berinjela ao forno

Ahhh, a berinjela ! Além de saboroso e saudável, esse vegetal é bem versátil, já que pode ser grelhado, refogado, cozido, recheado, ser consumido com ou sem molho, podendo, ainda, substituir a massa da lasanha.

A inspiração da receita veio daqui, mas mudei um ingrediente aqui e ali e dei o meu toque pessoal. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 berinjelas médias;
molho de tomate caseiro (faça metade desta receita);
o quanto baste de parmesão em lascas finas;
manjericão fresco a gosto;
sal, pimenta do reino e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Prepare o molho de tomate caseiro e reserve.

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molho de tomate

Corte as berinjelas em fatias médias e tempere com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira sem óleo disponha todas as fatias e doure dos dois lados.

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berinjelas “grelhadas”

Para montar as porções, comece com uma fatia de berinjela, seguida de um pouco de molho de tomate (não pode ser muito), uma lasca de parmesão..

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berinjela, molho, parmesão, manjericão, berinjela..

uma folha de manjericão..

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manjericão

e assim por diante. Repita o procedimento por duas ou três vezes e termine com uma camada de molho de tomate.

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cores

Regue as porções de berinjela com azeite e leve ao forno médio por cerca de 15-20 minutos.

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sabores

Está pronto !

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berinjela ao forno

Sirva acompanhada de arroz, legumes, massas, saladas e pães. Eu escolhi para a berinjela a companhia da polenta com alecrim.

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berinjela ao forno + polenta

Bom apetite !

Camila

berinjela e abobrinha à permegiana

Sempre que estou com preguiça cansada, faço esse tipo de receita em casa. Corto vários legumes, tempero com diversas ervas e azeite e levo ao forno. E voilá: comidinha saudável e fácil de preparar, sem aquele tanto de louça pra lavar depois.

Aqui utilizei apenas berinjela e abobrinha, acrescentei polpa de tomate e, para fechar com chave de ouro, finalizei a receita com uma camada generosa de parmesão ralado na hora. (alô, lactose !) Hummmmm ! Não queria parar de comer !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

1 berinjela pequena;

1 abobrinha pequena;

1 tomate pequeno;

1/2 xícara de polpa de tomate;

parmesão ralado a gosto;

manjericão e orégano desidratados a gosto;

manjericão fresco a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite a gosto;

Modo de fazer:

Corte a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas médias.

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tomate, abobrinha e manjericão

Em um refratário que possa ir ao forno, faça uma camada com a berinjela e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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berinjela em rodelas

Acrescente uma camada de tomate e o manjericão fresco, temperando com sal, pimenta do reino e um fio de azeite:

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tomate e manjericão

Junte a abobrinha e tempere com sal, pimenta do reino, azeite, manjericão e orégano desidratados (só eu acho que abobrinha combina muito com manjericão e orégano ?).

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abobrinha + manjericão + orégano

Adicione polpa de tomate suficiente para cobrir os legumes. Como a polpa vem sem nenhum tempero, refoguei em uma panela alho e cebola no azeite, acrescentei a polpa, sal e pimenta e cozinhei rapidamente. Mas, caso queira, você pode temperar apenas com sal e pimenta ali na hora mesmo.

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polpa de tomate

Por fim, junte o parmesão e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Está pronto !

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berinjela e abobrinha à parmegiana

Fácil e delicioso:

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leveza e cores

Decore com folhinhas de manjericão fresco:

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cores

Bom apetite !

Camila

sanduíche de berinjela

Essa receita de sanduíche de berinjela é uma ótima pedida para aqueles dias de preguiça e falta de criatividade na cozinha. Mas nem por isso ela deixa de ser deliciosa e muito linda. Sem contar que é bem saudável, né ? Boa para ser devorada em um lanche ou mesmo em um jantar leve.

Ingredientes:

2 berinjelas médias;
2 tomates;
2 pimentões verdes;
1 cebola;
sal e pimenta do reino a gosto;
manjericão fresco e ervas finas a gosto;

tomate, pimentão, cebola e manjericão

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta do reino.

berinjela fatiada

Em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio, doure as berinjelas por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Reserve.

berinjelas douradas

Corte os pimentões e a cebola em tiras e refogue no azeite por 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

pimentão e cebola

Corte os tomates em tiras, tempere com sal, pimenta do reino e ervas finas. Reserve.

tomate temperado

Misture os tomates, os pimentões e a cebola. Acerte o sal e reserve.

pimentão + cebola + tomate

Monte o sanduíche na seguinte sequência: berinjela, mix de tomate, pimentão, cebola, um fio de azeite e o manjericão. Repita o procedimento, finalizando com as folhas de manjericão. Está pronto !

sanduíche de berinjela

Uma outra opção é adicionar uma camada de ricota ou queijo de cabra após a berinjela.

leve, lindo e delicioso

Bom apetite !

Camila