arroz de forno

Ah, o arroz de forno ! Tem como não amar ? Além de fácil e deliciosa, é uma receita que aproveita todas as sobras da geladeira. Então, dá para fazer sempre, né ?

Aqui usei um arroz integral com lentilha que tinha sobrado do almoço, dei uma “melhorada” e voilá ! Arroz de forno quentinho no jantar.

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Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral com lentilha pronto;

1 espiga de milho;

1 pimentão vermelho em cubos pequenos;

1 pimentão amarelo em cubos pequenos;

1 cenoura em rodelas finas;

3 buquês de brócolis cortados em pedaços pequenos;

2 pimentas de cheiro em rodelas;

1 tomate em cubos pequenos;

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

manjericão, salsinha e cebolinha picadinhos;

sal, alho e cebola a gosto;

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pimentões, brócolis, pimenta de cheiro e milho verde

Modo de fazer:

Em uma panela, adicione o ghee/manteiga e refogue, em fogo médio, o alho e a cebola por dois minutos. Adicione o milho verde e mexa por cerca de cinco minutos.

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milho verde

Acrescente o brócolis e mexa por três minutos.

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brócolis

Junte os pimentões, o tomate, a pimenta de cheiro, a cenoura, a dedo-de-moça, o manjericão, a salsinha e a cebolinha:

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pimentões, tomate e pimenta de cheiro

Misture bem, acerte o sal e refogue por três minutos.

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legumes refogados

Retire os legumes do fogo e misture-os ao arroz com lentilha. Coloque em um refratário, regue com azeite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

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antes do forno

Está pronto !

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arroz de forno

Um dica é polvilhar parmesão ralado sobre o arroz, antes de ir ao forno. Na minha opinião, acho desnecessário o queijo, mas tem quem goste. Então, fica a dica.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila

arroz integral com lentilha

Nem só de esfihas e quibes vive a culinária árabe. O arroz com lentilha, prato típico árabe, é fácil, simples e delicioso.

A dica aqui é substituir o arroz branco pelo arroz integral pra sua receita ficar mais saudável.

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz integral;

1 xícara de chá de lentilha;

1 dente de alho batido;

1 colher de chá de ghee ou manteiga;

sal e cebolinha a gosto;

água fervente;

Modo de fazer:

Em uma panela, refogue o alho no ghee ou na manteiga, até que fique dourado. Adicione o arroz e frite-o, em fogo alto, por cerca de dois minutos. Junte a lentilha, acrescente água fervente suficiente para cobrir os grãos, abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente.

Cozinhe o arroz com lentilha por cerca de quarenta minutos ou até que esteja cozido. Se necessário, vá adicionando mais água durante o cozimento. Está pronto !

arroz integral com lentilha e açafrão

Já fiz essa observação no post do arroz com aletria e repito: não existe receita de arroz. Isso porque o sucesso de um arroz soltinho depende da panela usada, do tipo de arroz, do fogo de cada fogão e de muita prática. Por isso, pratique !

Decore com cebolinha e salsinha

Sirva acompanhado de saladas, chutney..

simplicidade

..legumes e carnes.

delicioso !

Bom apetite !

Camila

kitchari

Prato típico da culinária indiana, o kitchari, além de delicioso, é indicado pela Ayurveda, a medicina indiana, por ser um alimento completo, de fácil digestão, que dá força e vitalidade.

Quem me enviou essa receita foi uma amiga muito querida, conhecedora da cultura indiana. Como sempre, acabei dando um toque pessoal e acrescentei alguns temperos à receita original. Ficou muito bom !

20120205-212935.jpgIngredientes:

1 copo americano de lentilha;
1 copo americano de arroz basmati ou integral;
3 copos americanos de água;
1/2 colher de sopa de açafrão;
1 colher de chá cheia de ghee;
1 colher de café (aquela menorzinha) de cardamomo em pó;
1 colher de café de canela;
1 colher de café de cominho em grãos;
1 colher de café de mix de temperos (que adicionei por conta própria);
pimenta vermelha em pó a gosto (que também adicionei por minha conta e risco);
sal a gosto;

Modo de fazer:

Lave o arroz e a lentilha duas vezes.

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arroz integral + lentilha

Em uma panela de pressão, coloque o arroz, a lentilha, o açafrão e a água e cozinhe por cerca de 15 minutos. (obs: cozinhei por 20 minutos e a lentilha acabou ficando muito mole, mas não menos gostosa)

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açafrão

Esquente o ghee e frite o cardamomo, o cominho..

