pilaf de legumes

Receita típica indiana, o pilaf é uma espécie de “risoto” bastante aromatizado, preparado com arroz basmati, uma variedade de arroz de grão longo. Além de fácil, o arroz pilaf é bem democrático, já que você pode adicionar a ele os ingredientes que mais gostar.

Como não tinha arroz basmati em casa, utilizei o integral e ficou muito bom. Lembrando que o ideal mesmo é usar ghee ou manteiga para refogar a cebola e o arroz, mas caso não tenha em casa, use azeite.

Vamos lá ?

Ingredientes:

1 cebola média em cubos pequenos;

2 dentes de alho em fatias finas;

1 colher de chá de cominho;

1colher de chá cheia de ghee/manteiga;

2 xícaras de chá de arroz integral;

1 pimentão em cubos pequenos;

1 cenoura em cubos pequenos;

1 abobrinha cortada em cubos pequenos;

cebolinha e manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Doure a cebola no ghee/manteiga, junte o alho..

cenoura, cebola e alho

..e o cominho, refogando por cerca de 1 minuto.

cominho

Adicione o arroz e refogue por dois minutos em fogo alto. Acrescente a água fervente suficiente para ficar dois dedos acima do arroz, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada.

Junte os legumes, mais um pouco de água (suficiente para cobrir todos os ingredientes)..

abobrinha

.. e cozinhe por dez minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos. Se necessário, adicione mais água.

pimentão

Desligue o fogo e salpique sobre o pilaf a cebolinha e o manjericão. Está pronto !

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pilaf de legumes

Fácil, saboroso..

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conforto

.. e democrático.

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lindo de ver e comer

Você pode adicionar outros temperos como curry, cravo, sementes de mostarda, cúrcuma e folhas de louro.

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arroz pilaf: democrático

Bom apetite !

Camila

ghee

O ghee, mais conhecido como manteiga clarificada, é considerado pela Ayurveda -medicina tradicional indiana – como um alimento que promove longevidade e rejuvenescimento.

Trate-se do óleo puríssimo da manteiga fresca, obtido através do seu aquecimento, de onde são retiradas todas as impurezas, restando um líquido dourado e translúcido, com perfume refinado, livre de lactose, glúten, sal, corante e conservantes.

Além de nutritivo, o ghee realça o sabor dos alimentos e, apesar de ser uma gordura saudável, deve ser utilizado com moderação, substituindo a margarina, a manteiga e outros óleos.

Os benefícios são inúmeros: equilibra a acidez gástrica, estimula o metabolismo, expande a memória e a capacidade de aprender, aprimora a absorção dos alimentos pelo tecido reprodutor, alivia e fortalece o fígado e ainda promove a longevidade.

Experimente !

Fontes: Mandala dos Sabores e Ghi Brasil


farofa de banana

“Se farinha fosse americana e mandioca importada, banquete de bacana era farinhada”, disse uma vez minha nutricionista. É que enaltecemos tanto as coisas que vêm de fora, que esquecemos o quanto as nossas são maravilhosas. E a farinha de mandioca é uma delas. Com ela, fazemos a farofa, prato de baixíssimo custo, delicioso, versátil e muito fácil de preparar.

Dentre tantas alternativas (cenoura, abobrinha, vagem, uva-passa, castanhas…), optei pela farofa de banana para acompanhar o feijão preto que tinha acabado de cozinhar e não me arrependi.

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Ingredientes:

2 bananas prata;
1 xícara de chá de farinha de mandioca;
1 colher de sopa de ghee ou manteiga;
1 cebola cortada em cubinhos;
sal e pimenta a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee ou a manteiga..

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ghee, banana e farinha de mandioca

junte a cebola (usei cebola desidratada, pois o pessoal aqui em casa não curte muito uma cebola) e refogue em fogo médio até murchar.

cebola desidratada

Acrescente a banana e deixe-a dourar, mexendo delicadamente:

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banana prata em cubos pequenos

Adicione a farinha de mandioca aos poucos, acerte o sal e a pimenta e está pronto !

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farofa de banana

Escolhi como acompanhamento arroz integral, feijão preto, mandioca e vinagrete:
Bom apetite !

Camila