Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.
Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.
Vamos lá ?
Ingredientes:
1 cebola média em cubos pequenos;
2 dentes de alho em fatias finas;
1 colher de chá de cominho;
1colher de chá cheia de ghee/manteiga;
2 xícaras de chá de arroz integral;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 cenoura em cubos pequenos;
1 abobrinha cortada em cubos pequenos;
cebolinha e manjericão a gosto;
sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de fazer:
Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..
..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.
Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.
Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..
.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.
Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !
Fácil, saboroso..
.. e democrático.
Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.
Bom apetite !
Camila