por aí

Por que deixar grãos e sementes de molho antes de consumi-los ?

Bom, deixar de molho grãos e sementes permite que enzimas, lactobacilos e outras substâncias quebrem e neutralizem o ácido fítico, uma ácido orgânico presente em todos os grãos. O fato é que ácido fítico pode se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente ao zinco no trato intestinal e bloquear a absorção dos mesmos.

Assim, a simples prática de deixar grãos e sementes de molho, por um certo período antes de consumi-los, é capaz de neutralizar uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos, aumentando os benefícios nutricionais.

Quer saber mais ? Clique aqui

Obs: Não sou nutricionista, apenas uma comilona curiosa e todas as informações contidas neste post foram obtidas do link acima, referente a um texto escrito por uma nutricionista.

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