the cook’s atelier

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purê de cenoura rústico

Para mim, purê de legumes é uma das comidas mais reconfortantes que existem. Seja de batata, abóbora, batatinha salsa ou cenoura, purê tem cara e gosto de casa de mãe. Além de fácil e rápida, essa receita agrada a todos os paladares e combina com tudo. Vamos lá ?

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Ingredientes:

2 cenouras;

1 dente de alho;

1 cebola pequena;

1 colher de café de ghee ou manteiga;

noz moscada a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Cozinhe as cenouras até que fiquem bem macias.

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cenouras

Depois de cozidas, amasse as cenouras com um garfo, ou, caso queira um purê mais lisinho, use o processador de alimentos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos na manteiga ou ghee, adicione a cenoura e duas colheres de sopa de água. Refogue por cerca de cinco minutos, amassando bem o purê com a ajuda das costas da colher, para que ele fique encorpado. Acrescente noz moscada a gosto, acerte o sal e a pimenta e está pronto !

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purê de cenoura rústico

Fácil, delicioso e saudável !

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conforto !

Uma dica é substituir a noz moscada por gengibre bem picadinho, refogando-o junto com a cebola e o alho.

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sirva acompanhado de arroz, feijão e saladas

Bom apetite !

Camila

almôndegas de lentilhas

Quem não gosta de almôndegas, que atire a primeira pedra. Eu, particularmente, amo e sempre invento uma receita diferente, seja com trigo, aveia ou lentilha.

Aqui, claro, a carne é substituída pela lentilha e o óleo pelo forno. Enfim, receitinha simples, saudável e deliciosa   !

Vamos lá ?

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Ingredientes:

250 g de lentilhas;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

1 abobrinha;

o quanto basta de farinha de rosca ou amido de milho (apenas para dar liga);

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Coloque as lentilhas em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

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lentilhas

Corte a cebola e o alho em cubos pequenos e misture-os à metade da lentilha cozida. Com ajuda de um garfo, amasse a mistura até virar um purê.

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purê

Acrescente a abobrinha ralada e o restante da lentilha ao purê. Misture bem com a ajuda de uma colher.

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abobrinha ralada

Aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca ou o amido de milho..

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farinha de rosca ou amido de milho

.. suficiente para moldar as almôndegas sem que elas desmanchem. Misture tudo e acerte o sal e a pimenta.

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lentilha + abobrinha + farinha de rosca

Faça as bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Leve ao forno médio até ficarem douradas.

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almôndegas + forno

Está pronto !

almôndegas de lentilhas

Sirva com molho de tomate caseiro e arroz integral.

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arroz integral + almôndegas com molho de tomate

Bom apetite !

Camila

moqueca de pupunha

Essa receitinha de moqueca de pupunha é uma ótima pedida para os vegetarianos, mas também para as pessoas que, apesar de comerem carne, não gostam de peixe. Além de leve, o sabor é incrível.

Como é muito difícil encontrar o palmito pupunha in natura, acabei substituindo pelo pupunha em conserva. Mas caso queira ou seja difícil encontrar esse tipo de palmito mais macio e suculento na sua cidade, troque pelo palmito normal. Vai ficar tão bom quanto !

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Ingredientes:

2 vidros de pupunha em conserva já cortado em rodelas;

6 tomates tomates cortados em rodelas;

4 cebolas em rodelas;

2 dentes de alho cortado em fatias finas;

1 pimentão verde cortado em rodelas;

1 pimentão vermelho em rodelas;

1 pimentão amarelo cortado em rodelas;

1 maço de coentro ou coentro em grãos a gosto;

5 colheres de sopa de azeite de dendê;

300 ml de leite de coco;

3 colheres de sopa de azeite;

sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de fazer:

Em um panela de barro com 3 colheres de sopa de azeite, coloque, em camadas alternadas, o palmito pupunha..
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palmito pupunha

cortado em meia lua:

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pupunha em meia lua

a cebola..

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cebola em rodelas

o alho..

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alho cortado em fatias finas

o tomate..

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tomates em rodelas

e os pimentões coloridos, adicionando sal e pimenta a gosto a cada camada formada. Repita o procedimento, finalizando com o palmito pupunha em rodelas.

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pimentões coloridos

Despeje sobre a moqueca o azeite de dendê e o leite de coco, acerte o sal e a pimenta. Se necessário, adicione mais leite de coco. Finalize com o coentro. E já que moqueca sem coentro não é moqueca e eu não gosto do condimento fresco, usei o coentro em grãos e ficou muito bom.
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moqueca montada

Cozinhe a moqueca em fogo brando por cerca de uma hora ou até o palmito ficar macio, o que pode ser verificado com o toque do garfo.
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1 hora em fogo brando

Está pronto:

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moqueca de pupunha

Decore com salsa fresca:

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linda, leve e gostosa

Sirva com arroz:

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moqueca + arroz

Bom apetite !

Camila