lunch for two
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arroz integral com abobrinha marinada
Essa receita de arroz integral com marinada de abobrinha é muito fácil e gostosa. Uma ótima pedida para esses domingos preguiçosos, que passamos o dia todo tentando recuperar da festança de sábado.
Ingredientes:
1 abobrinha média cortada em meia lua;
1 xícara de chá de arroz integral;
o quanto baste de água para cozinhar o arroz;
1 colher de chá de óleo de girassol;
2 tomates médios cortados em cubos médios;
1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;
cebolinha, salsinha e manjericão a gosto;
azeite;
sal e alho a gosto;
Modo de fazer:
Em um recipiente fundo, junte a abobrinha, 1 colher de sopa de azeite, metade da cebolinha e um pouco de sal e deixe marinar por uma hora fora da geladeira.
abobrinha marinada
Em uma panela, refogue o alho no óleo de girassol, acrescente o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente, junte o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, acrescente o azeite, o restante da cebolinha, os tomates e o manjericão e refogue por cerca de dez minutos, mexendo sempre.
salteando tomates + manjericão + cebolinha
Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione os tomates, misturando bem os ingredientes. Junte 1/2 xícara de chá de água fervente e acerte o sal, mexendo por cinco minutos ou até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.
Adicione a marinada de aborbinha ao arroz e misture delicadamente. Desligue o fogo.
cores
Finalize com a salsinha e está pronto !
arroz integral + tomates + aborbinha marinada
Com um molhinho de pimenta fica tudo de bom.
simplicidade
Bom apetite !
Camila
polenta com ragú de lentilha
Não é novidade a minha “paixão” pelo livro de receitas da chef Tatiana Cardoso, Cozinha Natural Gourmet. Se depender da minha gula de mim, vou executar todas aquelas receitas maravilhosas. A da vez foi uma adaptação da “polenta com ragú de lentilha e amêndoas”. Na original, além de cogumelos paris, são adicionadas quatro colheres de sopa de parmesão ralado no final. Também não usei a panela de pressão para cozinhar a lentilha. Enfim, dei o meu toque, né ?
E pra quem não sabe, ragú é o tradicional molho italiano feito a base de tomate e carne, mais conhecido como o “molho da mamma” da macarronada de domingo. Aqui a carne é substituída pela lentilha e só comendo pra saber o que é essa delícia.
Ingredientes:
Ragú
1/4 de xícara de amêndoas;
1 xícara de lentilhas;
4 xícaras de caldo de legumes;
1 colher de sopa de azeite;
1 xícara de cebola cortada em meia-lua;
2 colheres de chá de pimenta rosa moída;
1 1/2 xícara de alho-poró cortado em meia-lua;
1 1/2 xícara de tomate fresco cortado em pedaços pequenos;
sal, manjericão e cebolinha a gosto;
1 xícara de molho de tomate;
Polenta
Veja a receita aqui. Apenas substitua o alecrim pelo açafrão.
Modo de fazer – Ragú:
Cozinhe a lentilha em duas xícaras de caldo de legumes até que fique al dente e reserve.
lentilhas
Em outra panela, refogue a cebola e a pimenta rosa no azeite por um minuto. Acrescente o tomate e o manjericão, cozinhando em fogo médio por cerca de três minutos. Adicione o alho-poró e o sal e cozinhe por mais dois minutos.
cebola, alho-poró, manjericão e tomate
Junte a lentilha, o caldo de legumes restante, o molho de tomate e a cebolinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais quinze minutos.
Corte a polenta em pedaços médios e regue com o ragú de lentilha.
polenta
Salpique as amêndoas:
amêndoas
Está pronto:
ragú de lentilha e amêndoas
Bom apetite !
Camila
