almôndegas de lentilhas

Quem não gosta de almôndegas, que atire a primeira pedra. Eu, particularmente, amo e sempre invento uma receita diferente, seja com trigo, aveia ou lentilha.

Aqui, claro, a carne é substituída pela lentilha e o óleo pelo forno. Enfim, receitinha simples, saudável e deliciosa   !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

250 g de lentilhas;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

1 abobrinha;

o quanto basta de farinha de rosca ou amido de milho (apenas para dar liga);

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Coloque as lentilhas em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

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lentilhas

Corte a cebola e o alho em cubos pequenos e misture-os à metade da lentilha cozida. Com ajuda de um garfo, amasse a mistura até virar um purê.

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purê

Acrescente a abobrinha ralada e o restante da lentilha ao purê. Misture bem com a ajuda de uma colher.

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abobrinha ralada

Aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca ou o amido de milho..

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farinha de rosca ou amido de milho

.. suficiente para moldar as almôndegas sem que elas desmanchem. Misture tudo e acerte o sal e a pimenta.

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lentilha + abobrinha + farinha de rosca

Faça as bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Leve ao forno médio até ficarem douradas.

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almôndegas + forno

Está pronto !

almôndegas de lentilhas

Sirva com molho de tomate caseiro e arroz integral.

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arroz integral + almôndegas com molho de tomate

Bom apetite !

Camila

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berinjela e abobrinha à permegiana

Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.

Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 berinjela pequena;

1 abobrinha pequena;

1 tomate pequeno;

1/2 xícara de polpa de tomate;

parmesão ralado a gosto;

manjericão e orégano desidratados a gosto;

manjericão fresco a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.

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tomate, abobrinha e manjericão

Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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berinjela em rodelas

Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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tomate e manjericão

Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).

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abobrinha + manjericão + orégano

Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.

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polpa de tomate

Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !

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berinjela e abobrinha à parmegiana

Fácil e delicioso:

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leveza e cores

Decore com folhinhas de manjericão fresco:

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cores

Bom apetite !

Camila

arroz integral com abobrinha marinada

Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.

20120122-155900.jpgIngredientes:

1 abobrinha média cortada em meia lua;

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 colher de chá de óleo de girassol;

2 tomates médios cortados em cubos médios;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;

azeite;

sal e alho a gosto;

Modo de fazer:

Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.

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abobrinha marinada

Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.

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salteando tomates + manjericão + cebolinha

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

20120122-160015.jpgAdicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.

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cores

Finalize com a salsinha e está pronto !

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arroz integral + tomates + aborbinha marinada

Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila