jambalaya de legumes

O jambalaya é um renomado prato da cozinha creole, típica da América Central, que possui grande influência da culinária oriunda da Nova Orleans e tem como principal característica os pratos condimentados e extravagantes.

O jambalaya original consiste na mistura de arroz, cebola, alho, especiarias, pimentões, pimenta e algum tipo de carne. Na minha versão vegetariana, substitui a carne pelos legumes e posso dizer, com toda certeza, que foi uma das receitas mais maravilhosas que já experimentei.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;
1 cebola pequena picadinha;
2 dentes de alho amassados com sal;
2 pimentas malaguetas;
1 colher de café pimenta cayena;
1 colher de café de cominho em pó;
1 colher de café de cúrcuma em pó;
1 colher de café de páprica picante em pó;
1 colher de café de mostarda em pó;
1 colher de café de cada uma das seguintes ervas desidratadas: tomilho, sálvia e orégano;
1 cenoura pequena em meia lua;
1 abobrinha pequena cortada em meia lua;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 chuchu pequeno cortado em cubos pequenos;
1 tomate em cubos pequenos;
salsinha e manjericão a gosto:
sal a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela mėdia, refogue a cebola no azeite, até que fique transparente.

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cebola picada

Acrescente a pasta de alho e sal amassada juntamente com a pimenta malagueta e mexa por alguns segundos.

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pasta de alho + malagueta

Adicione o tomate, misture bem..

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tomate picadinho

e junte o arroz e as especiarias. Refogue tudo por alguns minutos e acrescente água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos.

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arroz integral

Adicione os legumes, água suficiente para cobrir a mistura e mexa delicadamente. Acerte o sal.

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legumes

Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz e os legumes estejam cozidos. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cinco minutos. Por último, salpique o manjericão e a salsinha. Está pronto !

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jambalaya de legumes

Explosão de sabores:

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sabores

Você pode utilizar outros legumes como brócolis e berinjela.

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cores

As opções são infinitas !

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versatilidade

Basta usar a imaginação.

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cozinha creole

Bom apetite !

Camila

berinjela ao forno

Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.

A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.

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molho de tomate

Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.

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berinjelas “grelhadas”

Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..

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berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..

uma folha de manjericão..

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manjericão

e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.

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cores

Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.

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sabores

Está pronto !

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berinjela ao forno

Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.

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berinjela ao forno + polenta

Bom apetite !

Camila

salada de grão de bico

Tem gente que torce o nariz para a salada. Eu, particularmente, adoro ! Mas acho que salada boa é salada bem temperadinha. E dá pra fugir do combo “alface + tomate” utilizando ingredientes simples, mas que fazem toda a diferença. Como o grão de bico, que aqui é o protagonista da história. Daí, você adiciona tomate, pimentão, cebola e algumas ervas, tempera tudo com um azeite digno, limão, sal e pimenta e voilà: saladinha diferente e deliciosa.

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Ingredientes:

1 xícara de chá de grão de bico;
1 tomate cortado em cubos pequenos;
1 pimentão em cubos pequenos;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
suco de 1 limão;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;
cebolinha e manjericão picadinhos a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 35 minutos. Retire a pele e transfira para um recipiente fundo.

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grão de bico cozido

Acrescente ao grão de bico o tomate..

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tomate picadinho

o pimentão..

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pimentão verde

a cebola..

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cebola

a cebolinha e o manjericão.

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ervas frescas

Tempere tudo com azeite, limão, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir. Está pronto !

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salada de grão de bico

Simples, nutritiva, linda, gostosa..

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colorida

e combina com tudo !

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simplicidade

Aqui ela acompanhou uma panelinha de legumes:

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panelinha de legumes + salada de grão de bico

Um luxo de refeição !

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refeição completa

E bem fácil !

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sabores

Bom apetite !

Camila

mac n’ cheese

Mac n’ cheese, tradicional receita americana, nada mais é do que a famosa combinação de macarrão com queijo. A receita original é feita com macarrão serpentini/caracol e queijo cheddar. Como não tinha esse tipo de massa em casa, utilizei um rigatone curto e substituí o queijo cheddar (que além de ser difícil de encontrar o verdadeiro, é muito gorduroso) por uma queijo minas maravilhoso que tinha acabado de comprar no mercado central. No lugar da farinha de trigo, utilizada para engrossar o molho, usei amido de milho e no lugar do leite, água. Enfim, mac n’ cheese do meu jeito !

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Ingredientes:

250 g de rigatone curto cozido;

2 colheres de sopa de ghee/manteiga;

4 colheres de sopa de amido de milho;

2 xícaras de chá de água;

1 xícara de chá de queijo branco minas ralado;

sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga/ghee, adicione o amido de milho e misture até incorporar. Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre, até engrossar. Se ficar muito grosso, adicione mais água e se ficar mais ralinho, acrescente mais amido de milho.

Junte o queijo ralado e mexa até que esteja derretido. Acerte o sal e a pimenta, despeje o molho de queijo sobre a massa cozida e misture bem, lembrando que o ideal é que o macarrão não fique totalmente cozido, já que ele ainda vai ao forno. O toque final ficou por conta de uma camadinha extra de queijo ralado por cima da massa para dar aquela gratinada.

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antes do forno

Leve a massa ao forno médio, por cerca de 10-15 minutos ou até que o queijo esteja dourado. Está pronto !

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depois do forno

Fácil, simples, delicioso..

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mac n’ cheese

e bem mais saudável que a receita original, né ?

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massa + queijo

A dica é que você pode utilizar qualquer massa curta, assim como qualquer outro queijo que derreta.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila

salada refrescante

Nesse calorzão que está fazendo, só mesmo uma saladinha para matar a fome e não pesar tanto. A ideia aqui é usar ingredientes leves, mas que sustentam, porque acordar de madrugada com o estômago roncando não está com nada.

Nesta receita usei rúcula, tomate, cenoura, grão de bico, chips de abobrinha, manjericão e gergelim. Tudo temperado com molho de mostarda, mel e balsâmico. Porque salada boa é salada bem temperada.

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Ingredientes:

Salada

6 folhas de rúcula;
1 tomate cortado em cubos médios;
1 cenoura média crua cortada em fatias finas;
1/3 da xícara de chá de grão de bico;
1 abobrinha pequena cortada em fatias bem finas;
gergelim a gosto;
manjericão a gosto;

Molho

3 colheres de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo;
2 colheres de sopa de água;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por cerca de 25 minutos. Uma dica é temperar a água do cozimento com sal e ervas de sua preferência. Depois de cozido, retire a pele do grão e reserve.

Em uma assadeira antiaderente, espalhe as fatias de abobrinha temperadas com sal e pimenta do reino e asse por cerca de 10 minutos em forno quente ou até que estejam douradas e crocantes. Atenção que o procedimento é rápido e a abobrinha queima com muita facilidade. Depois de assada, retire a abobrinha do forno e reserve.

Monte a salada começando com uma “caminha” de rúcula e manjericão. Acrescente o tomate, a cenoura, o grão de bico, o chips de abobrinha e salpique o gergelim:

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salada refrescante

Linda, colorida..

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alimentando sem pesar

.. refrescante, leve..

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nhac

.. e nutritiva:

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uma opção é adicionar cubos de tofu

Ótima pedida para essas noites quentes:

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saúde

Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes e regue a salada. Está pronto ! Agora é só mastigar !

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leveza

Bom apetite !

Camila