dia mundial do macarrão

Hoje, 25 de outubro, é o dia mundial do macarrão. Então, nada mais justo do que prestar uma homenagem a esse lindo, que traz tanto conforto e alegria para as nossas refeições.

Sou suspeita para falar, pois sou uma verdadeira apaixonada por massas. E sinto muito, muito mesmo, não “poder” degustar dessa maravilha todos os dias (glútenfeelings).

Sendo assim, seguem alguns registros de receitas que passaram por aqui, que contêm como ingrediente principal o macarrão.

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fettuccine com molho de tomates frescos

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farfalle ao sugo e mascarpone

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spaghetti com molho de tomates e manjericão

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spaghetti integral ao sugo e ervas

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fusilli de quinua com ervas

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cabelo de anjo com molho de tomates frescos e lascas de parmesão

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rigatoni ao sugo

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fusilli integral, marinada de tomates e ervas

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mac n’ cheese

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penne integral ao molho funghi

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macarrão de arroz com molho de tomates e ervas frescas

Feliz dia do macarrão !

Bom apetite !

Camila

jambalaya de legumes

O jambalaya é um renomado prato da cozinha creole, típica da América Central, que possui grande influência da culinária oriunda da Nova Orleans e tem como principal característica os pratos condimentados e extravagantes.

O jambalaya original consiste na mistura de arroz, cebola, alho, especiarias, pimentões, pimenta e algum tipo de carne. Na minha versão vegetariana, substitui a carne pelos legumes e posso dizer, com toda certeza, que foi uma das receitas mais maravilhosas que já experimentei.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;
1 cebola pequena picadinha;
2 dentes de alho amassados com sal;
2 pimentas malaguetas;
1 colher de café pimenta cayena;
1 colher de café de cominho em pó;
1 colher de café de cúrcuma em pó;
1 colher de café de páprica picante em pó;
1 colher de café de mostarda em pó;
1 colher de café de cada uma das seguintes ervas desidratadas: tomilho, sálvia e orégano;
1 cenoura pequena em meia lua;
1 abobrinha pequena cortada em meia lua;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 chuchu pequeno cortado em cubos pequenos;
1 tomate em cubos pequenos;
salsinha e manjericão a gosto:
sal a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela mėdia, refogue a cebola no azeite, até que fique transparente.

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cebola picada

Acrescente a pasta de alho e sal amassada juntamente com a pimenta malagueta e mexa por alguns segundos.

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pasta de alho + malagueta

Adicione o tomate, misture bem..

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tomate picadinho

e junte o arroz e as especiarias. Refogue tudo por alguns minutos e acrescente água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.

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arroz integral

Adicione os legumes, água suficiente para cobrir a mistura e mexa delicadamente. Acerte o sal.

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legumes

Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz e os legumes estejam cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cinco minutos. Por último, salpique o manjericão e a salsinha. Está pronto !

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jambalaya de legumes

Explosão de sabores:

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sabores

Você pode utilizar outros legumes como brócolis e berinjela.

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cores

As opções são infinitas !

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versatilidade

Basta usar a imaginação.

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cozinha creole

Bom apetite !

Camila

por aí – o que fazer com as sobras ?

Aqui em casa uma regra é clara: jamais desperdiçar comida. Além de tudo estar muito caro, a consciência não deixa que o arroz feito há apenas dois dias seja jogado fora, sendo que milhares de pessoas estão por aí passando fome.

Existem muitos truques e dicas para evitar o desperdício, tipo aproveitar o arroz “velho” e a verdurinha que sobrou do almoço para fazer um belo arroz de forno no jantar. Ou fazer do risoto dormido uma deliciosa tortinha assada ou mesmo bolinho de arroz. Você também pode utilizar a água onde cozinhou legumes e verduras para fazer sopas, molhos ou para cozinhar o arroz.

As opções são infinitas. Basta um pouco de imaginação ! Para ajudar, segue esse link com várias dicas de como evitar o desperdício de comida.

Boa sorte !

Camila

berinjela ao forno

Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.

A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.

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molho de tomate

Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.

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berinjelas “grelhadas”

Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..

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berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..

uma folha de manjericão..

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manjericão

e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.

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cores

Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.

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sabores

Está pronto !

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berinjela ao forno

Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.

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berinjela ao forno + polenta

Bom apetite !

Camila