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cominho

a canela..

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canela em pó

o mix de temperos (coentro, páprica doce, páprica picante, funcho, erva doce e alho)..

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mistura de temperos

e a pimenta vermelha em pó:

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pimenta vermelha

Jogue por cima do kitchari e está pronto !

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kitchari

Comi acompanhado de saladinha de alface, rúcula, acelga e tomate:

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kitchari + salada

Simples e delicioso !

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mistura de sabores

Bom apetite !

Camila

sopa de lentilha

Essa receita de sopa de lentilha é muito especial. Além de ter sido “fornecida” pela minha sogra, ela é um sucesso na noite do dia 31 de dezembro. Não só pelo sabor, mas também pelo ritual na hora da degustação: todos sentados com os pés para cima para deixar a sorte chegar no ano novo.

Diz a lenda que comer lentilha na virada do ano traz boa sorte. Então, fica a dica de uma prato delicioso, leve, saudável e que ainda traz fartura e prosperidade.

20111228-150349.jpgIngredientes:

1 kg de lentilhas;

3 colheres de sopa de azeite;

4 dentes de alho amassados;

1 cebola grande picada em cubos pequenos;

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços pequenos;

caldo de legumes;

sal, pimenta do reino e pimenta de cheiro a gosto;

cebolinha a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque a lentilha de molho no caldo de legumes por cerca de duas horas. A quantidade do caldo deve ser suficiente para cobrir e ficar dois dedos acima da lentilha.

Doure o alho e a cebola no azeite, adicione o tomate e a lentilha com o caldo que ela ficou de molho. Acrescente a pimenta de cheiro e acerte o sal e a pimenta do reino. Cozinhe em fogo baixo com a panela destampada, até que os grãos fiquem cozidos, mas firmes. Adicione mais água se necessário. O tempo do preparo é de cerca de 30 minutos e a consistência deve ficar como a do caldo de feijão.

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sopa de lentilha

Finalize com a cebolinha:

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cebolinha

Sorte boa em 2012 !

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sorte na vida

Feliz ano novo para todos vocês. Sorrisos, saúde, alegrias e muita sorte !

beijos,

Camila

polenta com ragú de lentilha

Não é novidade a minha “paixão” pelo livro de receitas da chef Tatiana Cardoso, Cozinha Natural Gourmet. Se depender da minha gula de mim, vou executar todas aquelas receitas maravilhosas. A da vez foi uma adaptação da “polenta com ragú de lentilha e amêndoas”. Na original, além de cogumelos paris, são adicionadas quatro colheres de sopa de parmesão ralado no final. Também não usei a panela de pressão para cozinhar a lentilha. Enfim, dei o meu toque, né ?

E pra quem não sabe, ragú é o tradicional molho italiano feito a base de tomate e carne, mais conhecido como o “molho da mamma” da macarronada de domingo. Aqui a carne é substituída pela lentilha e só comendo pra saber o que é essa delícia.

Ingredientes:

Ragú

1/4 de xícara de amêndoas;

1 xícara de lentilhas;

4 xícaras de caldo de legumes;

1 colher de sopa de azeite;

1 xícara de cebola cortada em meia-lua;

2 colheres de chá de pimenta rosa moída;

1 1/2 xícara de alho-poró cortado em meia-lua;

1 1/2 xícara de tomate fresco cortado em pedaços pequenos;

sal, manjericão e cebolinha a gosto;

1 xícara de molho de tomate;

Polenta

Veja a receita aqui. Apenas substitua o alecrim pelo açafrão.

Modo de fazer – Ragú:

Cozinhe a lentilha em duas xícaras de caldo de legumes até que fique al dente e reserve.

lentilhas

Em outra panela, refogue a cebola e a pimenta rosa no azeite por um minuto. Acrescente o tomate e o manjericão, cozinhando em fogo médio por cerca de três minutos. Adicione o alho-poró e o sal e cozinhe por mais dois minutos.

cebola, alho-poró, manjericão e tomate

Junte a lentilha, o caldo de legumes restante, o molho de tomate e a cebolinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais quinze minutos.

Corte a polenta em pedaços médios e regue com o ragú de lentilha.

polenta

Salpique as amêndoas:

amêndoas

Está pronto:

ragú de lentilha e amêndoas

Bom apetite !

Camila