falafel com molho de tomate

Clássico da culinária árabe, o falafel é um bolinho de grão-de-bico, condimentado e frito. Sim, minha gente, frito ! Mas como eu evito, o máximo que posso (e consigo), comer frituras, alterei um pouquinho a receita e assei os bolinhos.

Além de delicioso, o falafel é bem versátil, já que pode ser consumido sozinho, com molhos diversos, como recheio de sanduíches, acompanhado de salada e também de vegetais em conserva no pão folha. Enfim, é fácil, saudável e delicioso !

20120223-195325.jpgIngredientes:

Falafel

1 e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico (que deve ficar de molho por pelo menos quatro horas);

400 ml de água;

1 cebola pequena picada bem fina;

1 dente de alho amassado;

salsinha fresca a gosto;

1 colher de sopa rasa de coentro em grãos;

1 colher de sopa de cominho;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de sopa de água adicional;

sal a gosto;

Molho de tomate

1 lata de tomates pelados;

1 colher de açúcar;

raspa e sumo de 1 limão;

sal, pimenta do reino e salsa a gosto;

Modo de fazer:

Molho de tomate

Misture bem todos os ingredientes e reserve.

Falafel

Deixe o grão-de-bico de molho em 400 ml de água por pelo menos 4 horas. Escorra e bata no multiprocessador até virar uma pasta fina.

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grão-de-bico

Junte a cebola, o alho, a salsa, o coentro, o cominho, a água extra, o fermento..

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salsinha, coentro, alho, cominho e cebola

e processe por 20 segundos ou até virar uma pasta grossa. Tampe e deixe repousar por 30 minutos.

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pasta grossa de grão-de-bico

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, molde os bolinhos e coloque-os para assar em uma forma untada, em forno médio, por cerca de 20 minutos..

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antes do forno

ou até que fiquem dourados. Está pronto !

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depois do forno

Faça uma “caminha” com o molho de tomate e disponha os bolinhos.

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falafel com molho de tomate

Agora é só comer !

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simples assim

Bom apetite !

Camila

comida express

Confesso que, em um passado não muito distante, eu tinha um pouco de preconceito com a berinjela. Coisas do paladar que, ainda bem, vai mudando com o tempo. Pura besteira, viu ? A berinjela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de possuir uma boa quantidade de sais minerais como potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio, sem contar que é uma importante fonte de betacaroteno. Não bastasse tudo isso, ainda ajuda a reduzir o colesterol. (o comida emocional também é fonte de informação nutricional !!! )

Essa receita é de um livro bem bacana, que ganhei de um casal de amigos, chamado “O livro essencial da cozinha vegetariana” e atende pelo nome de “Berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas”. Ui ! Que chique !

E pra quem tem dificuldades com a berinjela, a dica é fazer uma receita com molho de tomate. Fica divino !

20120209-212430.jpgIngredientes:

6 berinjelas finas;
2 tomates maduros;
125 ml de caldo de legumes;
2 dentes de alho esmagados;
1 cebola picada;
1 colher de chá de tomilho;
1 colher de chá de manjerona;
2 colheres de chá de orégano;
1/2 maço de manjericão;
1 colher de chá de açúcar;
3 colheres de vinagre de vinho branco;
azeite;
sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Corte as berinjelas em rodelas finas:

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berinjelas em rodelas

Coloque as berinjelas em uma frigideira antiaderente bem quente, tostando-as nos dois lados, por 2-3 minutos, até que fiquem douradas. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por cerca de 3 minutos. Acrescente os tomates e cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios. Junte o caldo de legumes e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Adicione o tomilho, a manjerona, o orégano, o manjericão, o açúcar e o vinagre. Cozinhe por mais 3 minutos, acerte o sal e a pimenta.

observação: no final da receita, acrescentei duas colheres de sopa de polpa de tomate e deixei ferver por mais 2 minutos.

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molho de tomate caseiro

Disponha o molho de tomate bem quente por cima da berinjela e está pronto !

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berinjela com molho de tomate e ervas aromáticas

Rápido, saudável e gostoso !

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decore com folhinhas de manjericão

Coma sem moderação !

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cores e sabores

Bom apetite !

Camila

comida express

Talharim de cenoura é uma das receitas mais fáceis, rápidas e gostosas dos últimos tempos. Aprendi com a Carol, do Fale com a nutricionista.

Aqui a cenoura faz as vezes do talharim e o molho de tomate vem para dar aquela sensação de que, sim, você está comendo macarrão massa. Só que mais leve e mais saudável.

Ingredientes para duas pessoas:

4 cenouras;

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco;

4 dentes de alho amassados;

Molho de tomate a gosto;

Modo de fazer:

Fatie as cenouras em tiras compridas, utilizando um descascador de legumes. Após, corte as tiras no formato de talharim, com largura de aproximadamente 1 cm e cozinhe no vapor até amolecer um pouquinho. Refogue o alho no azeite/óleo de coco, adicione o talharim e mexa por alguns minutos. Adicione o molho de tomate e está pronto. (Veja o passo a passo do corte da cenoura aqui.)

talharim de cenoura

Decore com folhinhas de manjericão:

divino

A melhor parte: fica pronto em 30 minutos.

aprecie sem moderação

Bom apetite !

Camila