carpaccio de maçã

Já que quem é vivo sempre aparece, aqui estou ! O sumiço tem uma explicação: é que agora tenho um pessoinha de apenas cinco meses que precisa muito de mim. E como cuidar de um bebê consome muito tempo, acaba não sobrando nem um minuto para cozinhar. Mas, aos poucos, estou conseguindo fazer uma comidinha aqui e ali.

A receita de hoje é tão simples e fácil, mas ao mesmo tempo tão deliciosa e confortante: carpaccio de maçã. Aprendi com a Carol e vira e mexe estou fazendo em casa.

Vamos lá !

Ingredientes:

01 maçã;

amêndoas em lasca a gosto;

canela a gosto;

1 colher de sobremesa de óleo de coco;

Modo de fazer:

Corte as maçãs em fatias bem finas e espalhe em uma assadeira. Acrescente a canela e as amêndoas e adicione o óleo de coco. Leve ao forno médio por cerca de 20-25 minutos. Está pronto !

foto 1 (1)

carpaccio de maçã

Dá pra substituir as amêndoas por outro tipo de castanha triturada. Fica igualmente delicioso.

foto 2 (1)

maçã + canela + amêndoas

Ótima opção de lanche ou sobremesa.

foto 3

hummmm

Bom apetite !

Camila

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creme de legumes com curry e queijo brie

Tem dias que só uma sopinha salva, né ? Apesar de que sou suspeita, já que tomaria sopa todos os dias, mesmo no verão.

Essa sopa é tão simples, que alguns vão achar que nem precisaria de uma receita. Mas é que o curry dá um toque todo especial à receita e não poderia deixar de compartilhar a minha invenção.

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Ingredientes:

3 batatas médias;

2 cenouras;

água suficiente para cobrir os legumes;

1 colher de café de ghee/manteiga;

alho, cebola, sal e pimenta do reino a gosto;

1 colher de café de curry;

queijo brie a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee/manteiga e refogue o alho picadinho, a cebola em pedaços pequenos, as batatas e as cenouras cortadas em cubos médios (coloquei com casca e tudo, já que usei legumes orgânicos).

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batatas e cenouras

Junte a água, o sal, a pimenta e o curry e tampe parcialmente a panela, deixando cozinhar em fogo médio, até que os legumes fiquem bem macios.

Bata tudo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Volte o creme para a panela e, se necessário, adicione mais água, caso esteja grosso. Se estiver ralo, deixe ferver por mais alguns minutos, até engrossar.

Por fim, acerte o sal e a pimenta. Na hora de servir, acrescente os cubinhos de brie ao creme de legumes.

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queijo brie em cubos

Está pronto !

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creme de legumes com curry e brie

Sirva bem quente:

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conforto e emoção

Bom apetite !

Camila

creme de batata com brie

Enfim chegou a época do ano que a gente se esbalda de tanta sopa. Sou suspeita para falar desse prato mais comfort food possível, pois sou capaz de tomar sopa o ano todo. E são tantas as opções, que dá para passar o inverno inteiro sem repetir uma receita.

Esta aprendi com uma amiga, que, por sua vez, viu no livro de receitas do Jamie Oliver. A única diferença é que substitui o mascarpone pelo brie. Caso não goste ou não tenha em casa queijo brie, substitua por ricota ou cream cheese. Fica igualmente delicioso !

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Ingredientes:

500 g batatas;

500 ml de água;

queijo brie a gosto;

2 colheres de café de ghee/manteiga;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

sal e pimenta do reino a gosto;

cebolinha a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, junte o ghee/manteiga e refogue o alho picadinho, a cebola em pedaços pequenos e as batatas cortadas em cubos médios (coloquei com casca e tudo, já que usei batatas orgânicas).

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batatas cortadas em cubos médios

Acrescente a água, o sal, a pimenta, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio, até que as batatas fiquem bem macias.

Bata tudo no liquidificador, até obter um creme bem liso. Volte o creme para a panela e, se necessário, adicione mais água, caso esteja grosso. Se estiver ralo, deixe ferver por alguns minutos, até engrossar.

Por fim, acerte o sal e a pimenta e salpique a cebolinha. Na hora de servir, adicione os cubos de brie ao creme de batata.

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brie em cubinhos

Está pronto ! Sirva bem quente:

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creme de batata com queijo brie

Chama sopa, mas bem que poderia chamar “mãe liquida”, tamanho o conforto que causa.

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muito conforto

Bom apetite !

Camila

suflê de legumes

Na minha humilde opinião, o suflê de legumes é um dos grandes representantes da chamada “comfort food”, aquela comidinha que desperta sensações de bem-estar e prazer e que traz lembranças de um momento ou de alguém especial. Enfim, a comida que traz conforto e emoção.

Na casa da minha mãe sempre teve (e tem) suflê de legumes no almoço. Desconfio até que seja um dos melhores do mundo. É sério. Daí que acordei com vontade de “comidinha da casa da mãe” e resolvi fazer a receita do famoso suflê. Mudei tanto, que ele acabou ficando bem diferente, mas não menos gostoso.

Ingredientes:

2 cenouras;

2 batatas;

1 espiga de milho;

1 cebola;

1 dente de alho;

3 colheres de sopa de amido de milho;

1 colher de chá de fermento em pó;

2 colheres de sopa de ghee ou manteiga;

3 claras em neve;

3 gemas;

500 ml de água;

sal e pimenta a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas e as cenouras por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macias.

legumes

Separe o milho da espiga:

milho verde

Em uma panela, refogue o milho e a cebola em 1/2 colher de chá de ghee ou manteiga, até que fiquem dourados. Reserve.

milho verde refogado

Em um multiprocessador bata as batatas, as cenouras, a cebola, o alho, o ghee/manteiga, as gemas, a maizena, a água, o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais água. Reserve.

processando os ingredientes

Bata as claras em neve, acrescente o fermento e misture delicadamente:

clara em neve

Junte as claras em neve e o milho refogado à massa de legumes, misture e coloque para assar em fogo médio, por cerca de 30-40 minutos ou até dourar.

antes do forno

Está pronto !

depois do forno

Agora é só comer:

suflê de legumes

Conforto e emoção em um suflê de legumes:

leveza

Bom apetite !

Camila

arroz com aletria

Tradicional prato da culinária árabe, o arroz com aletria nada mais é do que arroz com macarrão cabelo de anjo. É tão bom, mas tão bom, que dispensa qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz;

1 xícara de chá de aletria (macarrão cabelo de anjo);

1 colher de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de manteiga;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

sal e alho a gosto;

Modo de fazer:

Quebre o macarrão em pedaços pequenos com as mãos e refogue, em fogo médio, no azeite e na manteiga, mexendo sem parar, até que fique dourado escuro.

Acrescente o arroz e o alho e refogue. Adicione a água fervente e o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar como um arroz comum. Está pronto !

E aqui faço uma ressalva: não existe receita de arroz. Isso porque depende da panela usada, do tipo de arroz e do fogo de cada fogão. Assim, o sucesso da receita está ligado à muita prática, muito arroz empapado e muita ((( paciência ))).

arroz com aletria

A receita original é com arroz branco, mas ousei e fiz com arroz integral. E como o arroz integral demora mais para cozinhar, deixei pra colocar a aletria mais no final do cozimento e deu super certo.

Sirva acompanhado de tabule, coalhada síria, pasta de grão-de-bico, de berinjela, quibe e carnes.

simplicidade

Bom apetite !

Camila