comida express

Com a correria diária, acaba que tem dias que sequer temos tempo de sentar e comer com dignidade. É aí que entra essa receita de salada de cuscuz marroquino. Fácil, simples e rápida: fica pronta em 30 minutos.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 xícaras de chá de cuscuz de sêmola de trigo;

1 xícaras de caldo de legumes (aprenda aqui);

1 pimentão cortado em cubos pequenos;

1/3 do maço de aspargos cortados em pedaços pequenos na diagonal;

1/2 pacote de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 cebola picadinha;

1 dente de alho picadinho;

manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite para refogar e finalizar;

Modo de fazer:

Cuscuz

Em uma panela, ferva o caldo de legumes. Abaixe o fogo e junte o cuscuz, mexendo com um garfo por cerca de 30 segundos para não empelotar. Tampe a panela e deixe cozinhar por sete minutos. Mexa novamente e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Acerte o sal e regue com um fio com azeite. Reserve.

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cuscuz

Legumes:

Cozinhe os aspargos por cerca de 5-6 minutos, até que fique al dente. Retire da água, tempere com sal e azeite e reserve.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite por 3-4 minutos. Adicione o pimentão e mexa por mais 3-4 minutos. Acerte e sal e a pimenta e reserve.

Coloque os tomatinhos em uma cumbuca e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

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tomatinho cereja, aspargos frescos e pimentão

Junte os tomatinhos, o pimentão e os aspargos ao cuscuz, misture bem e acrescente sal, se necessário. Regue com azeite e está pronto !

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salada de cuscuz

Decore com folhinhas de manjericão:

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comida express

Bom apetite !

Camila

risoto de quinoa

Receita deliciosa do livro “Cozinha Natural Gourmet” da Chef Tatiana Cardoso do restaurante Moinho de Pedra, onde o arroz nosso de cada dia foi substituído pela quinoa, nova queridinha da gastronomia, devido ao seu alto valor nutricional. Fácil, simples, saudável e não contém glúten !

20111007-235441.jpgIngredientes:

1 xícara de chá tomates maduros e firmes, sem pele e sem semente;

1/2 xícara de chá de azeite;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 colher de chá de páprica doce;

2 colheres de sopa de folhas de manjericão;

1 xícara de chá de quinoa;

2 xícaras de chá de caldo de legumes (receita aqui);

1 xícara de chá de aspargos em pedaços pequenos;

1 xícara de chá de cogumelos paris em fatias finas;

1 1/2 colher de sopa de gengibre picado;

2 colheres de sopa de suco de limão;

Modo de fazer:

Em uma tigela, junte o tomate, o azeite, o sal, metade da páprica e o manjericão e deixe marinar na geladeira por pelo menos duas horas.

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marinada de tomates

Lave a quinoa em água corrente e em uma panela coloque-a juntamente com o caldo de legumes e a páprica restante, cozinhando em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por vinte minutos. Ao final, transfira os grãos para uma tigela para interromper o cozimento e reserve.

Em uma panela, cozinhe rapidamente os aspargos por cerca de três/quatro minutos..

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aspargos

.. e corte-os em pedaços pequenos.

20111008-000015.jpgEm uma saladeira ou vasilha mais rasa, coloque a quinoa e acrescente o tomate, o molho da marinada, os aspargos, o cogumelo, o gengibre e o suco de limão. Acerte o sal e está pronto !

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risoto de quinoa

Na receita original, o prato é servido frio, mas aqui optei por comer quente e ficou divino !

20111008-000302.jpgBom apetite !

Camila