falafel com molho de tomate

Clássico da culinária árabe, o falafel é um bolinho de grão-de-bico, condimentado e frito. Sim, minha gente, frito ! Mas como eu evito, o máximo que posso (e consigo), comer frituras, alterei um pouquinho a receita e assei os bolinhos.

Além de delicioso, o falafel é bem versátil, já que pode ser consumido sozinho, com molhos diversos, como recheio de sanduíches, acompanhado de salada e também de vegetais em conserva no pão folha. Enfim, é fácil, saudável e delicioso !

20120223-195325.jpgIngredientes:

Falafel

1 e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico (que deve ficar de molho por pelo menos quatro horas);

400 ml de água;

1 cebola pequena picada bem fina;

1 dente de alho amassado;

salsinha fresca a gosto;

1 colher de sopa rasa de coentro em grãos;

1 colher de sopa de cominho;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa de água adicional;

sal a gosto;

Molho de tomate

1 lata de tomates pelados;

1 colher de açúcar;

raspa e sumo de 1 limão;

sal, pimenta do reino e salsa a gosto;

Modo de fazer:

Molho de tomate

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Falafel

Deixe o grão-de-bico de molho em 400 ml de água por pelo menos 4 horas. Escorra e bata no multiprocessador até virar uma pasta fina.

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grão-de-bico

Junte a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, a água extra, o fermento..

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salsinha, coentro, alho, cominho e cebola

e processe por 20 segundos ou até virar uma pasta grossa. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

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pasta grossa de grão-de-bico

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, molde os bolinhos e coloque-os para assar em uma forma untada, em forno médio, por cerca de 20 minutos..

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antes do forno

ou até que fiquem dourados. Está pronto !

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depois do forno

Faça uma “caminha” com o molho de tomate e disponha os bolinhos.

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falafel com molho de tomate

Agora é só comer !

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simples assim

Bom apetite !

Camila

quibe vegetariano

Uma das receitas de maior sucesso aqui em casa é a de quibe vegetariano de forno. A grande dificuldade consiste em cortar todos os ingredientes, já que demanda um tempinho. Mas garanto que vale a pena. Experimente servi-lo acompanhado de arroz com lentilha e tabule. Fica maravilhoso !

20111220-140735.jpgIngredientes:

2 xícaras de chá de trigo para quibe;

2 pimentões verde e vermelho pequenos;

1 cenoura ralada;

3 tomates sem sementes cortados em pedaços pequenos;

1 cebola picada em pedaços pequenos;

3 dentes de alho picadinhos;

azeitonas pretas a gosto;

hortelã picadinha a gosto;

2 ovos;

3 colheres de sopa de azeite;

queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em quatro xícaras de água por no mínimo duas horas. Como o trigo absorve a água, acrescente mais, caso seja necessário. Escorra o trigo, colocando-o no meio de um pano de prato e fazendo uma trouxa. Aperte até que toda a água tenha escorrido. O ideal é que o trigo fique seco.

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trigo para quibe

Em uma vasilha funda, misture o trigo já escorrido, os tomates, a cenoura, os pimentões, a azeitona, a cebola, o alho, o hortelã, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o azeite.

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misture todos os ingredientes

Adicione o queijo parmesão ralado e os ovos..

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parmesão ralado

..regue com azeite e asse em um pirex untado por cerca de 30-40 minutos em fogo médio.

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no forno

Está pronto:

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quibe de forno

Sirva acompanhado de arroz com lentilha e tabule.

20111220-141015.jpgBom apetite !

Camila