legumes assados

Essa é um das receitas mais saborosas e simples que já comi. A inspiração veio daqui e apenas adequei ao que já tinha na minha geladeira.

É bem leve e, por isso, uma ótima pedida para uma segunda-feira (ou terça ou quarta ou..) pós semana santa.

Ingredientes:

3 cenouras;
2 batatas;
1 pimentão verde;
1 cebola;
1 abobrinha italiana;
2 tomates; 
alecrim, orégano, hortelã, cebolinha, manjericão, tomilho e salsa a gosto;
1 colher de café de curry em pó;
1 pimenta de cheiro;
o quanto baste de azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de fazer:
Corte os tomates e as batatas (com a casca) ao meio, a abobrinha em cubos grandes, a cebola descascada em quatro partes e o pimentão em pedaços médios. Mantenha as cenouras inteiras com a casca e o talo.  

legumes

Unte uma assadeira com azeite e acomode os legumes, começando pelas cenouras, seguidas das batatas, a abobrinha, os tomates e o pimentão. Preencha os espaços vazios com a cebola. Adicione sal e pimenta do reino, salpique a pimenta de cheiro em fatias finas e regue com azeite.

acomodando os legumes na assadeira

Separe as ervas frescas: hortelã, manjericão, tomilho, alecrim, salsa e orégano. Corte a cebolinha em quatro partes.  

ervas frescas + cebolinha

Disponha as ervas e o curry sobre os legumes da seguinte maneira: polvilhe curry sobre as cenouras e junte ramos inteiros de tomilho sobre a cebola e os tomates.

acomodando as ervas e especiarias

Adicione folhas de manjericão sobre os tomates e a abobrinha e ramos de alecrim sobre as cenouras e as batatas.

cores

Acrescente o hortelã sobre as cenouras e a cebola e orégano sobre a abobrinha e o pimentão. Acomode a cebolinha nos espaços entre os legumes:

cenoura, curry e alecrim

Por fim, salpique salsa fresca sobre todos os legumes e regue com mais azeite.

antes do forno

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca 40 minutos ou até que os legumes estejam macios. Está pronto !

simples assim

Simplicidade, cores e sabores em uma só receita:

legumes assados

Sirva acompanhado de arroz integral..

legumes + ervas frescas

ou faça como eu e coma só os legumes.

cores e sabores

Bom apetite !

Camila

comida express

Confesso que, em um passado não muito distante, eu tinha um pouco de preconceito com a berinjela. Coisas do paladar que, ainda bem, vai mudando com o tempo. Pura besteira, viu ? A berinjela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de possuir uma boa quantidade de sais minerais como potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio, sem contar que é uma importante fonte de betacaroteno. Não bastasse tudo isso, ainda ajuda a reduzir o colesterol. (o comida emocional também é fonte de informação nutricional !!! )

Essa receita é de um livro bem bacana, que ganhei de um casal de amigos, chamado “O livro essencial da cozinha vegetariana” e atende pelo nome de “Berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas”. Ui ! Que chique !

E pra quem tem dificuldades com a berinjela, a dica é fazer uma receita com molho de tomate. Fica divino !

20120209-212430.jpgIngredientes:

6 berinjelas finas;
2 tomates maduros;
125 ml de caldo de legumes;
2 dentes de alho esmagados;
1 cebola picada;
1 colher de chá de tomilho;
1 colher de chá de manjerona;
2 colheres de chá de orégano;
1/2 maço de manjericão;
1 colher de chá de açúcar;
3 colheres de vinagre de vinho branco;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em rodelas finas:

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berinjelas em rodelas

Coloque as berinjelas em uma frigideira antiaderente bem quente, tostando-as nos dois lados, por 2-3 minutos, até que fiquem douradas. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cerca de 3 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios. Junte o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Adicione o tomilho, a manjerona, o orégano, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 3 minutos, acerte o sal e a pimenta.

observação: no final da receita, acrescentei duas colheres de sopa de polpa de tomate e deixei ferver por mais 2 minutos.

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molho de tomate caseiro

Disponha o molho de tomate bem quente por cima da berinjela e está pronto !

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berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas

Rápido, saudável e gostoso !

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decore com folhinhas de manjericão

Coma sem moderação !

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cores e sabores

Bom apetite !

Camila

tabule

Ah, o tabule ! Essa saladinha de origem árabe tão leve, refrescante e fácil de fazer.

Vamos à receita ?

Ingredientes:

1 xícara de chá de trigo;

3 tomates sem sementes picados em cubinhos;

2 pepinos picados;

1 xícara de chá de cebola;

1 limão;

hortelã, salsinha e cebolinha a gosto;

sal e azeite a gosto;

Modo de fazer:

Deixe o trigo de molho na água por uma hora. Enquanto isso, em uma vasilha, misture o tomate, o pepino, a cebola, a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o azeite, o suco do limão e o sal. Reserve.

Esprema o trigo com as mãos ou utilizando um pano de prato, até que toda a água seja retirada e acrescente-o à mistura de tomates, pepinos e ervas. Misture bem e está pronto.

tabule

Decore com folhinhas de hortelã:

Saladinha de alface para acompanhar:

vai muito bem com pão sírio

Uma dica é colocar o tabule dentro da folha de alface, fazendo uma trouxinha. Delícia !

Bom apetite !

Camila


caldo de legumes

Adoro massas, risotos e sopas. Por isso, sempre preciso usar caldo de legumes nas minhas receitas.

Como não gosto daqueles tabletes que vendem no supermercado, cheios de corantes, conservantes e sódio, faço o meu próprio caldo de legumes ervas. Saudável e barato !

Você vai precisar de:

água;

cebolinha, manjericão, alecrim, salsinha e orégano frescos a gosto;

pimenta dedo-de-moça e pimenta de cheiro a gosto;

01 cebola;

azeite;

sal, alho e pimenta do reino a gosto;

salsinha, cebolinha, pimenta dedo-de-moça

manjericão roxo e verde

alecrim, alecrim dourado que nasceu no campo..

orégano

Modo de fazer:

Coloque a água para ferver com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Acrescente as ervas (salsinha, cebolinha, alecrim, manjericão, orégano), as pimentas cortadas em tiras e a cebola e o alho em cubinhos. Após levantar fervura, cozinhe o caldo por 15 minutos.

Depois de coado, o caldo está pronto pra ser usado no preparo de risotos, massas, sopas e arroz.

Gostaram ?

Até a próxima !

Camila