berinjela ao forno

Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.

A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.

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molho de tomate

Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.

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berinjelas “grelhadas”

Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..

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berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..

uma folha de manjericão..

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manjericão

e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.

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cores

Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.

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sabores

Está pronto !

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berinjela ao forno

Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.

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berinjela ao forno + polenta

Bom apetite !

Camila

berinjela e abobrinha à permegiana

Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.

Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 berinjela pequena;

1 abobrinha pequena;

1 tomate pequeno;

1/2 xícara de polpa de tomate;

parmesão ralado a gosto;

manjericão e orégano desidratados a gosto;

manjericão fresco a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.

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tomate, abobrinha e manjericão

Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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berinjela em rodelas

Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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tomate e manjericão

Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).

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abobrinha + manjericão + orégano

Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.

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polpa de tomate

Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !

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berinjela e abobrinha à parmegiana

Fácil e delicioso:

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leveza e cores

Decore com folhinhas de manjericão fresco:

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cores

Bom apetite !

Camila

sanduíche de berinjela

Essa receita de sanduíche de berinjela é uma ótima pedida para aqueles dias de preguiça e falta de criatividade na cozinha. Mas nem por isso ela deixa de ser deliciosa e muito linda. Sem contar que é bem saudável, né ? Boa para ser devorada em um lanche ou mesmo em um jantar leve.

Ingredientes:

2 berinjelas médias;
2 tomates;
2 pimentões verdes;
1 cebola;
sal e pimenta do reino a gosto;
manjericão fresco e ervas finas a gosto;

tomate, pimentão, cebola e manjericão

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta do reino.

berinjela fatiada

Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, doure as berinjelas por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reserve.

berinjelas douradas

Corte os pimentões e a cebola em tiras e refogue no azeite por 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

pimentão e cebola

Corte os tomates em tiras, tempere com sal, pimenta do reino e ervas finas. Reserve.

tomate temperado

Misture os tomates, os pimentões e a cebola. Acerte o sal e reserve.

pimentão + cebola + tomate

Monte o sanduíche na seguinte sequência: berinjela, mix de tomate, pimentão, cebola, um fio de azeite e o manjericão. Repita o procedimento, finalizando com as folhas de manjericão. Está pronto !

sanduíche de berinjela

Uma outra opção é adicionar uma camada de ricota ou queijo de cabra após a berinjela.

leve, lindo e delicioso

Bom apetite !

Camila

comida express

Confesso que, em um passado não muito distante, eu tinha um pouco de preconceito com a berinjela. Coisas do paladar que, ainda bem, vai mudando com o tempo. Pura besteira, viu ? A berinjela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de possuir uma boa quantidade de sais minerais como potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio, sem contar que é uma importante fonte de betacaroteno. Não bastasse tudo isso, ainda ajuda a reduzir o colesterol. (o comida emocional também é fonte de informação nutricional !!! )

Essa receita é de um livro bem bacana, que ganhei de um casal de amigos, chamado “O livro essencial da cozinha vegetariana” e atende pelo nome de “Berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas”. Ui ! Que chique !

E pra quem tem dificuldades com a berinjela, a dica é fazer uma receita com molho de tomate. Fica divino !

20120209-212430.jpgIngredientes:

6 berinjelas finas;
2 tomates maduros;
125 ml de caldo de legumes;
2 dentes de alho esmagados;
1 cebola picada;
1 colher de chá de tomilho;
1 colher de chá de manjerona;
2 colheres de chá de orégano;
1/2 maço de manjericão;
1 colher de chá de açúcar;
3 colheres de vinagre de vinho branco;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em rodelas finas:

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berinjelas em rodelas

Coloque as berinjelas em uma frigideira antiaderente bem quente, tostando-as nos dois lados, por 2-3 minutos, até que fiquem douradas. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cerca de 3 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios. Junte o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Adicione o tomilho, a manjerona, o orégano, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 3 minutos, acerte o sal e a pimenta.

observação: no final da receita, acrescentei duas colheres de sopa de polpa de tomate e deixei ferver por mais 2 minutos.

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molho de tomate caseiro

Disponha o molho de tomate bem quente por cima da berinjela e está pronto !

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berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas

Rápido, saudável e gostoso !

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decore com folhinhas de manjericão

Coma sem moderação !

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cores e sabores

Bom apetite !

Camila

hambúrguer de trigo, berinjela e amêndoas

Essa é mais uma das maravilhosas receitas do livro Cozinha Natural Gourmet. Fácil, diferente e deliciosa, dá para ser servida com pão de hambúrguer ou acompanhando arroz e massas.

20111115-125610.jpgIngredientes:

1 xícara de trigo;

2 1/2 xícaras de água;

1/2 xícara de aveia em flocos (na receita original é cevadinha);

1 xícara de amêndoas;

4 xícaras de berinjela cortada em cubos;

2 xícaras de farinha de rosca;

1 cebola cortada em pedaços pequenos;

1/3 de xícara de azeite;

1/2 colher de chá de cada erva: orégano, cominho e páprica doce;

1 colher de chá de sal;

salsinha e cebolinha a gosto;

Coloque o trigo de molho em 1 xícara de água por 20 minutos. Reserve.

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trigo

Em uma assadeira, distribua a berinjela, cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 20 minutos. Reserve.

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berinjela

Bata as amêndoas em um processador de alimentos, deixando-as grosseiramente picadas. Reserve.

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amêndoas grosseiramente picadas

No mesmo processador bata a berinjela, o trigo e a aveia..

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aveia em flocos

até formar uma massa homogênia:

20111115-125834.jpgMisture todos os ingredientes restantes à massa, utilizando apenas metade da farinha de rosca. Coloque o resto da farinha em um prato raso. Molde os hambúrgueres e passe seus dois lados na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira e asse em forno médio por cerca de trinta minutos.

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hambúrgueres

Sirva com pão de hambúrguer e chips de batata ou acompanhando arroz ou massas:

20111115-130123.jpgEscandalosamente delicioso !

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hambúrguer de trigo, berinjela e amêndoas

Bom apetite !

Camila

truques – pasta de berinjela defumada (babaganuche)

Pasta de berinjela defumada ou babaganuche é uma receita árabe bem simples, ótima para ser servida como antepasto.

20110930-051105 PM.jpgIngredientes:

4 berinjelas;
1 dente de alho amassado;
1 cebola cortada em cubos pequenos;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Lave as berinjelas, espete cada uma delas em um garfo e leve as mesmas à chama do fogão, girando-as até que fiquem macias por dentro e com a casca tostada por todos os lados.

20110930-051344 PM.jpgDeixe esfriar e coloque as berinjelas em água corrente para que saia a casca queimada. Caso haja necessidade, utilize delicadamente as mãos para tirar a casca. Retire a polpa com a ajuda de uma colher.

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Amasse as berinjelas com um garfo e reserve. Em uma panela, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a berinjela, misture bem, acerte o sal e a pimenta. Está pronto !
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Sirva com pão sírio, torradinhas, fatias de pão italiano cortadas bem finas e levemente tostadas no forno e com salada de folhas.
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Bom apetite !

Camila