molho de tomate caseiro

Quem não gosta de um molho de tomate caseiro, que atire a primeira pedra. Na minha humilde opinião, ele faz toda a diferença em uma receita. Mas com a correria do dia-a-dia, acabamos nos acostumando com aqueles molhos de lata e esquecendo o quanto um molho fresquinho é bem mais saboroso.

Fiz esse molho de tomate para acompanhar uma massa fresca e usei a sobra por cima de berinjelas assadas. Você ainda pode utilizá-lo no cachorro quente ou em sopas e pizzas. Enfim, as opções são infinitas. Vamos lá ?

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Ingredientes:

4 tomates maduros;

1 cebola média picada;

1 dente de alho picado;

200 ml de água;

1 colher de sopa de ghee/manteiga;

manjericão a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

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manjericão, tomates, cebola e alho

Modo de fazer:

Com uma faca, faça um “X” na base de cada tomate e coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto. Retire os tomates com a ajuda de uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água e gelo para facilitar a retirada da pele. Puxe a pele dos tomates pela marca do “X”.

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X no tomate

Corte os tomates ao meio e com a ajuda do dedo indicador retire as sementes. Pique os tomates em cubos pequenos.

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tomates picadinhos

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no ghee/manteiga em fogo médio, acrescente o manjericão picadinho e mexa por alguns segundos. Junte os tomates e misture bem. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para que o molho não grude no fundo da panela. Se necessário, acrescente mais água. Desligue o fogo e está pronto !

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molho de tomate caseiro

Molho de tomates sem corantes e conservantes:

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natureba

Utilize em massas, pizzas, sopas, cachorro quente e onde mais a sua imaginação permitir.

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molho de tomates frescos

Bom apetite !

Camila

molho de pimenta caseiro

Com essa chuva toda que anda caindo por aqui, quem mais se deu bem foi a minha horta. É que a água que cai do céu faz as plantinhas bombarem.

As folhas de alface e rúcula estavam prontas para colher em tempo recorde, o manjericão virou mato e a dedo de moça cresceu tão rápido que tive que providenciar um molho de pimenta para não perdê-la.

Foi daí que nasceu essa receita simples, deliciosa e que vai bem com tudo. Vamos lá ?

20120128-213358.jpgIngredientes:

150 g de pimenta dedo de moça;

1 cebola média;

1 cabeça de alho;

3 folhas de louro;

4 cravos;

1/2 noz moscada ralada;

1 colher de sopa de sal;

salsa a gosto;

3 colheres de sopa de azeite;

200 g de molho de tomate;

1 litro de vinagre de arroz;

Modo de fazer:

Junte a pimenta, a cebola, o alho, o louro, o cravo, a noz moscada, a salsa e o sal em um multiprocessador/liquidificador/mixer..

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pimenta, alho, cebola, louro, noz moscada, salsa

e processe todos os ingredientes secos com o azeite:

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ingredientes secos + azeite

Adicione o molho de tomate e vá colocando, aos poucos, o vinagre:

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molho de tomate + vinagre de arroz

Processe por alguns segundos ou até que todos os ingredientes estejam triturados e está pronto ! Use em molhos para massas, legumes, carnes, salgados, mexidos, risotos. Caso queira, passe o molho de pimenta em uma peneira e coloque em potes de vidro na geladeira.

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molho de tomate caseiro

O tempo de validade é de um mês, dentro da geladeira.

Bom apetite !

Camila

pesto

Pesto é aquele tipo de molho que combina com tudo. Ele pode ser servido com massas, pães, sopas, saladas, legumes, carnes, frango, peixes. Enfim, são muitas opções e com criatividade dá pra fazer combinações interessantes.

O segredo de um bom pesto está na escolha dos ingredientes: azeite e queijos de boa qualidade, além de ervas frescas. E muita força paciência na hora de socar a mistura no pilão.

Ingredientes:

1 dente de alho;

2 maços grandes de manjericão italiano (folha larga);

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

1 colher de sopa de pinoli ou castanha-do-pará;

6 colheres de sopa de azeite;

sal grosso;

Modo de fazer:

Em um pilão, soque o alho e uma pitada de sal até formar uma pasta grossa.

alho

Junte as folhas de manjericão e amasse, formando uma polpa verde.

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manjericão

Acrescente o pinoli ou a castanha-do-pará..

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castanha-do-pará

o queijo, esmagando bem todos os ingredientes.

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parmesão ralado

Adicione o azeite pouco a pouco, amassando a mistura com o socador. Por fim, acerte o queijo e o azeite a gosto.

mistura

Está pronto !

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pesto de manjericão

Se preferir, ao invés de usar o pilão, processe todos os ingredientes em um mixer/processador de alimentos.

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simples e delicioso

Bom apetite !

Camila