os legumes fiquem bem macios.

Bata tudo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Volte o creme para a panela e, se necessário, adicione mais água, caso esteja grosso. Se estiver ralo, deixe ferver por mais alguns minutos, até engrossar.

Por fim, acerte o sal e a pimenta. Na hora de servir, acrescente os cubinhos de brie ao creme de legumes.