purê de cenoura rústico

Para mim, purê de legumes é uma das comidas mais reconfortantes que existem. Seja de batata, abóbora, batatinha salsa ou cenoura, purê tem cara e gosto de casa de mãe. Além de fácil e rápida, essa receita agrada a todos os paladares e combina com tudo. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 cenouras;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

noz moscada a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras até que fiquem bem macias.

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cenouras

Depois de cozidas, amasse as cenouras com um garfo, ou, caso queira um purê mais lisinho, use o processador de alimentos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos na manteiga ou ghee, adicione a cenoura e duas colheres de sopa de água. Refogue por cerca de cinco minutos, amassando bem o purê com a ajuda das costas da colher, para que ele fique encorpado. Acrescente noz moscada a gosto, acerte o sal e a pimenta e está pronto !

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purê de cenoura rústico

Fácil, delicioso e saudável !

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conforto !

Uma dica é substituir a noz moscada por gengibre bem picadinho, refogando-o junto com a cebola e o alho.

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sirva acompanhado de arroz, feijão e saladas

Bom apetite !

Camila

comida express

Receitinha fácil, rápida, saudável e que agrada todos os paladares, a batata sauté é um clássico da culinária francesa.

Para mim, tem gosto de infância, pois  sempre fez parte do cardápio da casa da minha mãe. Além da sensação de conforto, é uma receita que vai bem com tudo.

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Ingredientes:

1 kg de batatas médias com casca;

1/4 xícara de chá de salsinha;

2 colheres de sopa de manteiga/ghee;

sal a gosto;

Modo de fazer:

Coloque as batatas com cascas em uma panela grande com água fervente por cerca de 20 minutos ou até que estejam macias. Escorra as batatas e reserve.

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batatas orgânicas

Lave a salsinha e pique bem as folhinhas. Reserve.

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salsinha

Em uma frigideira junte a manteiga. Quando ela estiver derretida, acrescente as batatas cortadas em cubos pequenos/médios, a salsinha, o sal e salteie por cerca de três minutos.

Para saltear, pegue o cabo da frigideira e mexa para frente e para trás, fazendo com que as batatas dourem de todos os lados.

Está pronto !

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batatas sauté

Sirva com legumes, carnes, peixes e saladas.

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gosto de infância

Como utilizei batatas orgânicas, não retirei a casca para aproveitar todos os nutrientes. Faço o mesmo com cenouras e abobrinhas. Caso opte por comer legumes com casca, apenas certifique que os alimentos estão livres de agrotóxicos.

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comfort food

Bom apetite !

Camila

arroz com brócolis, tomate cereja, dedo de moça e pimenta biquinho

Essa receita nasceu da seguinte situação: geladeira vazia + muita fome + criatividade.
Juntei o arroz integral, o brócolis quase esquecido na geladeira, um punhado de tomatinho cereja, pimenta dedo de moça e pimenta biquinho. E voilá: jantinha deliciosa pronta em 40 minutos. Para acompanhar, saladinha de rúcula e tomate.

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 dente de alho picadinho;

1 colher de chá de óleo de girassol ou ghee;

1/2 dedo de moça com sementes picadinha;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 xícara de chá de brócolis em buquês;

pimenta biquinho a gosto;

sal a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho e a dedo de moça no óleo de girassol/ghee.

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dedo de moça

Junte o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente e o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

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arroz integral

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione o brócolis..

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brócolis

os tomates cereja..

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tomatinhos

e 1 xícara de chá de água fervente. Misture delicadamente os ingredientes, acerte o sal, tampe a panela e aguarde até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

Desligue o fogo, polvilhe o arroz com um punhado de pimenta biquinho e regue com um fio de azeite:

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pimenta biquinho

Está pronto !

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arroz integral, brócolis, tomates, dedo de moça e pimenta biquinho

A ideia é que o brócolis não fique muito cozido e sim crocante. O tomate também não deve desmanchar.

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simplicidade

Salada simples de rúcula e tomatinho cereja, temperada com azeite, limão e sal, como acompanhamento.

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saladinha

Bom apetite !

Camila

sorvete de banana

Quer uma dica de sobremesa saudável, fácil e deliciosa ? Sorvete de banana feito em casa. Vi a receita aqui, testei em casa e aprovei.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 bananas (usei a prata);

castanha do pará a gosto;

Modo de fazer:

Coloque as bananas do congelador com casca e tudo.

