truques

Futricando na internet, encontrei um ótimo truque para alcançar, sem erro, a consistência desejada na hora de cozinhar ovos.

Basta colocar o ovo dentro de uma panela com água fervente, contar o tempo conforme a consistência desejada, retirar o ovo e colocá-lo em um recipiente com água gelada para cessar o cozimento.

Para obter uma gema mole, cozinhe o ovo por seis minutos. Para uma gema meio-termo, 9 minutos. E para uma gema dura, 12 minutos.

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Bem simples, né ?

Boa sorte e bom apetite !

Camila

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truques – como separar a clara da gema

Você sabe como separar a gema da clara de um ovo sem sujar as mãos ?

Eu sempre tive dificuldade em lidar com o ovo e faço uma verdadeira confusão para quebrá-lo. Imagina separar a clara da gema então ! Para mim, tratava-se de uma operação “nível super avançado”.

Foi então que recebi um vídeo por email ensinando uma forma bem simples e rápida, utilizando uma garrafa pet. Daí que fui à caça de outros vídeos e achei esse, que mostra como separar, não uma, mas cinco, claras das gemas. Achei sensacional !

E então, sua vida mudou como a minha ?

Boa sorte !

truques – como cozinhar grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa de baixo valor calórico, alto teor de ferro e carboidratos especiais (índice glicêmico baixo), além de ser rico em triptofano, um aminoácido essencial para a produção de seretonina, substância que proporciona sensações agradáveis e de bem-estar ao ser humano. Enfim, comer grão de bico te deixa mais feliz.
E as opções de receitas com a leguminosa são infinitas, desde a famosa pasta de homus, passando pelo quibe, cuscuz, falafel e salada.

Mas você sabe como cozinhar grão de bico ? É bem simples.

Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas antes de cozinhar.

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grão de bico

A hidratação do grão vai facilitar o cozimento, deixando-o com a mesma textura por inteiro, além de aumentar os benefícios nutricionais.

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hidratação do grão de bico

Após o processo de hidratação, descarte a água e coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão, com água suficiente para cobrir 4 dedos da leguminosa.

Acrescente sal a gosto, um fio de azeite e cozinhe o grão de bico por cerca de 15 minutos, contados a partir do momento em que a panela pegar pressão. Se quiser o grão mais durinho (ideal para saladas e cuscuz), deixe cozinhar por 10 minutos e se desejá-lo desmanchando (bom para o homus e falafel) deixe cozinhar por 20 minutos.

Após o cozimento, retire a pele do grão de bico, pressionando os grãos de leve com a ponta dos dedos. Está pronto !

Agora é só usar a imaginação.

Boa sorte e bom apetite !

Camila

truques – azeite de ervas

Essa receitinha é um ótimo truque para substituir a manteiga e a margarina nossa de cada dia, alem de ser um teste para descobrir se o azeite adquirido como extra virgem é, de fato, extra virgem. É que se o azeite solidificar em baixa temperatura, significa que é puro e de boa qualidade.

A dica é da nutricionista Carol Morais, do blog Fale com a nutricionista, leitura obrigatória para quem quer comer bem e com saúde.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

o quanto baste de azeite extra virgem;

ervas de sua preferência (usei manjericão, orégano e cebolinha frescos);

Modo de fazer:

Corte as ervas..

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ervas picadinhas

.. em pedaços pequenos:

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manjericão, orégano e cebolinha

Adicione o azeite..

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azeite + ervas

..e misture:

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azeite: extra virgem

Leve ao congelador e aguarde até o azeite solidificar e ficar com a textura de manteiga. Está pronto !

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azeite de ervas

Azeite de ervas para substituir a margarina e a manteiga. Utilize no pão, no pão de queijo, no milho verde cozido e onde mais a sua imaginação permitir.

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mil e uma utilidades

Bom apetite !

Camila

truques – tortinha de risoto amanhecido

Sabe a sobra do risoto ? Aquela que não dá pra comer no outro dia e você tem que jogar fora ? Faça uma “tortinha assada” com o restolho do risoto e seja (muito) feliz.

Modo de fazer:

Espalhe a sobra do risoto sobre uma assadeira, adicionando por cima da massa parmesão ralado ou fatias de mussarela ou de queijo minas. Repita o processo e termine com uma camada de queijo.

sobra do risoto + queijo

Coloque para assar em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Está pronto !

É tão bom, que fazer risoto “a mais” virou um vício.

torta de sobra de risoto

Bom apetite !

Camila

truques – pasta de berinjela defumada (babaganuche)

Pasta de berinjela defumada ou babaganuche é uma receita árabe bem simples, ótima para ser servida como antepasto.

20110930-051105 PM.jpgIngredientes:

4 berinjelas;
1 dente de alho amassado;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Lave as berinjelas, espete cada uma delas em um garfo e leve as mesmas à chama do fogão, girando-as até que fiquem macias por dentro e com a casca tostada por todos os lados.

20110930-051344 PM.jpgDeixe esfriar e coloque as berinjelas em água corrente para que saia a casca queimada. Caso haja necessidade, utilize delicadamente as mãos para tirar a casca. Retire a polpa com a ajuda de uma colher.

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Amasse as berinjelas com um garfo e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a berinjela, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Está pronto !
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Sirva com pão sírio, torradinhas, fatias de pão italiano cortadas bem finas e levemente tostadas no forno e com salada de folhas.
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Bom apetite !

Camila