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Arquivo mensal: outubro 2012
dia mundial do macarrão
Hoje, 25 de outubro, é o dia mundial do macarrão. Então, nada mais justo do que prestar uma homenagem a esse lindo, que traz tanto conforto e alegria para as nossas refeições.
Sou suspeita para falar, pois sou uma verdadeira apaixonada por massas. E sinto muito, muito mesmo, não “poder” degustar dessa maravilha todos os dias (glútenfeelings).
Sendo assim, seguem alguns registros de receitas que passaram por aqui, que contêm como ingrediente principal o macarrão.
fettuccine com molho de tomates frescos
farfalle ao sugo e mascarpone
spaghetti com molho de tomates e manjericão
spaghetti integral ao sugo e ervas
fusilli de quinua com ervas
cabelo de anjo com molho de tomates frescos e lascas de parmesão
rigatoni ao sugo
fusilli integral, marinada de tomates e ervas
mac n’ cheese
penne integral ao molho funghi
macarrão de arroz com molho de tomates e ervas frescas
Feliz dia do macarrão !
Bom apetite !
Camila
jambalaya de legumes
O jambalaya é um renomado prato da cozinha creole, típica da América Central, que possui grande influência da culinária oriunda da Nova Orleans e tem como principal característica os pratos condimentados e extravagantes.
O jambalaya original consiste na mistura de arroz, cebola, alho, especiarias, pimentões, pimenta e algum tipo de carne. Na minha versão vegetariana, substitui a carne pelos legumes e posso dizer, com toda certeza, que foi uma das receitas mais maravilhosas que já experimentei.
Vamos lá ?
Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz integral;
1 cebola pequena picadinha;
2 dentes de alho amassados com sal;
2 pimentas malaguetas;
1 colher de café pimenta cayena;
1 colher de café de cominho em pó;
1 colher de café de cúrcuma em pó;
1 colher de café de páprica picante em pó;
1 colher de café de mostarda em pó;
1 colher de café de cada uma das seguintes ervas desidratadas: tomilho, sálvia e orégano;
1 cenoura pequena em meia lua;
1 abobrinha pequena cortada em meia lua;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 chuchu pequeno cortado em cubos pequenos;
1 tomate em cubos pequenos;
salsinha e manjericão a gosto:
sal a gosto;
Modo de fazer:
Em uma panela mėdia, refogue a cebola no azeite, até que fique transparente.
cebola picada
Acrescente a pasta de alho e sal amassada juntamente com a pimenta malagueta e mexa por alguns segundos.
pasta de alho + malagueta
Adicione o tomate, misture bem..
tomate picadinho
e junte o arroz e as especiarias. Refogue tudo por alguns minutos e acrescente água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.
arroz integral
Adicione os legumes, água suficiente para cobrir a mistura e mexa delicadamente. Acerte o sal.
legumes
Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz e os legumes estejam cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cinco minutos. Por último, salpique o manjericão e a salsinha. Está pronto !
jambalaya de legumes
Explosão de sabores:
sabores
Você pode utilizar outros legumes como brócolis e berinjela.
cores
As opções são infinitas !
versatilidade
Basta usar a imaginação.
cozinha creole
Bom apetite !
Camila
life is random
jambalaya de legumes
arroz com brócolis e saladinha
assado de legumes e mil ervas
batata assada
feijoada vegetariana
por aí – o que fazer com as sobras ?
Aqui em casa uma regra é clara: jamais desperdiçar comida. Além de tudo estar muito caro, a consciência não deixa que o arroz feito há apenas dois dias seja jogado fora, sendo que milhares de pessoas estão por aí passando fome.
Existem muitos truques e dicas para evitar o desperdício, tipo aproveitar o arroz “velho” e a verdurinha que sobrou do almoço para fazer um belo arroz de forno no jantar. Ou fazer do risoto dormido uma deliciosa tortinha assada ou mesmo bolinho de arroz. Você também pode utilizar a água onde cozinhou legumes e verduras para fazer sopas, molhos ou para cozinhar o arroz.
As opções são infinitas. Basta um pouco de imaginação ! Para ajudar, segue esse link com várias dicas de como evitar o desperdício de comida.
Boa sorte !
Camila
berinjela ao forno
Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.
A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?
Ingredientes:
2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
Modo de fazer:
Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.
molho de tomate
Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.
berinjelas “grelhadas”
Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..
berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..
uma folha de manjericão..
manjericão
e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.
cores
Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.
sabores
Está pronto !
berinjela ao forno
Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.
berinjela ao forno + polenta
Bom apetite !
Camila
