ceia de natal

Já que quem é vivo sempre aparece, aqui estou eu para dar algumas sugestões de receitas vegetarianas para a sua ceia de natal.

Como eu disse no post da ceia de natal do ano passado, você não precisa fazer todas as receitas indicadas. Basta uma ou duas opções da entrada, prato principal e sobremesa para você, vegetariano, não passar fome na ceia de natal.

Vamos lá ?

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Entradas

belisquete de cenourinha

melancia com balsâmico e manjericão

salada refrescante com molho pesto

salada de grão de bico

guacamole

berinjela ao forno

creme de legumes com queijo brie

sopa de lentilhas

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Prato principal

arroz integral com lentilhas

arroz integral com abobrinha marinada

jambalaya de legumes

kitchari

moqueca de pupunha

tomates recheados com quinoa e ervas

farofa de banana

talharim de cenoura

achadinho de legumes

caril de batatas com sementes de gergelim

almôndegas de lentilha

legumes assados

falafel com molho de tomate

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Sobremesa

muffin de framboesa

sorvete de banana

Bom apetite e feliz natal para todos vocês !

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purê de cenoura rústico

Para mim, purê de legumes é uma das comidas mais reconfortantes que existem. Seja de batata, abóbora, batatinha salsa ou cenoura, purê tem cara e gosto de casa de mãe. Além de fácil e rápida, essa receita agrada a todos os paladares e combina com tudo. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 cenouras;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

noz moscada a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras até que fiquem bem macias.

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cenouras

Depois de cozidas, amasse as cenouras com um garfo, ou, caso queira um purê mais lisinho, use o processador de alimentos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos na manteiga ou ghee, adicione a cenoura e duas colheres de sopa de água. Refogue por cerca de cinco minutos, amassando bem o purê com a ajuda das costas da colher, para que ele fique encorpado. Acrescente noz moscada a gosto, acerte o sal e a pimenta e está pronto !

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purê de cenoura rústico

Fácil, delicioso e saudável !

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conforto !

Uma dica é substituir a noz moscada por gengibre bem picadinho, refogando-o junto com a cebola e o alho.

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sirva acompanhado de arroz, feijão e saladas

Bom apetite !

Camila

creme de batata com brie

Enfim chegou a época do ano que a gente se esbalda de tanta sopa. Sou suspeita para falar desse prato mais comfort food possível, pois sou capaz de tomar sopa o ano todo. E são tantas as opções, que dá para passar o inverno inteiro sem repetir uma receita.

Esta aprendi com uma amiga, que, por sua vez, viu no livro de receitas do Jamie Oliver. A única diferença é que substitui o mascarpone pelo brie. Caso não goste ou não tenha em casa queijo brie, substitua por ricota ou cream cheese. Fica igualmente delicioso !

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Ingredientes:

500 g batatas;

500 ml de água;

queijo brie a gosto;

2 colheres de café de ghee/manteiga;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

sal e pimenta do reino a gosto;

cebolinha a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, junte o ghee/manteiga e refogue o alho picadinho, a cebola em pedaços pequenos e as batatas cortadas em cubos médios (coloquei com casca e tudo, já que usei batatas orgânicas).

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batatas cortadas em cubos médios

Acrescente a água, o sal, a pimenta, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até que as batatas fiquem bem macias.

Bata tudo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Volte o creme para a panela e, se necessário, adicione mais água, caso esteja grosso. Se estiver ralo, deixe ferver por alguns minutos, até engrossar.

Por fim, acerte o sal e a pimenta e salpique a cebolinha. Na hora de servir, adicione os cubos de brie ao creme de batata.

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brie em cubinhos

Está pronto ! Sirva bem quente:

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creme de batata com queijo brie

Chama sopa, mas bem que poderia chamar “mãe liquida”, tamanho o conforto que causa.

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muito conforto

Bom apetite !

Camila

fusilli com tomates marinados

Desde pequena sempre fui apaixonada por “macarrão” (entre aspas mesmo, porque de repente, não mais que de repente, virou pecado chamar macarrão de macarrão, já que agora ele atende pelo nome de “massa”). Não só pelo sabor e versatilidade, mas também pela praticidade: massa na água fervente + molho e está pronto. Não tem quem não goste. E essa receita de fusilli integral com tomates marinados parece ser ainda mais fácil que as outras.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

100 g de fusilli integral;

2-3 tomates (usei tomate orgânico comum, mas você pode utilizar tomatinho cereja cortado ao meio);

manjericão, orégano, alecrim, salsinha, cebolinha e tomilho a gosto;

1 dente de alho cortado ao meio;

o quanto baste de azeite para cobrir os tomates;

vinagre balsâmico (metade da quantidade de azeite);

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Separe as ervas e a cebolinha e corte os tomates em pedaços médios.

