pilaf de legumes

Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.

Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 cebola média em cubos pequenos;

2 dentes de alho em fatias finas;

1 colher de chá de cominho;

1colher de chá cheia de ghee/manteiga;

2 xícaras de chá de arroz integral;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cenoura em cubos pequenos;

1 abobrinha cortada em cubos pequenos;

cebolinha e manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..

cenoura, cebola e alho

..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.

cominho

Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..

abobrinha

.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.

pimentão

Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !

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pilaf de legumes

Fácil, saboroso..

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conforto

.. e democrático.

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lindo de ver e comer

Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.

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arroz pilaf: democrático

Bom apetite !

Camila

truques – como cozinhar grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa de baixo valor calórico, alto teor de ferro e carboidratos especiais (índice glicêmico baixo), além de ser rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de seretonina, substância que proporciona sensações agradáveis e de bem-estar ao ser humano. Enfim, comer grão de bico te deixa mais feliz.
E as opções de receitas com a leguminosa são infinitas, desde a famosa pasta de homus, passando pelo quibe, cuscuz, falafel e salada.

Mas você sabe como cozinhar grão de bico ? É bem simples.

Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas antes de cozinhar.

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grão de bico

A hidratação do grão vai facilitar o cozimento, deixando-o com a mesma textura por inteiro, além de aumentar os benefícios nutricionais.

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hidratação do grão de bico

Após o processo de hidratação, descarte a água e coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa.

Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire a pele do grão de bico, pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Está pronto !

Agora é só usar a imaginação.

Boa sorte e bom apetite !

Camila

ideia

Essa é pra você, vegetariano, que vive sendo convidado para vários churrascos e não aguenta mais comer farofa, mandioca e vinagrete. Então, faça como eu e leve a sua matula de legumes para serem assados em um grill ou mesmo na churrasqueira.

É bem simples: corte os legumes, tempere com azeite, sal e pimenta do reino e coloque para assar no grill por cerca de vinte minutos. Outra opção é fazer uma trouxinha de legumes com papel alumínio e colocar para assar na churrasqueira pelo mesmo tempo.

Se quiser incrementar, faça um molho de mostarda, mel e shoyo para colocar sobre os legumes assados. Fica divino !

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legumes + azeite + sal + pimenta

Te garanto que os churrascos não serão mais os mesmos !

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churrasco diferente

Bom apetite !

Camila