pilaf de legumes

Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.

Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 cebola média em cubos pequenos;

2 dentes de alho em fatias finas;

1 colher de chá de cominho;

1colher de chá cheia de ghee/manteiga;

2 xícaras de chá de arroz integral;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cenoura em cubos pequenos;

1 abobrinha cortada em cubos pequenos;

cebolinha e manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..

cenoura, cebola e alho

..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.

cominho

Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..

abobrinha

.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.

pimentão

Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !

20120828-200635.jpg

pilaf de legumes

Fácil, saboroso..

20120828-200709.jpg

conforto

.. e democrático.

20120828-200743.jpg

lindo de ver e comer

Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.

20120828-200818.jpg

arroz pilaf: democrático

Bom apetite !

Camila

arroz com brócolis, tomate cereja, dedo de moça e pimenta biquinho

Essa receita nasceu da seguinte situação: geladeira vazia + muita fome + criatividade.
Juntei o arroz integral, o brócolis quase esquecido na geladeira, um punhado de tomatinho cereja, pimenta dedo de moça e pimenta biquinho. E voilá: jantinha deliciosa pronta em 40 minutos. Para acompanhar, saladinha de rúcula e tomate.

20120712-073550 AM.jpg

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

1 dente de alho picadinho;

1 colher de chá de óleo de girassol ou ghee;

1/2 dedo de moça com sementes picadinha;

1 xícara de chá de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 xícara de chá de brócolis em buquês;

pimenta biquinho a gosto;

sal a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho e a dedo de moça no óleo de girassol/ghee.

20120712-073721 AM.jpg

dedo de moça

Junte o arroz integral e mexa por alguns minutos em fogo alto. Adicione duas xícaras de água fervente e o sal. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar.

20120712-073615 AM.jpg

arroz integral

Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com um pouco de água no fundo da panela e durinho, adicione o brócolis..

20120712-073637 AM.jpg

brócolis

os tomates cereja..

20120712-073659 AM.jpg

tomatinhos

e 1 xícara de chá de água fervente. Misture delicadamente os ingredientes, acerte o sal, tampe a panela e aguarde até que a água tenha secado e o arroz tenha adquirido uma consistência cremosa. Se necessário acrescente mais água.

Desligue o fogo, polvilhe o arroz com um punhado de pimenta biquinho e regue com um fio de azeite:

20120712-073747 AM.jpg

pimenta biquinho

Está pronto !

20120712-073808 AM.jpg

arroz integral, brócolis, tomates, dedo de moça e pimenta biquinho

A ideia é que o brócolis não fique muito cozido e sim crocante. O tomate também não deve desmanchar.

20120712-073833 AM.jpg

simplicidade

Salada simples de rúcula e tomatinho cereja, temperada com azeite, limão e sal, como acompanhamento.

20120712-073520 AM.jpg

saladinha

Bom apetite !

Camila

arroz de forno

Ah, o arroz de forno ! Tem como não amar ? Além de fácil e deliciosa, é uma receita que aproveita todas as sobras da geladeira. Então, dá para fazer sempre, né ?

Aqui usei um arroz integral com lentilha que tinha sobrado do almoço, dei uma “melhorada” e voilá ! Arroz de forno quentinho no jantar.

20120513-190956.jpg

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral com lentilha pronto;

1 espiga de milho;

1 pimentão vermelho em cubos pequenos;

1 pimentão amarelo em cubos pequenos;

1 cenoura em rodelas finas;

3 buquês de brócolis cortados em pedaços pequenos;

2 pimentas de cheiro em rodelas;

1 tomate em cubos pequenos;

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos;

sal, alho e cebola a gosto;

20120513-191019.jpg

pimentões, brócolis, pimenta de cheiro e milho verde

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee/manteiga e refogue, em fogo médio, o alho e a cebola por dois minutos. Adicione o milho verde e mexa por cerca de cinco minutos.

20120513-191053.jpg

milho verde

Acrescente o brócolis e mexa por três minutos.

20120513-191118.jpg

brócolis

Junte os pimentões, o tomate, a pimenta de cheiro, a cenoura, a dedo-de-moça, o manjericão, a salsinha e a cebolinha:

20120513-191139.jpg

pimentões, tomate e pimenta de cheiro

Misture bem, acerte o sal e refogue por três minutos.

20120513-191223.jpg

legumes refogados

Retire os legumes do fogo e misture-os ao arroz com lentilha. Coloque em um refratário, regue com azeite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

20120513-191250.jpg

antes do forno

Está pronto !

20120513-191312.jpg

arroz de forno

Um dica é polvilhar parmesão ralado sobre o arroz, antes de ir ao forno. Na minha opinião, acho desnecessário o queijo, mas tem quem goste. Então, fica a dica.

20120513-191337.jpg

simplicidade

Bom apetite !

Camila

arroz integral com lentilha

Nem só de esfihas e quibes vive a culinária árabe. O arroz com lentilha, prato típico árabe, é fácil, simples e delicioso.

A dica aqui é substituir o arroz branco pelo arroz integral pra sua receita ficar mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

1 xícara de chá de lentilha;

1 dente de alho batido;

1 colher de chá de ghee ou manteiga;

sal e cebolinha a gosto;

água fervente;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho no ghee ou na manteiga, até que fique dourado. Adicione o arroz e frite-o, em fogo alto, por cerca de dois minutos. Junte a lentilha, acrescente água fervente suficiente para cobrir os grãos, abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.

Cozinhe o arroz com lentilha por cerca de quarenta minutos ou até que esteja cozido. Se necessário, vá adicionando mais água durante o cozimento. Está pronto !

arroz integral com lentilha e açafrão

Já fiz essa observação no post do arroz com aletria e repito: não existe receita de arroz. Isso porque o sucesso de um arroz soltinho depende da panela usada, do tipo de arroz, do fogo de cada fogão e de muita prática. Por isso, pratique !

Decore com cebolinha e salsinha

Sirva acompanhado de saladas, chutney..

simplicidade

..legumes e carnes.

delicioso !

Bom apetite !

Camila

curry de legumes

Essa receita da culinária indiana é muito simples, mas com sabor marcante e bem “quente”. Ótima para esses dias de chuva em que o calorzão deu uma trégua.

Ingredientes:

2 cenouras cortadas na diagonal;

2 abobrinhas em cubos pequenos;

3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) cortados em cubos pequenos;

2 batatas em cubos pequenos;

1 ramo de brócolis cortado em pedaços médios;

1 cebola em cubos;

1 pimenta dedo-de-moça;

2 dentes de alho picadinhos;

sal, cebolinha e salsinha a gosto;

2 colheres de sopa de curry;

1 garrafinha de leite de coco;

1 xícara de chá de água;

Modo de fazer:

Cozinhe os legumes por cerca de 10-12 minutos em água fervente com sal.

batatas

cenouras

pimentões coloridos e abobrinhas

brócolis

A dica é cozinhar a cenoura por 3 minutos, adicionar as batatas e, depois de 1 minuto, acrescentar o restante dos legumes, reservando apenas o brócolis.

Enquanto os legumes cozinham, refogue, em uma panela funda, o alho e a cebola no óleo de girassol. Quando estiverem dourados, acrescente o curry. Mexa por alguns minutos, adicionando o brócolis, o restante dos legumes e a pimenta. Refogue rapidamente e acrescente a água e o leite de coco. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que os legumes estejam cozidos, mas firmes. Se necessário, adicione mais água. Por fim, salpique a salsinha e a cebolinha. Está pronto !

curry de legumes

Sirva com arroz integral:

Bom apetite !

Camila