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tomate orgânico + ervas + cebolinha

Coloque os tomates para marinar juntamente com o azeite, o aceto balsâmico, as ervas, a cebolinha e o alho (que será dispensado ao final) e deixe descansar por cerca de duas horas.

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marinada de tomates

Enquanto isso, cozinhe a massa até ficar al dente.

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fusilli integral

Coloque a massa cozida em um bowl, junte os tomates marinados e um pouco da marinada, incluindo as ervas, acerte o sal e a pimenta do reino. Está pronto !

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fusilli integral com tomates marinados

Decore com folhas de salsa fresca:

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leveza e simplicidade

Caso queira, finalize com lascas de parmesão ou queijo de cabra.

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cores

Bom apetite !

Camila

sopa

Ventou e lá estou eu tomando sopa. Além do sabor, gosto dela pela sensação de conforto e nostalgia que traz.

A escolha da vez foi sopa de legumes.

Os ingredientes que usei foram:

1 batata;

1 abobrinha;

1 tomate;

2 cenouras;

3 colheres de sopa de aveia;

1 pimenta de cheiro;

alho, sal, salsa, cebolinha e pimenta do reino a gosto;

azeite;

Modo de fazer:

Corte as cenouras em rodelas e o restante dos legumes em pedaços pequenos. Reserve.

legumes

coloridos

Refogue o alho, a salsinha picadinha, a pimenta de cheiro e os legumes no azeite. Acrescente água suficiente para cobri-los e, por último, junte a aveia. Acerte o sal e adicione a pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Está pronto !

A cebolinha picada por cima da sopa é um detalhe importante ;)

sopa de legumes

A aveia desmancha e engrossa a sopa. Lindo !

Bom apetite !
Camila

escondidinho de legumes

Domingo é o dia internacional do sofá. Nada como ficar o tempo todo em frente à tv comendo, sem compromisso. E se rolar uma comidinha reconfortante, com cara de casa de vó, fica mais fácil encarar a segunda-feira, né ?

Hoje o cardápio foi escondidinho de legumes. Ou seria achadinho de legumes ?

Ingredientes:

6 pedaços médios de mandioca;

legumes (batatinha salsa, cenoura, abobrinha, pimentão, tomate);

pimenta de cheiro;

temperos (cebolinha, salsa, alho, cebola, manjericão, pimenta do reino)

Modo de fazer:

Cozinhe a mandioca na panela de pressão. Quanto mais cozida, melhor. Quando estiver pronta, coloque-a em um recipiente e amasse com garfo até obter um purê. Refogue a cebola e o alho no azeite e jogue a mandioca amassada. Vá, aos poucos, acrescentando água (ou leite), até que o purê fique mais mole. Acerte o sal e reserve.

purê de mandioca

Corte os legumes em cubos. Refogue-os rapidamente no azeite, alho e pimenta de cheiro, junte a cebolinha, salsa, manjericão e pimenta do reino e acerte o sal.

Preencha o fundo de uma cumbuca individual que possa ir ao forno ou de uma outra travessa com o legumes e coloque por cima o purê de mandioca. O ideal é que fique com bastante recheio !

legumes refogados

Coloque a cumbuca para assar em forno médio, por 30 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Está pronto !

escondidinho de legumes: achei todos

bjos,

c.

burger de lentilha

Taí uma das receitas mais gostosas que já fiz: burger de lentilha. Peguei a receita original e acrescentei uma coisinha aqui, outra ali e dei meu toque pessoal, né ? Olha aí:

Então, vamos à receita:

02 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida;

01 xícara de farinha de rosca;

01 cebola ralada;

01 cenoura ralada;

01 abobrinha ralada;

02 dentes de alho amassados

02 ovos;

farinha de trigo para dar liga;

manjericão, cebolinha, pimenta do reino e sal.

Modo de fazer: misture todos os ingredientes e acrescente a farinha de trigo para dar consistência/liga, se necessário. Acerte o sal e a pimenta. Molde os hamburguers e frite-os em óleo bem quente.

Dá pra comer com arroz e uma saladinha, acompanhando uma massa ou mesmo com pão.

Minha escolha foi pão integral, tomate e rúcula:

Gostaram ? Espero que tenha sido útil !

bjos,

c.