pilaf de legumes

Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.

Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 cebola média em cubos pequenos;

2 dentes de alho em fatias finas;

1 colher de chá de cominho;

1colher de chá cheia de ghee/manteiga;

2 xícaras de chá de arroz integral;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cenoura em cubos pequenos;

1 abobrinha cortada em cubos pequenos;

cebolinha e manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..

cenoura, cebola e alho

..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.

cominho

Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..

abobrinha

.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.

pimentão

Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !

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pilaf de legumes

Fácil, saboroso..

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conforto

.. e democrático.

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lindo de ver e comer

Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.

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arroz pilaf: democrático

Bom apetite !

Camila

truques – como cozinhar grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa de baixo valor calórico, alto teor de ferro e carboidratos especiais (índice glicêmico baixo), além de ser rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de seretonina, substância que proporciona sensações agradáveis e de bem-estar ao ser humano. Enfim, comer grão de bico te deixa mais feliz.
E as opções de receitas com a leguminosa são infinitas, desde a famosa pasta de homus, passando pelo quibe, cuscuz, falafel e salada.

Mas você sabe como cozinhar grão de bico ? É bem simples.

Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas antes de cozinhar.

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grão de bico

A hidratação do grão vai facilitar o cozimento, deixando-o com a mesma textura por inteiro, além de aumentar os benefícios nutricionais.

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hidratação do grão de bico

Após o processo de hidratação, descarte a água e coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa.

Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire a pele do grão de bico, pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Está pronto !

Agora é só usar a imaginação.

Boa sorte e bom apetite !

Camila

ideia

Essa é pra você, vegetariano, que vive sendo convidado para vários churrascos e não aguenta mais comer farofa, mandioca e vinagrete. Então, faça como eu e leve a sua matula de legumes para serem assados em um grill ou mesmo na churrasqueira.

É bem simples: corte os legumes, tempere com azeite, sal e pimenta do reino e coloque para assar no grill por cerca de vinte minutos. Outra opção é fazer uma trouxinha de legumes com papel alumínio e colocar para assar na churrasqueira pelo mesmo tempo.

Se quiser incrementar, faça um molho de mostarda, mel e shoyo para colocar sobre os legumes assados. Fica divino !

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legumes + azeite + sal + pimenta

Te garanto que os churrascos não serão mais os mesmos !

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churrasco diferente

Bom apetite !

Camila

tomates recheados com quinoa e ervas

Tem coisa mais linda e gostosa do que tomates recheados assados no forno ? Eu adoro e sempre lanço mão naqueles dias de preguiça e cansaço, já que é uma receita bem fácil de fazer. Tomates sem sementes + recheio + 15 minutos no forno e voilá !

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Ingredientes:

tomates médios (usei três);

1/4 xícara de chá de quinoa (ela rende muito);

1/2 pimentão verde;

1/2 pimentão vermelho;

1 cebola;

manjericão, cebolinha e salsinha a gosto;

azeite a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Coloque a quinoa para cozinhar em água temperada com as ervas que você mais gostar. Usei ervas finas, um pouco de sal e 1 dente de alho picadinho. Quando a quinoa estiver translúcida é hora de desligar o fogo. Escorra e reserve.

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quinoa

Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos e acrescente o manjericão, a cebolinha e a salsinha picadinhos.

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tomate, pimentões, cebola e ervas

Junte a quinoa e tempere tudo com sal, pimenta do reino e azeite.

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quinoa + pimentões + cebola + ervas + temperos

Retire as tampas dos tomates e as sementes e tempere com sal e pimenta do reino.

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tomates sem sementes

Recheie os tomates com a mistura de quinoa, pimentões e ervas..

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antes do forno

.. e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.

O toque especial ficou por conta do azeite de ervas que coloquei por cima da quinoa antes dos tomates irem para o forno.

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toque especial: azeite de ervas

Leve ao forno médio, por cerca de 15 minutos. Está pronto !

Exercite a sua imaginação e recheie os tomates com o que couber lá dentro.

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tomates recheados com quinoa e ervas

Bom apetite !

Camila

purê de cenoura rústico

Para mim, purê de legumes é uma das comidas mais reconfortantes que existem. Seja de batata, abóbora, batatinha salsa ou cenoura, purê tem cara e gosto de casa de mãe. Além de fácil e rápida, essa receita agrada a todos os paladares e combina com tudo. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 cenouras;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

noz moscada a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras até que fiquem bem macias.

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cenouras

Depois de cozidas, amasse as cenouras com um garfo, ou, caso queira um purê mais lisinho, use o processador de alimentos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos na manteiga ou ghee, adicione a cenoura e duas colheres de sopa de água. Refogue por cerca de cinco minutos, amassando bem o purê com a ajuda das costas da colher, para que ele fique encorpado. Acrescente noz moscada a gosto, acerte o sal e a pimenta e está pronto !

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purê de cenoura rústico

Fácil, delicioso e saudável !

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conforto !

Uma dica é substituir a noz moscada por gengibre bem picadinho, refogando-o junto com a cebola e o alho.

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sirva acompanhado de arroz, feijão e saladas

Bom apetite !

Camila

por aí

Este post é para você que é curioso, perfeccionista e gosta de aventurar-se na cozinha. É sobre nomes e tamanhos de cortes de legumes.

Vi nesse blog que, além do legume ficar mais bonito e apresentável, o corte correto ajuda que a cocção do alimento ocorra de maneira uniforme, sem contar que você vai poder se exibir muito para os amigos, hein ?

Boa sorte !