falafel com molho de tomate

Clássico da culinária árabe, o falafel é um bolinho de grão-de-bico, condimentado e frito. Sim, minha gente, frito ! Mas como eu evito, o máximo que posso (e consigo), comer frituras, alterei um pouquinho a receita e assei os bolinhos.

Além de delicioso, o falafel é bem versátil, já que pode ser consumido sozinho, com molhos diversos, como recheio de sanduíches, acompanhado de salada e também de vegetais em conserva no pão folha. Enfim, é fácil, saudável e delicioso !

20120223-195325.jpgIngredientes:

Falafel

1 e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico (que deve ficar de molho por pelo menos quatro horas);

400 ml de água;

1 cebola pequena picada bem fina;

1 dente de alho amassado;

salsinha fresca a gosto;

1 colher de sopa rasa de coentro em grãos;

1 colher de sopa de cominho;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa de água adicional;

sal a gosto;

Molho de tomate

1 lata de tomates pelados;

1 colher de açúcar;

raspa e sumo de 1 limão;

sal, pimenta do reino e salsa a gosto;

Modo de fazer:

Molho de tomate

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Falafel

Deixe o grão-de-bico de molho em 400 ml de água por pelo menos 4 horas. Escorra e bata no multiprocessador até virar uma pasta fina.

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grão-de-bico

Junte a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, a água extra, o fermento..

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salsinha, coentro, alho, cominho e cebola

e processe por 20 segundos ou até virar uma pasta grossa. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

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pasta grossa de grão-de-bico

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, molde os bolinhos e coloque-os para assar em uma forma untada, em forno médio, por cerca de 20 minutos..

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antes do forno

ou até que fiquem dourados. Está pronto !

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depois do forno

Faça uma “caminha” com o molho de tomate e disponha os bolinhos.

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falafel com molho de tomate

Agora é só comer !

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simples assim

Bom apetite !

Camila

quibe vegetariano

Uma das receitas de maior sucesso aqui em casa é a de quibe vegetariano de forno. A grande dificuldade consiste em cortar todos os ingredientes, já que demanda um tempinho. Mas garanto que vale a pena. Experimente servi-lo acompanhado de arroz com lentilha e tabule. Fica maravilhoso !

20111220-140735.jpgIngredientes:

2 xícaras de chá de trigo para quibe;

2 pimentões verde e vermelho pequenos;

1 cenoura ralada;

3 tomates sem sementes cortados em pedaços pequenos;

1 cebola picada em pedaços pequenos;

3 dentes de alho picadinhos;

azeitonas pretas a gosto;

hortelã picadinha a gosto;

2 ovos;

3 colheres de sopa de azeite;

queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em quatro xícaras de água por no mínimo duas horas. Como o trigo absorve a água, acrescente mais, caso seja necessário. Escorra o trigo, colocando-o no meio de um pano de prato e fazendo uma trouxa. Aperte até que toda a água tenha escorrido. O ideal é que o trigo fique seco.

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trigo para quibe

Em uma vasilha funda, misture o trigo já escorrido, os tomates, a cenoura, os pimentões, a azeitona, a cebola, o alho, o hortelã, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o azeite.

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misture todos os ingredientes

Adicione o queijo parmesão ralado e os ovos..

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parmesão ralado

..regue com azeite e asse em um pirex untado por cerca de 30-40 minutos em fogo médio.

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no forno

Está pronto:

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quibe de forno

Sirva acompanhado de arroz com lentilha e tabule.

20111220-141015.jpgBom apetite !

Camila

truques – pasta de berinjela defumada (babaganuche)

Pasta de berinjela defumada ou babaganuche é uma receita árabe bem simples, ótima para ser servida como antepasto.

20110930-051105 PM.jpgIngredientes:

4 berinjelas;
1 dente de alho amassado;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Lave as berinjelas, espete cada uma delas em um garfo e leve as mesmas à chama do fogão, girando-as até que fiquem macias por dentro e com a casca tostada por todos os lados.

20110930-051344 PM.jpgDeixe esfriar e coloque as berinjelas em água corrente para que saia a casca queimada. Caso haja necessidade, utilize delicadamente as mãos para tirar a casca. Retire a polpa com a ajuda de uma colher.

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Amasse as berinjelas com um garfo e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a berinjela, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Está pronto !
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Sirva com pão sírio, torradinhas, fatias de pão italiano cortadas bem finas e levemente tostadas no forno e com salada de folhas.
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Bom apetite !

Camila

tabule

Ah, o tabule ! Essa saladinha de origem árabe tão leve, refrescante e fácil de fazer.

Vamos à receita ?

Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo;

3 tomates sem sementes picados em cubinhos;

2 pepinos picados;

1 xícara de chá de cebola;

1 limão;

hortelã, salsinha e cebolinha a gosto;

sal e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho na água por uma hora. Enquanto isso, em uma vasilha, misture o tomate, o pepino, a cebola, a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o azeite, o suco do limão e o sal. Reserve.

Esprema o trigo com as mãos ou utilizando um pano de prato, até que toda a água seja retirada e acrescente-o à mistura de tomates, pepinos e ervas. Misture bem e está pronto.

tabule

Decore com folhinhas de hortelã:

Saladinha de alface para acompanhar:

vai muito bem com pão sírio

Uma dica é colocar o tabule dentro da folha de alface, fazendo uma trouxinha. Delícia !

Bom apetite !

Camila