Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.

Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 cebola média em cubos pequenos;

2 dentes de alho em fatias finas;

1 colher de chá de cominho;

1colher de chá cheia de ghee/manteiga;

2 xícaras de chá de arroz integral;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cenoura em cubos pequenos;

1 abobrinha cortada em cubos pequenos;

cebolinha e manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..

..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.

Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..

.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.

Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !

Fácil, saboroso..

.. e democrático.

Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.

Bom apetite !

Camila