mac n’ cheese

Mac n’ cheese, tradicional receita americana, nada mais é do que a famosa combinação de macarrão com queijo. A receita original é feita com macarrão serpentini/caracol e queijo cheddar. Como não tinha esse tipo de massa em casa, utilizei um rigatone curto e substituí o queijo cheddar (que além de ser difícil de encontrar o verdadeiro, é muito gorduroso) por uma queijo minas maravilhoso que tinha acabado de comprar no mercado central. No lugar da farinha de trigo, utilizada para engrossar o molho, usei amido de milho e no lugar do leite, água. Enfim, mac n’ cheese do meu jeito !

20120926-220910.jpg

Ingredientes:

250 g de rigatone curto cozido;

2 colheres de sopa de ghee/manteiga;

4 colheres de sopa de amido de milho;

2 xícaras de chá de água;

1 xícara de chá de queijo branco minas ralado;

sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga/ghee, adicione o amido de milho e misture até incorporar. Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre, até engrossar. Se ficar muito grosso, adicione mais água e se ficar mais ralinho, acrescente mais amido de milho.

Junte o queijo ralado e mexa até que esteja derretido. Acerte o sal e a pimenta, despeje o molho de queijo sobre a massa cozida e misture bem, lembrando que o ideal é que o macarrão não fique totalmente cozido, já que ele ainda vai ao forno. O toque final ficou por conta de uma camadinha extra de queijo ralado por cima da massa para dar aquela gratinada.

20120926-221035.jpg

antes do forno

Leve a massa ao forno médio, por cerca de 10-15 minutos ou até que o queijo esteja dourado. Está pronto !

20120926-221107.jpg

depois do forno

Fácil, simples, delicioso..

20120926-221142.jpg

mac n’ cheese

e bem mais saudável que a receita original, né ?

20120926-221210.jpg

massa + queijo

A dica é que você pode utilizar qualquer massa curta, assim como qualquer outro queijo que derreta.

20120926-221244.jpg

simplicidade

Bom apetite !

Camila

fusilli com tomates marinados

Desde pequena sempre fui apaixonada por “macarrão” (entre aspas mesmo, porque de repente, não mais que de repente, virou pecado chamar macarrão de macarrão, já que agora ele atende pelo nome de “massa”). Não só pelo sabor e versatilidade, mas também pela praticidade: massa na água fervente + molho e está pronto. Não tem quem não goste. E essa receita de fusilli integral com tomates marinados parece ser ainda mais fácil que as outras.

Vamos lá ?

20120417-225833.jpg

Ingredientes:

100 g de fusilli integral;

2-3 tomates (usei tomate orgânico comum, mas você pode utilizar tomatinho cereja cortado ao meio);

manjericão, orégano, alecrim, salsinha, cebolinha e tomilho a gosto;

1 dente de alho cortado ao meio;

o quanto baste de azeite para cobrir os tomates;

vinagre balsâmico (metade da quantidade de azeite);

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Separe as ervas e a cebolinha e corte os tomates em pedaços médios.

20120417-225920.jpg

tomate orgânico + ervas + cebolinha

Coloque os tomates para marinar juntamente com o azeite, o aceto balsâmico, as ervas, a cebolinha e o alho (que será dispensado ao final) e deixe descansar por cerca de duas horas.

20120417-230115.jpg

marinada de tomates

Enquanto isso, cozinhe a massa até ficar al dente.

20120417-225944.jpg

fusilli integral

Coloque a massa cozida em um bowl, junte os tomates marinados e um pouco da marinada, incluindo as ervas, acerte o sal e a pimenta do reino. Está pronto !

20120417-230131.jpg

fusilli integral com tomates marinados

Decore com folhas de salsa fresca:

20120417-230152.jpg

leveza e simplicidade

Caso queira, finalize com lascas de parmesão ou queijo de cabra.

20120417-230209.jpg

cores

Bom apetite !

Camila

comida express

Com a correria diária, acaba que tem dias que sequer temos tempo de sentar e comer com dignidade. É aí que entra essa receita de salada de cuscuz marroquino. Fácil, simples e rápida: fica pronta em 30 minutos.

Vamos lá ?

20120318-123004.jpg

Ingredientes:

2 xícaras de chá de cuscuz de sêmola de trigo;

1 xícaras de caldo de legumes (aprenda aqui);

1 pimentão cortado em cubos pequenos;

1/3 do maço de aspargos cortados em pedaços pequenos na diagonal;

1/2 pacote de tomatinho cereja cortado ao meio;

1 cebola picadinha;

1 dente de alho picadinho;

manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

azeite para refogar e finalizar;

Modo de fazer:

Cuscuz

Em uma panela, ferva o caldo de legumes. Abaixe o fogo e junte o cuscuz, mexendo com um garfo por cerca de 30 segundos para não empelotar. Tampe a panela e deixe cozinhar por sete minutos. Mexa novamente e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Acerte o sal e regue com um fio com azeite. Reserve.

20120318-123240.jpg

cuscuz

Legumes:

Cozinhe os aspargos por cerca de 5-6 minutos, até que fique al dente. Retire da água, tempere com sal e azeite e reserve.

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite por 3-4 minutos. Adicione o pimentão e mexa por mais 3-4 minutos. Acerte e sal e a pimenta e reserve.

Coloque os tomatinhos em uma cumbuca e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

20120318-123202.jpg

tomatinho cereja, aspargos frescos e pimentão

Junte os tomatinhos, o pimentão e os aspargos ao cuscuz, misture bem e acrescente sal, se necessário. Regue com azeite e está pronto !

20120318-123323.jpg

salada de cuscuz

Decore com folhinhas de manjericão:

20120318-123418.jpg

comida express

Bom apetite !

Camila

quibe vegetariano

Uma das receitas de maior sucesso aqui em casa é a de quibe vegetariano de forno. A grande dificuldade consiste em cortar todos os ingredientes, já que demanda um tempinho. Mas garanto que vale a pena. Experimente servi-lo acompanhado de arroz com lentilha e tabule. Fica maravilhoso !

20111220-140735.jpgIngredientes:

2 xícaras de chá de trigo para quibe;

2 pimentões verde e vermelho pequenos;

1 cenoura ralada;

3 tomates sem sementes cortados em pedaços pequenos;

1 cebola picada em pedaços pequenos;

3 dentes de alho picadinhos;

azeitonas pretas a gosto;

hortelã picadinha a gosto;

2 ovos;

3 colheres de sopa de azeite;

queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho em quatro xícaras de água por no mínimo duas horas. Como o trigo absorve a água, acrescente mais, caso seja necessário. Escorra o trigo, colocando-o no meio de um pano de prato e fazendo uma trouxa. Aperte até que toda a água tenha escorrido. O ideal é que o trigo fique seco.

20111220-140801.jpg

trigo para quibe

Em uma vasilha funda, misture o trigo já escorrido, os tomates, a cenoura, os pimentões, a azeitona, a cebola, o alho, o hortelã, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o azeite.

20111220-140823.jpg

misture todos os ingredientes

Adicione o queijo parmesão ralado e os ovos..

20111220-140846.jpg

parmesão ralado

..regue com azeite e asse em um pirex untado por cerca de 30-40 minutos em fogo médio.

20111220-140912.jpg

no forno

Está pronto:

20111220-140937.jpg

quibe de forno

Sirva acompanhado de arroz com lentilha e tabule.

20111220-141015.jpgBom apetite !

Camila