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bananas

Quando a banana estiver congelada, tire do congelador e retire a casca com a ajuda de uma faca. Espere até que ela amoleça um pouco e amasse com um garfo ou bata em um multiprocessador.

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bananas amassadas

Acrescente a castanha do pará em lascas..

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castanha do pará em lascas

..misture bem..

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misture tudo

.. e voilá ! Está pronto ! Você também pode adicionar outras frutas, amêndoas, granola, mel e aveia. As opções são infinitas.

O certo mesmo é voltar a mistura para o congelador, para que ela fique com o aspecto e a textura de sorvete. Mas como eu sou gulosa apressada, não aguentei e comi assim mesmo.

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sorvete de banana

Bom apetite !

Camila

risoto de legumes e pimenta rosa

Pra mim risoto é uma das receitas mais fáceis de fazer e agradar. Sempre lanço mão dele nos dias em que estou sem criatividade, sem contar que ele é o queridinho de todos que estão começando a se aventurar na cozinha.

Esse é de legumes com quinua e pimenta rosa, que apesar de possuir aroma de pimenta, apresenta sabor levemente adocicado e ardência bem delicada.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz arbóreo;

2 colheres de sopa de quinua;

1/2 colher de chá de pimenta rosa;

1 pimentão amarelo em cubos pequenos;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 xícara de chá de brócolis em buquês;

1 pimenta de cheiro em rodelas;

1 dente de alho picadinho;

1 cebola média picadinha;

2 colheres de sopa de ghee ou manteiga;

1/2 xícara de chá de vinho branco seco;

1 litro de caldo de legumes;

manjericão a gosto;

sal a gosto;

Modo de fazer:

Ferva o caldo de legumes, mantendo-o aquecido em fogo baixo. Em uma panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o alho em uma colher de sopa de ghee ou manteiga.

Junte a pimenta rosa e salteie por cerca de um minuto.

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pimenta rosa

Acrescente o arroz, refogue por dois minutos e adicione o vinho branco, sem parar de mexer.

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arroz arbóreo

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha do caldo de legumes quente, mexendo bem para que o arroz não grude na panela. Vá adicionando mais caldo à medida que ele for evaporando. Repita a operação, até utilizar metade do caldo.

Junte os legumes..

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tomatinho cereja, pimentão, brócolis e pimenta de cheiro

..a quinua e continue acrescentando o caldo, mexendo sempre, até que o arroz fique macio e com a consistência cremosa – cerca de 45-50 minutos. Se necessário, acrescente mais caldo.

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quinua

Acerte o sal, desligue o fogo e adicione a última colher de ghee ou manteiga. Misture delicadamente e está pronto !

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risoto de legumes e pimenta rosa

Decore com folhinhas de manjericão.

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lindo de ver e de comer

Bom apetite !

Camila

creme de legumes com curry e queijo brie

Tem dias que só uma sopinha salva, né ? Apesar de que sou suspeita, já que tomaria sopa todos os dias, mesmo no verão.

Essa sopa é tão simples, que alguns vão achar que nem precisaria de uma receita. Mas é que o curry dá um toque todo especial à receita e não poderia deixar de compartilhar a minha invenção.

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Ingredientes:

3 batatas médias;

2 cenouras;

água suficiente para cobrir os legumes;

1 colher de café de ghee/manteiga;

alho, cebola, sal e pimenta do reino a gosto;

1 colher de café de curry;

queijo brie a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee/manteiga e refogue o alho picadinho, a cebola em pedaços pequenos, as batatas e as cenouras cortadas em cubos médios (coloquei com casca e tudo, já que usei legumes orgânicos).

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batatas e cenouras

Junte a água, o sal, a pimenta e o curry e tampe parcialmente a panela, deixando cozinhar em fogo médio, até que os legumes fiquem bem macios.

Bata tudo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Volte o creme para a panela e, se necessário, adicione mais água, caso esteja grosso. Se estiver ralo, deixe ferver por mais alguns minutos, até engrossar.

Por fim, acerte o sal e a pimenta. Na hora de servir, acrescente os cubinhos de brie ao creme de legumes.

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queijo brie em cubos

Está pronto !

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creme de legumes com curry e brie

Sirva bem quente:

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conforto e emoção

Bom apetite !

Camila