mac n’ cheese

Mac n’ cheese, tradicional receita americana, nada mais é do que a famosa combinação de macarrão com queijo. A receita original é feita com macarrão serpentini/caracol e queijo cheddar. Como não tinha esse tipo de massa em casa, utilizei um rigatone curto e substituí o queijo cheddar (que além de ser difícil de encontrar o verdadeiro, é muito gorduroso) por uma queijo minas maravilhoso que tinha acabado de comprar no mercado central. No lugar da farinha de trigo, utilizada para engrossar o molho, usei amido de milho e no lugar do leite, água. Enfim, mac n’ cheese do meu jeito !

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Ingredientes:

250 g de rigatone curto cozido;

2 colheres de sopa de ghee/manteiga;

4 colheres de sopa de amido de milho;

2 xícaras de chá de água;

1 xícara de chá de queijo branco minas ralado;

sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de fazer:

Em uma panela, derreta a manteiga/ghee, adicione o amido de milho e misture até incorporar. Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre, até engrossar. Se ficar muito grosso, adicione mais água e se ficar mais ralinho, acrescente mais amido de milho.

Junte o queijo ralado e mexa até que esteja derretido. Acerte o sal e a pimenta, despeje o molho de queijo sobre a massa cozida e misture bem, lembrando que o ideal é que o macarrão não fique totalmente cozido, já que ele ainda vai ao forno. O toque final ficou por conta de uma camadinha extra de queijo ralado por cima da massa para dar aquela gratinada.

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antes do forno

Leve a massa ao forno médio, por cerca de 10-15 minutos ou até que o queijo esteja dourado. Está pronto !

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depois do forno

Fácil, simples, delicioso..

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mac n’ cheese

e bem mais saudável que a receita original, né ?

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massa + queijo

A dica é que você pode utilizar qualquer massa curta, assim como qualquer outro queijo que derreta.

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simplicidade

Bom apetite !

Camila

arroz com aletria

Tradicional prato da culinária árabe, o arroz com aletria nada mais é do que arroz com macarrão cabelo de anjo. É tão bom, mas tão bom, que dispensa qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz;

1 xícara de chá de aletria (macarrão cabelo de anjo);

1 colher de sopa de azeite;

2 colheres de sopa de manteiga;

o quanto baste de água para cozinhar o arroz;

sal e alho a gosto;

Modo de fazer:

Quebre o macarrão em pedaços pequenos com as mãos e refogue, em fogo médio, no azeite e na manteiga, mexendo sem parar, até que fique dourado escuro.

Acrescente o arroz e o alho e refogue. Adicione a água fervente e o sal, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar como um arroz comum. Está pronto !

E aqui faço uma ressalva: não existe receita de arroz. Isso porque depende da panela usada, do tipo de arroz e do fogo de cada fogão. Assim, o sucesso da receita está ligado à muita prática, muito arroz empapado e muita ((( paciência ))).

arroz com aletria

A receita original é com arroz branco, mas ousei e fiz com arroz integral. E como o arroz integral demora mais para cozinhar, deixei pra colocar a aletria mais no final do cozimento e deu super certo.

Sirva acompanhado de tabule, coalhada síria, pasta de grão-de-bico, de berinjela, quibe e carnes.

simplicidade

Bom apetite !

Camila

macarrão de abobrinha

Essa receitinha deliciosa é daqui e quem deu a dica foi a minha querida nutricionista Carol.

É um prato muito leve, ótimo para esses dias de calor intenso, sem contar que ao invés de azeite é utilizado óleo de coco para dourar o alho e a cebola. Tudo de bom, né ?

É uma receita que se encaixa no conceito de “raw food” ou “cozinha viva”, cujo pilar é a alimentação saudável, sem a quebra de enzimas, mediante o uso de temperatura de, no máxino, 42º C e utilização de produtos orgânicos. Assim, na cozinha viva o foco é a alimentação do corpo através de um alimento saudável, o bem estar físico, mental, emocional e espiritual como um todo, bem como a preocupação com o meio ambiente. Enfim: lindo !

Não sei se consegui não ultrapassar os 42º C, já que não tenho termômetro de cozinha (nota mental: comprar um), mas tentei usando as costas das mãos para verificar a temperatura, que deve ser “morna”.

Por fim, fica a dica: a gente é o que a gente come e se comemos alimentos vivos, estamos vivos.

Ingredientes:

2 abobrinhas verdes médias cortadas em tirinhas;

1 ½  cebola cortadinha em cubinhos;

1 dente de alho;

1 colher (sopa) de óleo de coco;

pimenta-do-reino a gosto;

150 ml de molho de tomate (italiano);

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos;

folhinhas de manjericão na hora de finalizar;

abobrinhas cortadas em tiras como se fossem macarrão

molho de tomate, manjericão e óleo de coco

Modo de fazer

Abobrinha:

Cozinhar a abobrinha al dente. Depois de cozida, dê um choque térmico em um recipiente com água e gelo.

Molho:

Doure o alho em 1 colher de óleo de coco e acrescente a cebola. Refogue até ficar transparente. Adicione o molho de tomate e o tomate e cozinhe até ferver. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

Como montar o prato:

Aqueça o macarrão de abobrinha rapidamente no restante do óleo de coco. Coloque o macarrão no centro do prato e acrescente o molho. Finalize com as folhinhas de manjericão.

macarrão de abobrinha

A ideia é que a abobrinha fique al dente e não cozida.

gostoso, bonito e saudável

Bom apetite !

Beijos,

Camila

macarrão de arroz com molho de tomate

Receita boa é receita simples, né ? Essa de macarrão de arroz (parece miojo, mas não é) com molho de tomates frescos é bem fácil, rápida e gostosa. Boa para aqueles dias de muito trabalho em que a gente está sem ânimo para cozinhar.

Ingredientes:

macarrão de arroz (bifum) – usei metade do pacote;

4 tomates;

alho, cebola, sal e pimenta do reino a gosto;

manjericão, orégano e salsinha frescos a gosto;

azeite a gosto;

1 xícara de chá de água;

Modo de fazer:

Molho de tomate

Refogue o alho e a cebola picadinhos no azeite, adicione os tomates cortados em cubinhos e mexa para misturar os ingredientes. Acrescente a água, o manjericão, o orégano e a salsinha picados, acerte o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar até os tomates começarem a desmanchar. Se necessário, coloque mais água.

Macarrão

Um pouco antes do molho de tomate ficar pronto, coloque o macarrão em água fervente com um fio de azeite e sal e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos. Escorra o macarrão, adicione o molho e está pronto para comer.

leveza

macarrão de arroz com molho de tomates frescos

Bom apetite !

Camila