ideia

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por aí

Cozinhar massa é um procedimento fácil e não requer grandes habilidades na cozinha. Mas sabia que existem alguns truques bem simples para cozinhar uma massa perfeita ?

massa perfeita

– Use bastante água no cozimento da massa, pois só assim ela ficará soltinha. Para cada 100 g de massa, utilize um litro de água fervendo.

– A água utilizada no cozimento da massa deve ser bem salgada, como a água do mar. Isso quer dizer que uma pitada de sal não faz diferença alguma.

– A massa deve cozinhar por cerca de 1-2 minutos antes de atingir o ponto certo e depois de escorrida vai direto para a panela contendo o molho, onde deverá acabar de cozinhar.

– Enxaguar a massa para interromper o cozimento é um procedimento totalmente desnecessário.

– Óleo na água para a massa não grudar é pura lenda. O que, de fato, evita da massa não grudar é cozinhá-la em uma panela com muita água. O óleo na água apenas impede que a massa absorva o molho, ou seja, massa na boca e molho no prato. Quer coisa mais sem graça ?

A dica veio daqui.

Boa sorte !

Camila

fusilli com tomates marinados

Desde pequena sempre fui apaixonada por “macarrão” (entre aspas mesmo, porque de repente, não mais que de repente, virou pecado chamar macarrão de macarrão, já que agora ele atende pelo nome de “massa”). Não só pelo sabor e versatilidade, mas também pela praticidade: massa na água fervente + molho e está pronto. Não tem quem não goste. E essa receita de fusilli integral com tomates marinados parece ser ainda mais fácil que as outras.

Vamos lá ?

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Ingredientes:

100 g de fusilli integral;

2-3 tomates (usei tomate orgânico comum, mas você pode utilizar tomatinho cereja cortado ao meio);

manjericão, orégano, alecrim, salsinha, cebolinha e tomilho a gosto;

1 dente de alho cortado ao meio;

o quanto baste de azeite para cobrir os tomates;

vinagre balsâmico (metade da quantidade de azeite);

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Separe as ervas e a cebolinha e corte os tomates em pedaços médios.

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tomate orgânico + ervas + cebolinha

Coloque os tomates para marinar juntamente com o azeite, o aceto balsâmico, as ervas, a cebolinha e o alho (que será dispensado ao final) e deixe descansar por cerca de duas horas.

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marinada de tomates

Enquanto isso, cozinhe a massa até ficar al dente.

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fusilli integral

Coloque a massa cozida em um bowl, junte os tomates marinados e um pouco da marinada, incluindo as ervas, acerte o sal e a pimenta do reino. Está pronto !

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fusilli integral com tomates marinados

Decore com folhas de salsa fresca:

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leveza e simplicidade

Caso queira, finalize com lascas de parmesão ou queijo de cabra.

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cores

Bom apetite !

Camila

comida express

Comida express, sim. Fast food jamais.

Mesmo com a correria louca do dia-a-dia dá pra gente se alimentar com dignidade, sem precisar passar horas na cozinha. Por isso, sempre tenho no armário uma boa massa e um bom molho de tomate. E usando a criatividade dá para fazer diversas receitas com esses dois ingredientes.

20111122-220217.jpgA escolha express da vez foi spagheti integral com molho de tomate, pimenta dedo-de-moça e manjericão.

Ingredientes:

250 g de spagheti integral;
2 xícaras de chá de polpa de tomate;
1 tomate picado em cubos pequenos;
1 dedo-de-moça cortada em pedaços pequenos com as sementes (ou não);
2 dentes de alho em lâminas;
1 colher de sopa de óleo de coco;
sal e manjericão a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe a massa em água fervente com um fio de azeite e um pouco de sal por cerca de 30 minutos ou até que esteja al dente.

20111122-221344.jpgEnquanto a massa cozinha, faça o molho. Comece refogando o alho no óleo de coco. Quando estiver dourado, acrescente o tomate e refogue por dois minutos. Adicione a polpa de tomate, a pimenta dedo-de-moça, o manjericão e o sal e cozinhe por vinte minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

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tomate, dedo-de-moça e manjericão

O molho de tomate deve ficar encorpado para grudar na massa, por isso é importante que fique mais grosso e menos aguado:

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molho de tomate

Resultado: uma massa deliciosa pronta em menos de quarenta minutos.

20111122-222335.jpg20111122-222424.jpgDecore (e coma) com folhinhas de manjericão.

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spagheti

Bom apetite !

Camila