pilaf de legumes

Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.

Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 cebola média em cubos pequenos;

2 dentes de alho em fatias finas;

1 colher de chá de cominho;

1colher de chá cheia de ghee/manteiga;

2 xícaras de chá de arroz integral;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cenoura em cubos pequenos;

1 abobrinha cortada em cubos pequenos;

cebolinha e manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..

cenoura, cebola e alho

..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.

cominho

Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..

abobrinha

.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.

pimentão

Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !

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pilaf de legumes

Fácil, saboroso..

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conforto

.. e democrático.

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lindo de ver e comer

Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.

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arroz pilaf: democrático

Bom apetite !

Camila

arroz com brócolis, tomate cereja, dedo de moça e pimenta biquinho

Essa receita nasceu da seguinte situação: geladeira vazia + muita fome + criatividade.
Juntei o arroz integral, o brócolis quase esquecido na geladeira, um punhado de tomatinho cereja, pimenta dedo de moça e pimenta biquinho. E voilá: jantinha deliciosa pronta em 40 minutos. Para acompanhar, saladinha de rúcula e tomate.

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Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 dente de alho picadinho;

1 colher de chá de óleo de girassol ou ghee;

1/2 dedo de moça com sementes picadinha;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 xícara de chá de brócolis em buquês;

pimenta biquinho a gosto;

sal a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho e a dedo de moça no óleo de girassol/ghee.

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dedo de moça

Junte o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente e o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

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arroz integral

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione o brócolis..

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brócolis

os tomates cereja..

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tomatinhos

e 1 xícara de chá de água fervente. Misture delicadamente os ingredientes, acerte o sal, tampe a panela e aguarde até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

Desligue o fogo, polvilhe o arroz com um punhado de pimenta biquinho e regue com um fio de azeite:

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pimenta biquinho

Está pronto !

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arroz integral, brócolis, tomates, dedo de moça e pimenta biquinho

A ideia é que o brócolis não fique muito cozido e sim crocante. O tomate também não deve desmanchar.

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simplicidade

Salada simples de rúcula e tomatinho cereja, temperada com azeite, limão e sal, como acompanhamento.

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saladinha

Bom apetite !

Camila